5k
8 лет назад · 1578 просмотров · 8 комментариев
Битые огурцы по-китайски
Метки: #Видео #Еда #битые огурцы #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #кулинарные рецепты #рецепты
Битые огурцы — закуска китайской кухни, ставшая весьма популярной в кафе и ресторанах на всех континентах. Секрет популярности объясняется в первую очередь тем, что готовятся они очень быстро и просто, а сама закуска всегда получается свежей, острой и пряной. Битые огурцы могут салатом и гарниром с успехом дополняющим мясное или рыбное блюдо.
Ингредиенты
* Свежие огурцы среднего размера 1/2 кг
* Чеснок - 3 зубчика
* Красный перец чили - 2 шт.
* Рисовый уксус - 1,5 ст.ложки
* Темное кунжутное масло - 1/2 ст.ложки
* Темный соевый соус - 1,5 ст.ложки
* Сахар - 1/2 ст.ложки
* Соль - 1/2 ч.ложки
* Нежареные кунжутные семечки - 2 ч.ложки
* Чеснок - 3 зубчика
* Красный перец чили - 2 шт.
* Рисовый уксус - 1,5 ст.ложки
* Темное кунжутное масло - 1/2 ст.ложки
* Темный соевый соус - 1,5 ст.ложки
* Сахар - 1/2 ст.ложки
* Соль - 1/2 ч.ложки
* Нежареные кунжутные семечки - 2 ч.ложки
Как приготовить
1. Разрежьте огурец пополам. Огурцы по одному укладывайте на доску и несильно придавите по ним плоскостью ножа, чтобы огурец слегка треснул внутри. Переверните огурец на 90° и еще раз аккуратно придавите ножом. Важно не раздавить огурец и сохранить его внешнюю целостность. Нарежьте огурцы поперек удобными для еды кусочками. Положите огурцы в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 10 мин. для удаления лишней жидкости.
2. Измельчите чеснок. Острые перцы чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, если не хотите, чтобы получилось слишком остро. Мелко нарежьте.
3. На разогретой сковороде поджарьте на среднем огне кунжутные семечки в течении 2 минут. Слегка помешивая или встряхивая сковороду. По истечении времени жарки пересыпьте их в мисочку.
4. Смешайте сахар с рисовым уксусом до растворения сахара. Добавьте чеснок, острый перец чили, перемешайте. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, и вновь перемешайте. Стряхните с огурцов выделившийся сок и положите их в подготовленный маринад. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 1 ч. Время от времени огурцы с маринадом слегка потряхивайте. Перед подачей посыпьте кунжутными семечками. Битые огурцы готовы. Приятного аппетита!
2. Измельчите чеснок. Острые перцы чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, если не хотите, чтобы получилось слишком остро. Мелко нарежьте.
3. На разогретой сковороде поджарьте на среднем огне кунжутные семечки в течении 2 минут. Слегка помешивая или встряхивая сковороду. По истечении времени жарки пересыпьте их в мисочку.
4. Смешайте сахар с рисовым уксусом до растворения сахара. Добавьте чеснок, острый перец чили, перемешайте. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, и вновь перемешайте. Стряхните с огурцов выделившийся сок и положите их в подготовленный маринад. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 1 ч. Время от времени огурцы с маринадом слегка потряхивайте. Перед подачей посыпьте кунжутными семечками. Битые огурцы готовы. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #битые огурцы #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #кулинарные рецепты #рецепты
Складываем огурец в пакет и БЬЁМ скалкой или молотком деревянным, в крайнем случае поварёшкой. ПОТОМУ ОНИ И БИТЫЕ, ЧТО ИХ НАДО БИТЬ!!! Вкус совершенно иной по сравнению с резанными! Если куски большие, разделите его руками, но и в мелочь не разбивайте. все остальные ингредиенты добавьте и чеснок лучше то же давленый добавить. и самое главное кунжут! На пол кило огурцов смело 3 столовые ложки, а то и 4! Обязательно поджарьте на сковороде и сразу горячий кунжут в салат и будет вам вкусно очень!!! Салат надо делать прям перед подачей и немного, если постоит, то уже не так интересен на вкус.
Думаю, что вкусно. Только когда я вижу в рецепте что-то вроде - возьмите очищенную жопу единорога и прибавьте к ней морской гребешок трехдневного возраста...Для меня кроме огурцов, чеснока и перца прочие составляющие, извините, как продукты с Марса...
Ну вот опять. Разогнался - думаю, ну это-то я точно сделаю! Ну и... рисовый уксус... тёмное кунжутное масло... Где это можно взять кроме Китая и квартиры Юлии Высоцкой? Я лично не могу прийти в магазин через дорогу и сказать - "Дайте мне пару бутылок рисового уксуса и литр тёмного кунжутного масла". Единственное, что мне в этом случае ответят - "Водку мы тебе больше продавать не будем. Тебя и так штырит"
Возьми обычный уксус (красный/винный/бальзамик, какой есть а лучше лимонный сок), масло подсолнечное, перец молотый, без кунжутных семечек можно обойтись, + добавить много зелени (петрушка, кинза) - и будет тебе ЩАСТЬЕ!
Импортозамещение, однако! :)P.S.
Таки реально вкусно получается.
Это вы в какой тундре живёте что у вас нет рисового уксуса и кунжутного масла?!
по-моему сейчас есть фффффсё, стОит только поискать.это очень прикольная тема,на застольях разлетаются как воробьи))
Малосольные огурчики думаю лучше пойдут, но за рецепт спасибо, как-нибудь попробую сварганить, тем-более все ингредиенты есть, раз ве что масло будет хлопковое или оливковое.
Вкусно, наверное.