1M
8 лет назад · 10 фото · 18281 просмотров · 52 комментария
10 картофельных секретов, которыми пользуются все хорошие хозяйки (10 фото)
Метки: #Еда #жареная картошка #картофель в мундире #кулинарные секреты #пюре #рецепты #хранение картофеля
Как сделать так, чтобы картофельное пюре не походило на клейстер, а жареная картошка была с аппетитной золотистой корочкой? И как, чёрт побери, приготовить картофель в мундире, чтобы его не разорвало словно снаряд после попадания?
1. Зачем прокалывать кожуру картофеля?
2. Как правильно варить картофель в мундире?
3. Почему молодой картофель не подходит для приготовления пюре?
4. Почему нельзя добавлять холодное молоко при приготовлении пюре?
5. Зачем добавлять яичный белок в пюре?
6. Почему нельзя взбивать пюре при помощи блендера?
7. Зачем добавлять уксус при варке картофеля?
8. Как правильно жарить картошку?
9. Как чистить картошку?
10. Купили немного картофеля?
Кстати, знаете кто не сможет проверить картофельные хитрости? Герои из сообщества "Аварии". Берегите себя!
Метки: #Еда #жареная картошка #картофель в мундире #кулинарные секреты #пюре #рецепты #хранение картофеля
аж желудок свело так кушать захотелось
Но взбиваю ЦЕЛОЕ ЯЙЦО. Просто жмякните его в тарелку с пюрешечкой и взбивайте, пока яйцо полнотью не аннигилирует в картохе. Получается "кремовая" картошка - вкусно! *не забудьте помыть яйцо!!*
забрал.пользительно.
Как быстро сварить картошку в мундире на пару, тройку человвек?
Помыли картошку - не очень много, запихали его, пока влажный в целлофановый пищевой пакет (мелкий прозрачный, НЕ МАЙКА!), плотно завернули и минут на 5-7 в микроволновку на максимум мощности. Проверено неоднократно, получается вкусно.
А если потом его выложить на противень, смазать маслом и поставить минут на 10 в духовку на большой огонь, то получится очень вкусная хрустящая корочка.
А пакет прокалывать надо?
Нет. Суть как раз в водяном пару который там остаётся. По сути скороварка.
А если сразу поставить в духовку на небольшой огонь на 20-30 минут, порезав на ломтики и посыпав солью и специями, то и не долго, и еще вкуснее, и электороэнергия не тратится.
Там есть маленькие хитрости, но они полезны для жарки.Он конечно Лазерсон нуден, как все еврейские родственники но дельные советы дает.
А еще картофель будет очень вкусным, если его приготовит любимый человек. ))))
Чтобы вкус картофеля продолжал радовать, любимый человек должен держать скалку.
Смесь трёх масел при жарке картофеля - бесценно!
Машинное, шоколадное и икорное?
Думал никто не догадается... Выдал с потрохами...
а по факту: подсолнечное, сливочное и на выбор (оливковое, рапсовое, кунжутное)
..ука!
до обеда еще час и десять минут.
мля.....
Поддерживаю WTF? Нельзя так, поступать с людьми!!! Я просто изошелся слюнками. У Вас готовка была в печи?
у меня не получается ни#уя жаренная картоха.. чет она как вареная выходит.. может дело в картошке?
Нет. Зависимость от сорта есть, но не такая сильная. В общем-то блюдо не то что бы очень сложное, так что надежда есть. Первое, что стоит учитывать это температуру. Готовьте на среднем огне, а лучше и чуть сильнее. Обязательно дождитесь когда масло разогреется. Полностью. Для этого или возьмите сковороду с датчиком или просто бросьте туда кусочек картошки или лука. Как активно начало шипеть- пора. Если жарите с луком, то нарежьте сначала лук. Тонко и перышками. Тогда он будет одинаковым. Бросьте сначала и обжарьте его. Много не нужно. Как только он начал менять цвет- бросайте картошку. Лучше всего картошки не наваливать полную сковороду. Лучше взять сразу две. Так лучше будет мешать. Кстати масла много то же не лейте. Его нужно столько, что бы картошка жарилась, но не сохла. Если масла оказалось мало, то можно его по чуть-чуть долить на борт. Тогда оно нагреется прежде чем дойти до картошки. Мешать нужно крайне осторожно. И этому будет способствовать малое ее количество. Переворачивайте только тогда, когда появилась золотистая корочка. Часто картошку ломают в кашу когда мешают. Поэтому посмотрите уроки как мешают повара. Подбрасывать с оттяжкой не так уж и сложно. А пользы от этого будет очень много. Солить картошку нужно в самом конце. Но не так, что бы перед тем, как снимать. Иначе соль не успеет растаять.
Есть один небольшой секрет - картоху желательно жарить смешивая 3 масла: сливочное, подсолнечное и по вашему выбору (рапсовое, кунжутное, оливковое) - вкус и аромат - бесценны!!!!
Что-бы плохо приготовить картофель, даже постараться и то не получится. )))
Дело в крышке - не накрывай. Ну и солить надо под конец.
Уверяю, моя картоха - слёзы Урганта! :) И горелая, и сырая, и шипит, и дымит, кароче "романтический ужин" - не для меня. :)
все знали это уже в 18 веке....
Прям-таки всё? Даже совет 6 ?
Как-то сомнительно, что в 18 веке отличат миксер от блендера ))
Я и сейчас-то не отличаю)
Кстати, а в чём разница?
Блендер режет и измельчает, миксер смешивает и взбивает.
У блендера острые ножи, у миксера проволочные венички.
спасибо попробую
Надо будет в выходные костерок разжечь, печеной картохи захотелось.
Не советую,- ибо прошлогодняя в углях уже не айс, а молодая покамест ещё не выросла.
;-)
Охота пуще неволи...
В магазе купи
А и действительно, зачем шашлык жарить, можно и колбасы докторской пожевать...
чтобы кртошка быстрее сварилась надо кинуть в воду немного сливочного масла.
с маслом вода закипит быстрее,а картофель сварится быстрее,если порезать мелко.
Что бы она быстрее сварилась нужно просто использовать скроварку.
Нахрена масляная плёнка? Проще крышкой накрыть, оставив небольшую щель для выхода пара.
Температура кипения воды (а значит и время варки ЛЮБОГО продукта, не только картошки) от наличия масла практически не зависит)))
Хоть один посещал "физику" в школе! :)