5k
8 лет назад · 1 фото · 4659 просмотров · 11 комментариев
Суп Том Ям. Тайская кухня
И если вам говорят, что в том яме должно быть кокосовое молоко, значит они не ели настоящий том ям...
Ингредиенты
* Куриный бульон - 1 литр
* Галангал или имбирь - 6 тонких ломтиков
* Грибы шампиньоны или вешенки - 6 шт.
* Креветки очищенные - 15 шт.
* Мидии очищенные - 20 шт.
* Помидоры черри - 12 шт.
* Перец чили - 2 шт (по вкусу).
* Лемонграсс (лимонная трава) - 6 шт.
* Лук-шалот - 1 большая луковица
* Листья кафир – лайм 6 шт.
* Чили паста - 2 ч.ложки
* Рыбный соус - 4 ст.ложки
* Сахар коричневый - 3 ст.ложки
* Соевый соус - 4 ст.ложка
* Сливки 20% - 200 мл.
* Кинза
* Галангал или имбирь - 6 тонких ломтиков
* Грибы шампиньоны или вешенки - 6 шт.
* Креветки очищенные - 15 шт.
* Мидии очищенные - 20 шт.
* Помидоры черри - 12 шт.
* Перец чили - 2 шт (по вкусу).
* Лемонграсс (лимонная трава) - 6 шт.
* Лук-шалот - 1 большая луковица
* Листья кафир – лайм 6 шт.
* Чили паста - 2 ч.ложки
* Рыбный соус - 4 ст.ложки
* Сахар коричневый - 3 ст.ложки
* Соевый соус - 4 ст.ложка
* Сливки 20% - 200 мл.
* Кинза
Как приготовить
1. Подготовить все ингредиенты: галангал нарезаем тонкими ломтиками, грибы нарезаем дольками, помидоры разрезаем на половинки, стебли лемонграсса нарезаем на небольшие ломтики, лук-шалот нарезаем небольшими дольками, нарезаем кинзу.
2. Куриный бульон доводим до кипения, кладём в бульон галангал, лемонграсс, лук шалот, острый перец. Варим на маленьком огне 5 минут.
3. Добавим грибы, соевый соус, рыбный соус, чили пасту, сок одного лайма, сахар, соевый соус, листья кафир-лайма и варим 2 минуты.
4. Сливки добавляем в суп, доводим до кипения. Добавляем креветки, мидии и помидоры черри. Варим ещё 1 минуту. Добавляем в суп кинзу, выключаем плиту и перемешиваем. Том ям готов.
2. Куриный бульон доводим до кипения, кладём в бульон галангал, лемонграсс, лук шалот, острый перец. Варим на маленьком огне 5 минут.
3. Добавим грибы, соевый соус, рыбный соус, чили пасту, сок одного лайма, сахар, соевый соус, листья кафир-лайма и варим 2 минуты.
4. Сливки добавляем в суп, доводим до кипения. Добавляем креветки, мидии и помидоры черри. Варим ещё 1 минуту. Добавляем в суп кинзу, выключаем плиту и перемешиваем. Том ям готов.
Метки: #Том Ям #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #рецепты #супы #тайская кухня
Как то раз попробовал очень острый супчик такой) сказать что было утром на горшке?:)
Все же кокосовое молоко трудно заменить сливками и вместо кинзы в Тае используют эрингиум пахучий. Но в общем, получится похоже.
Том-ям - это общее название кисло-острых супов. Дальше идет слово, определяющее состав. В данном случае это том-ям-кунг.
часто путают том-ям и том-кха. Том-ям - остро-кислый, без кокосового молока (и тем более сливок), бульон красноватый из-за пасты / специй. Том-кха белого цвета (из-за кокосового молока), остро-сладкий, вкус более нежный по сравнению с том-ям. Но это кому как нравится!
Пробовали Том Ям в разных местах. Там, где массовые скопления, те же фудкорты в BigC, Lotus, он так себе, без души, может быть вообще написано Том Ям, а суп другой. А вот в уличных забегаловках на ура шел.
Заказывали в приаэрпортном подобии "Вилка-Ложка", ну куда ходит рабочий класс. И бульон был прям врагу не пожелаю, я думал вода может у них такая. Я только креветки выловил, а точнее одну креветку 150 бат за одну креветку. Пока гулял по Паттайе мне везде мерещелся запах том ям, купив какос понял почему такой вкус, я не знаю или мне не повезло, но какосовое молоко - "гадость". Но мне понравились морепродукты и фрукты. Будете в Паттайе заезжайте на рыбный рынок там недорого и приготовят там же. Фрукты можно на обратном купить. В общем после том ям я как-то опасался кафе и ресторанов, и просто покупал морепродукты и фрукты и дома готовил сам, мне понравилось.
Если так, то лучше в буфеты на третьей улице. Это если хочется большой выбор без лимита по низкой цене.
не знаю как кому, мне не понравился суп..
- такое ощущение что ешь дикую смесь парфюмерии
ел в дорогущем тайском ресторане.
Том ям не надо есть в дорогом ресторане, желательно есть в тайской забегаловке, вне основных туристических мест.
Представленный в топике рецепт с том ямом имеет мало общего.
ВОт я тоже читаю и думаю - а что там, собственно, есть? одна вода и несъедобные добавки.
обычно его делают с добавкой вареной курятины и подается с рисом, да и морепродуктов обычно много, вполне сытно