2k
8 лет назад · 9 фото · 1936 просмотров · 48 комментариев
Сравнительное тестирование грилей для достижения максимально вкусного результата (9 фото)
Так уж повелось, что люблю я делать полезные сравнительные обзоры и иногда делюсь результатами с вами. Вот и однажды был случай, когда собрались мы с друзьями и решили приготовить мяса. На выбор было два способа приготовления: на шампурах или решетке-гриль. Победила лень и решетка-гриль. Уже тогда зародилась мысль, что должно быть что-то лучше разведения костра, подготовки угля и пристального контроля за приготовлением прекрасного блюда.
Постепенно все это сформировалось в желание протестировать между собой разные типы грилей: решетку-гриль для мангала, сковороду-гриль и газовый гриль. Ну а все изыскания и преимущества того или иного способа ниже.
Идея сравнительного теста зародилась на выставке "Охота и рыбалка", когда я увидел необычную сковороду для гриля с полосками. Консультанты подсказали, что такая посуда выпускается у нас в России и доступна любому желающему. Оставалось дело за малым, то есть найти газовый гриль и выбраться на дачу для всеобъемлющего и вкусного теста. Для тех, кто любит смотреть, а не читать, сделал видео.
Здесь должно быть видео, но пока не хватает кармы. Кому не лень, вставьте видео в комментах по ссылке https://youtu.be/9cqwAP8dS5I
Методика тестирования
Чтобы тест не превратился в объедаловку, нужна методика. Поэтому разделим все тесты на несколько пунктов. Первый пункт - эргономика. Насколько легко и удобно пользоваться устройством непосредственно в приготовлении. Второй пункт- простота пользования. То есть, сколько и какие усилия придется затратить, чтобы приготовить кусок мяса. Третий пункт - стоимость и соотношение цена\качество. Четвертый пункт - результат готовки мяса.
На последнем пункте остановлюсь отдельно. Для прямого сравнения результатов, было взято по три одинаковых стейка говядины, свинины и два одинаковых типа колбасок для жарки. Далее, все мясо одновременно готовилось тремя разными методами и сравнивался внешний вид и вкус получившегося продукта.
Чтобы тест не превратился в объедаловку, нужна методика. Поэтому разделим все тесты на несколько пунктов. Первый пункт - эргономика. Насколько легко и удобно пользоваться устройством непосредственно в приготовлении. Второй пункт- простота пользования. То есть, сколько и какие усилия придется затратить, чтобы приготовить кусок мяса. Третий пункт - стоимость и соотношение цена\качество. Четвертый пункт - результат готовки мяса.
На последнем пункте остановлюсь отдельно. Для прямого сравнения результатов, было взято по три одинаковых стейка говядины, свинины и два одинаковых типа колбасок для жарки. Далее, все мясо одновременно готовилось тремя разными методами и сравнивался внешний вид и вкус получившегося продукта.
Решетка-гриль
Цена: от 300 руб.
Эргономика: 5/10
Простота использования: 4/10
Цена/качество: 6/10
Результат готовки: 7/10
Одно из самых распространенных и доступных средств для приготовления мяса на углях. Продается от заправок до дачных магазинов. Качество решетки может варьироваться от одноразовой жестянки до качественной нержавейки. Цена также порадует многих, так как купить такую решетку можно начиная от 300 рублей и дороже. Готовить на ней довольно просто: положили готовое мясо, прижали второй половиной решетки и переворачиваете до готовности. Но у метода готовки на углях есть существенный недостаток: необходимо постоянно следить за количеством углей и их жаром. Уголь может воспламеняться от капающего жира, а может потухнуть и придется раздувать заново. То есть пристальное внимание и постоянная работа. Также надо признать, что приготовление на углях- это маркая работа и неизбежная стирка, если не хочется пахнуть дымом после. Помимо этого, решетка не всегда плотно прихватывает мясо, и оно может выскользнуть при переворачивании. Кроме того, тонкие прутья решетки врезаются в продукт и его потом приходится отрывать от горячего металла. Ну и существенный недостаток, который проистекает из метода готовки: развести огонь можно только вне дома.
+ Доступность, дешевизна, простота использования, прекрасный аромат дыма готового мяса
- Постоянное внимание к мангалу или костру, маркая работа с дровами и углем, неизбежное задымление одежды, приготовление возможно только вне помещения.
