5k
8 лет назад · 1 фото · 7079 просмотров · 27 комментариев
Лагман
Рецепт лагмана известен с давних времен. Изначально, лагман готовили в Китае, а далее, рецепт изменялся и дополнялся под влиянием культуры уйгур, дунган и национальных особенностей народов Средней Азии.
Ингредиенты
* Мясо говядина - 600 г
* Лук репчатый - 1 шт.
* Чеснок - 5 зубчиков
* Редька дайкон - 200 г
* Помидоры средние - 5 шт.
* Морковь - 2 шт.
* Баклажан - 1 шт.
* Перец сладкий - 2 шт.
* Стебли сельдерея - 4 шт.
* Острый перец чили - 1/2 шт.
* Лапша для лагмана - 200 г
* Лавровый лист - 2 шт.
* Семена зиры - ½ ч. ложки
* Соль - 1,5 ст. ложки
* Перец черный молотый - ½ ч. ложки
* Бадьян - 2 шт.
* Паприка сладкая - 1 ч. ложка
* Перец красный - ½ ч. ложки
* Имбирь сухой - 1 ч. ложка
* Куркума - 1 ч. ложка
* Кориандр семена - ½ ч. ложки
* Вода - 1,2 литра
* Растительное масло - 3 ст. ложки
* Лук репчатый - 1 шт.
* Чеснок - 5 зубчиков
* Редька дайкон - 200 г
* Помидоры средние - 5 шт.
* Морковь - 2 шт.
* Баклажан - 1 шт.
* Перец сладкий - 2 шт.
* Стебли сельдерея - 4 шт.
* Острый перец чили - 1/2 шт.
* Лапша для лагмана - 200 г
* Лавровый лист - 2 шт.
* Семена зиры - ½ ч. ложки
* Соль - 1,5 ст. ложки
* Перец черный молотый - ½ ч. ложки
* Бадьян - 2 шт.
* Паприка сладкая - 1 ч. ложка
* Перец красный - ½ ч. ложки
* Имбирь сухой - 1 ч. ложка
* Куркума - 1 ч. ложка
* Кориандр семена - ½ ч. ложки
* Вода - 1,2 литра
* Растительное масло - 3 ст. ложки
Как приготовить
1. Нарезать все овощи соломкой среднего размера.
2. Мясо нарезать средними кусочками.
3. В казане разогреть масло, добавить зиру и кориандр, в течении 30 секунд прогреть специи и добавить чеснок, жарить еще 30 секунд.
4. Добавить лук и жарить 1 минуту.
5. Положить в казан мясо и обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая, 3-4 минуты, пока мясо не зарумянится.
6. Добавить морковь и жарить 1 минуту.
7. Добавить помидоры и продолжать жарить 1 минуту.
8. Добавить сельдерей и редьку, перемешать и жарить еще 1 минуту.
9. Добавить все специи и перемешать.
10. Добавить баклажаны, сладкий перец и жарить еще 1 минуту.
11. Добавить воду, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 час 20 минут до готовности.
12. Сварить лапшу для лагмана до готовности, воспользуйтесь инструкцией на упаковке.
13. В тарелку выложить лапшу, сверху на лапшу мясо, овощи и добавить бульон. Посыпать свежей зеленью и колечками острого перца. Приятного аппетита!
2. Мясо нарезать средними кусочками.
3. В казане разогреть масло, добавить зиру и кориандр, в течении 30 секунд прогреть специи и добавить чеснок, жарить еще 30 секунд.
4. Добавить лук и жарить 1 минуту.
5. Положить в казан мясо и обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая, 3-4 минуты, пока мясо не зарумянится.
6. Добавить морковь и жарить 1 минуту.
7. Добавить помидоры и продолжать жарить 1 минуту.
8. Добавить сельдерей и редьку, перемешать и жарить еще 1 минуту.
9. Добавить все специи и перемешать.
10. Добавить баклажаны, сладкий перец и жарить еще 1 минуту.
11. Добавить воду, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 час 20 минут до готовности.
12. Сварить лапшу для лагмана до готовности, воспользуйтесь инструкцией на упаковке.
13. В тарелку выложить лапшу, сверху на лапшу мясо, овощи и добавить бульон. Посыпать свежей зеленью и колечками острого перца. Приятного аппетита!
Метки: #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #лагман #рецепты
Не знаю как у кого, а у меня терпелки не хватит.
Хорошая еда , только при чём здесь лагман?
Настоящий гораздо проще .
У лагмана,как у борща, нет определения "настоящий". Есть общее направление,но в каждой семье свой "правильный" лагман.
увидела список ингредиентов и не стала дальше читать
если так делать, суп-лапша получается
К чему все это....тогда уже бы видео с ютуба выложил.
У нас это называлось Лапша по Дунгански , название лагман тоже использовали но реже.
Томаты баклажаны и перцы все это должно быть созревшим на живом нормальном солнце и конечно же дополнительно должен быть ладжан (лазы)
ул.Гоголя и называется.
На основе лапши дунганской тоже делают лагман, но сама лапша оттого и называется дунганской, что готовится по определенной технологии и сама по себе, это еще не лагман и может применяться в других блюдах.
Ага,на сладкий перчик накрученный .
И уксус дунганский обязательно.
Много переименовали, но кое-что и осталось.
Царская еда! Слюнки потекли, давно не делала... Это такая вкуснятина!
Редиску туда зачем? А лапша не домашняя?
И какой же это Лагман?
Это авторский лагман,кроме самой лапши,по рецепту отличного повара из Узбекистана Бабура Хашимова. Сам ваджук по его рецептуре.
А как же лагман без лапши?
И без репы?!!!!!
Я родом из Ростовской, рядом с Калмыкией (калмыки - исторические друзья донских казаков). Мы русские, но отец в моем детстве каждый праздник удалял маму из кухни и готовил лагман. Как фирменное свое блюдо.
Отца с недавних пор уже нет, а я все это хорошо помню, и описания лагмана - мой небольшой путь в детство.
Мне в Воронеже официантка предлагала лАгман. С ударением на первый слог и мягким, хохлятским "Г".
Я попробовал - действительно лАгман.Я до 21 года в Ташкенте жил. Так что есть с чем сравнивать.
В 1988-м я только 8-й класс закончил. А в 1994-м перебрался в Россию. Но крайний раз в Ташкенте в 1997-м был.
Насчёт жары - дело привычки. В особо жаркие года и за 50 переваливало. Жарко конечно, но жить можно.