26k
8 лет назад · 8 фото · 1685 просмотров · 11 комментариев
Тушеная курица с овощами (8 фото)
Casserole tat-tiġieġ u ħaxix - мальтийское блюдо, дословно переводящееся на русский, как «запеканка из курицы с овощами». С запеканкой в классическом понимании это блюдо ничего общего не имеет, поскольку представляет собой тушеную курицу с овощами.
Нам понадобится:
Курица целиком — 1 штука
Картофель, морковь, лук, брокколи, цветная капуста — по 200 грамм каждого
Куриный бульон — 800 мл
Мука — 50 гр
Красное сухое вино — 2 стакана
Чеснок — 1 головка
Соль, перец, шалфей, базилик, розмарин — по вкусу
Растительное масло
Для начала расчленяем курицу на несколько кусков и укладываем на противень. Солим, перчим и отправляем на полчаса в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.
Курица целиком — 1 штука
Картофель, морковь, лук, брокколи, цветная капуста — по 200 грамм каждого
Куриный бульон — 800 мл
Мука — 50 гр
Красное сухое вино — 2 стакана
Чеснок — 1 головка
Соль, перец, шалфей, базилик, розмарин — по вкусу
Растительное масло
Для начала расчленяем курицу на несколько кусков и укладываем на противень. Солим, перчим и отправляем на полчаса в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.
Тем временем нарезаем лук, чеснок, морковь и картошку более-менее крупными кусками.
Очень крупные соцветия брокколи и цветной капусты разделяем на более мелкие.
Берем здоровенную сковородку или сотейник (у меня настолько здоровой сковороды нет, поэтому я заменил ее стальной кастрюлей), разогреваем в ней растительное масло и быстренько обжариваем лук с чесноком и шалфей. Недолго, буквально минуту, чтобы лук не поменял цвет.
Закидываем все остальные овощи и жарим минут 5, постоянно помешивая.
Засыпать муку, как следует перемешать, залить бульон и вино, добавить соль, перец, базилик и розмарин, еще раз перемешать.
Когда все это дело закипит — укладываем курицу.
Когда снова закипит — убавляем огонь до минимума, чтобы слегка булькало и засекаем 80 минут. Но не забываем регулярно перемешивать.
Готово.
Готово.
Приятного аппетита! :)
Метки: #Еда #Тушеная курица с овощами #мальтийская кухня #сделай сам
На шулём похоже.
автор может что то напутал с переводом с мальтийского, может курицу 80 мин. варить для бульона,а овощи тушить полчаса в духовке?
мне кажется так логичнееКак? КАК цветная капуста не разваривается в труху за 80 минут+?
Элементарно. Убавляем огонь до минимума, чтобы едва булькало. А не так, чтобы на максимальном огне все разварилось в труху за первые пять минут, а потом разбрызгалось по всей кухне.
Тоесть то что готовая курица потом 80 минут тушится это норм?
Какой то..странный рецепт для этого вида мяса.Возможно изза того что в духовке ее держат до этого,она после принятия корки в себя плохо принимает другой сок,для этого и держать надо почти полтора часа ..Но эти полтора часа времени на корню убивают смысл духовки(золотистая корочка и все остальные прелести запекания за почти полтора часа в жидкости сойдут на нет)
Ну, разбрызгивать цв. капусту по кухне я не пробовал - вам виднее как оно...
80 минут? я конечно не шеф-повар, но мне кажется для курицы это много, к тому же она после духовки
Друг,можно купить украинскую повар книгу и приготовить не борщ а херню по рецепту .Это я не к тому что ваш рецепт плох,а для примера сравнения рецептов книг и реальности.Смысла в 80 минутах тушения курицы нет-совсем не тот вид мяса..ну совсем.А предварительная духовка разве что исключительно для цвета(заменить на 5 минут обжарки на нагретой сковороде)Цветная капуста после 40 минут уже при малейшем давлении ложкой распадается на кусочки ..80 то нахрена?
В условиях костра возможно 80 минут и надо.
Если курица домашняя, то норм. К тому же, не надо забывать, что любые бульоны лучше варить на грани кипения, тогда с курицей все ОК будет
хрючево какое то