Цена: от 300 руб.
Эргономика: 5/10
Простота использования: 4/10
Цена/качество: 6/10
Результат готовки: 7/10
Одно из самых распространенных и доступных средств для приготовления мяса на углях. Продается от заправок до дачных магазинов. Качество решетки может варьироваться от одноразовой жестянки до качественной нержавейки. Цена также порадует многих, так как купить такую решетку можно начиная от 300 рублей и дороже. Готовить на ней довольно просто: положили готовое мясо, прижали второй половиной решетки и переворачиваете до готовности. Но у метода готовки на углях есть существенный недостаток: необходимо постоянно следить за количеством углей и их жаром. Уголь может воспламеняться от капающего жира, а может потухнуть и придется раздувать заново. То есть пристальное внимание и постоянная работа. Также надо признать, что приготовление на углях- это маркая работа и неизбежная стирка, если не хочется пахнуть дымом после. Помимо этого, решетка не всегда плотно прихватывает мясо, и оно может выскользнуть при переворачивании. Кроме того, тонкие прутья решетки врезаются в продукт и его потом приходится отрывать от горячего металла. Ну и существенный недостаток, который проистекает из метода готовки: развести огонь можно только вне дома.
+ Доступность, дешевизна, простота использования, прекрасный аромат дыма готового мяса
- Постоянное внимание к мангалу или костру, маркая работа с дровами и углем, неизбежное задымление одежды, приготовление возможно только вне помещения.
Сковорода-гриль Kukmara
Цена: 1412 руб.
Эргономика: 7/10
Простота использования: 8/10
Цена/качество: 9/10
Результат готовки: 9/10
Если хочется мясо на гриле, а дачи нет или на улице совсем мрачная погода, то выручит сковорода-гриль. Первое, что понравилось - это квадратная форма. Есть модели с крышкой, но я взял без нее. Размер сковороды 28х28 см, поэтому любой стейк или колбаска легко помещаются. Сковорода сделана методом отливки из алюминия, толстостенная, поэтому готовить на ней одно удовольствие. Кроме того, нанесено антипригарное покрытие, поэтому и отмывать ее после не составит особого труда. Полоски для характерного рисунка хорошо выдаются над дном и мясо получается действительно вкусным и красивым. В случае походного использования крайне рекомендую взять маленькую походную газовую плиту, тогда время до начала приготовления сокращается до пары минут: распаковать, зажечь плиту и положить мясо на сковороду. То есть сковорода-гриль является универсальным решением для приготовления стейков или колбасок как дома, так и на природе. Минус, пожалуй, только один - больше двух нормальных стейков за один раз не пожаришь.
+ Возможность готовить мясо на гриле как дома, так и на природе, доступность, антипригарное покрытие
- Готовка не более двух стейков за раз
Цена: 1412 руб.
Эргономика: 7/10
Простота использования: 8/10
Цена/качество: 9/10
Результат готовки: 9/10
Если хочется мясо на гриле, а дачи нет или на улице совсем мрачная погода, то выручит сковорода-гриль. Первое, что понравилось - это квадратная форма. Есть модели с крышкой, но я взял без нее. Размер сковороды 28х28 см, поэтому любой стейк или колбаска легко помещаются. Сковорода сделана методом отливки из алюминия, толстостенная, поэтому готовить на ней одно удовольствие. Кроме того, нанесено антипригарное покрытие, поэтому и отмывать ее после не составит особого труда. Полоски для характерного рисунка хорошо выдаются над дном и мясо получается действительно вкусным и красивым. В случае походного использования крайне рекомендую взять маленькую походную газовую плиту, тогда время до начала приготовления сокращается до пары минут: распаковать, зажечь плиту и положить мясо на сковороду. То есть сковорода-гриль является универсальным решением для приготовления стейков или колбасок как дома, так и на природе. Минус, пожалуй, только один - больше двух нормальных стейков за один раз не пожаришь.
+ Возможность готовить мясо на гриле как дома, так и на природе, доступность, антипригарное покрытие
- Готовка не более двух стейков за раз
Газовый гриль Campingaz 2 series compact lx
Цена: 17000 руб.
Эргономика: 8/10
Простота использования: 8/10
Цена/качество: 9/10
Результат готовки: 9/10
Поначалу такой газовый гриль вызывает сомнение в простоте использования, но это только первые несколько минут. К нему необходимо докупить газовый баллон, редуктор и газовый шланг - это делается в любом дачном или строительном магазине. Сам газовый гриль устроен крайне просто: две газовые конфорки, управляемые раздельно. Две квадратные съемные решетки, которые легко помещаются в посудомоечную машину. Рама с выдвижными столиками, для размещения всякого инструмента и мяса по бокам от гриля. В общем, все просто и эффективно. Готовка на газовом гриле отличается от аналогичной процедуры на углях или сковороде: мясо на открытом огне карамелизуется, обжигается и переворачивается. После этого, мясо можно как положить на закрытую часть решетки-пластины, так и переместить на другую конфорку, где отрегулировано меньшее пламя. Рисунок на мясе получается великолепный. Также газовый гриль, благодаря своим размерам, позволяет приготовить мясо и овощи сразу на большую компанию за один заход. Гриль складывается и перемещается на колесиках, а небольшие размеры позволят перевозить его в багажнике.
+ Эргономика, простота эксплуатации, раздельные конфорки, отличный рисунок решетки на мясе, возможность приготовления еды на большую компанию, отсутствие грязи или дыма от углей, так как используется газ
- Цена
Цена: 17000 руб.
Эргономика: 8/10
Простота использования: 8/10
Цена/качество: 9/10
Результат готовки: 9/10
Поначалу такой газовый гриль вызывает сомнение в простоте использования, но это только первые несколько минут. К нему необходимо докупить газовый баллон, редуктор и газовый шланг - это делается в любом дачном или строительном магазине. Сам газовый гриль устроен крайне просто: две газовые конфорки, управляемые раздельно. Две квадратные съемные решетки, которые легко помещаются в посудомоечную машину. Рама с выдвижными столиками, для размещения всякого инструмента и мяса по бокам от гриля. В общем, все просто и эффективно. Готовка на газовом гриле отличается от аналогичной процедуры на углях или сковороде: мясо на открытом огне карамелизуется, обжигается и переворачивается. После этого, мясо можно как положить на закрытую часть решетки-пластины, так и переместить на другую конфорку, где отрегулировано меньшее пламя. Рисунок на мясе получается великолепный. Также газовый гриль, благодаря своим размерам, позволяет приготовить мясо и овощи сразу на большую компанию за один заход. Гриль складывается и перемещается на колесиках, а небольшие размеры позволят перевозить его в багажнике.
+ Эргономика, простота эксплуатации, раздельные конфорки, отличный рисунок решетки на мясе, возможность приготовления еды на большую компанию, отсутствие грязи или дыма от углей, так как используется газ
- Цена
Результаты
Так как у нас был стационарный мангал с трубой, ветер не раздувал лишний раз угли, а сверху мясо не остывало так быстро, как это было бы на обычном мангале.
Так как у нас был стационарный мангал с трубой, ветер не раздувал лишний раз угли, а сверху мясо не остывало так быстро, как это было бы на обычном мангале.
Мясо готовится привычно, чуть дольше, чем на сковороде или газовом гриле, но зато получается с дымком. Вот за этот аромат можно даже простить последующую стирку одежды - все-таки мясо, приготовленное на углях, обладает своей притягательностью. Но угольная пыль, пепел, возня с розжигом и поддержанием постоянной температуры - это минус данного метода готовки. Что касается результата, то мясо получается отличным, но не имеет выраженного рисунка решетки.
Теперь перейдем к сковороде-гриль от российского производителя Кукмара.
Теперь перейдем к сковороде-гриль от российского производителя Кукмара.
Благодаря походной плитке, готовить можно в любой точке: хоть в лесу. И никто не упрекнет за разведение костра, потому что ни мангала, ни углей, ни костровища попросту нет. Готовить можно хоть в заповеднике. Подготовка к процессу готовки, как я уже говорил, сводится к поджигу плитки и нагреву сковороды, то есть занимает не более пары минут. Мясо жарится быстро даже без крышки, рисунок, благодаря профилям на дне, получается очень эффектным. Готовить можно как дома, так и на природе - вот за эту универсальность можно простить даже отсутствие угольного дымка.
Что касается результатов тестирования газового гриля, то можно сказать много хороших слов.
Что касается результатов тестирования газового гриля, то можно сказать много хороших слов.
Одной загрузкой такого гриля можно накормить команду до 10 человек, готовить на нем надо внимательно, чтобы открытым огнем не спалить мясо, но это умение постигается за несколько минут. Результат приготовления мяса как по объемам, так и по внешнему виду и вкусу только радует.
А теперь снимки слева-направо: решетка-гриль, сковорода-гриль, газовый гриль
А теперь снимки слева-направо: решетка-гриль, сковорода-гриль, газовый гриль
На колбасках видно, что решетка гриль не оставила рисунка совершенно из-за узких ребер.
Снимки стейков слева-направо: решетка-гриль, сковорода-гриль, газовый гриль
Снимки стейков слева-направо: решетка-гриль, сковорода-гриль, газовый гриль
От решетки есть небольшие углубления на мясе, а вот сковорода гриль и газовый гриль позволяют добиться красивого рисунка.
Заключение
Пожалуй, это был самый вкусный обзор за все время, но пришло время подытожить. Мангал и решетка-гриль пока остаются самыми распространенными средствами для пикника. Происходит это отчасти от того, что хочется посидеть у костра и полюбоваться пламенем, а отчасти от привычки. Такой способ плох тем, что одежда неизбежно пропитывается дымом, а мясо может подгореть, если не следить за ним ежеминутно.
Сковорода-гриль оказалась неожиданно хороша как на природе, так и при готовке дома. То есть такой универсальный инструмент для красивого приготовления вкусного мяса был для меня в новинку. Ожидания оправдались, и я смело могу рекомендовать такую сковороду всем друзьям, ну а любителям выезжать на природу достаточно добавить в набор походную газовую плитку, наподобие той, что выбрал я.
Газовый гриль занимает места чуть больше мангала, зато лишен недостатков оного. Например, не надо возиться с дровами или углем, температура задается рукояткой, как на плите дома. Расход газа так мал, что одного 27л баллона хватит более, чем на сутки безостановочной готовки на максимальной мощности. То есть в режиме выходного дня, баллона должно хватить на весь летний сезон. Готовить можно как на себя любимого, так и на большую компанию. Ну и большой плюс в том, что стекающий жир собирается в специальном подвешенном ведерке (соблюдается чистота), а две решетки легко помещаются даже в узкую посудомоечную машину.
Приятного аппетита!
Заключение
Пожалуй, это был самый вкусный обзор за все время, но пришло время подытожить. Мангал и решетка-гриль пока остаются самыми распространенными средствами для пикника. Происходит это отчасти от того, что хочется посидеть у костра и полюбоваться пламенем, а отчасти от привычки. Такой способ плох тем, что одежда неизбежно пропитывается дымом, а мясо может подгореть, если не следить за ним ежеминутно.
Сковорода-гриль оказалась неожиданно хороша как на природе, так и при готовке дома. То есть такой универсальный инструмент для красивого приготовления вкусного мяса был для меня в новинку. Ожидания оправдались, и я смело могу рекомендовать такую сковороду всем друзьям, ну а любителям выезжать на природу достаточно добавить в набор походную газовую плитку, наподобие той, что выбрал я.
Газовый гриль занимает места чуть больше мангала, зато лишен недостатков оного. Например, не надо возиться с дровами или углем, температура задается рукояткой, как на плите дома. Расход газа так мал, что одного 27л баллона хватит более, чем на сутки безостановочной готовки на максимальной мощности. То есть в режиме выходного дня, баллона должно хватить на весь летний сезон. Готовить можно как на себя любимого, так и на большую компанию. Ну и большой плюс в том, что стекающий жир собирается в специальном подвешенном ведерке (соблюдается чистота), а две решетки легко помещаются даже в узкую посудомоечную машину.
Приятного аппетита!
Никогда не берите аллюминиевую гриль сковородку с покрытием, и вообще эти покрытия петушатина для тех кто готовить не умеет. Эта за.лупа при чуть малейшем перегреве идет по п.зде. Скажете не греть - тогда нах.уй нужен гриль, чтобы полоски понтовые были? Я пользовался такой перематерился че пи.здец она годится максимум сосики обжарить как на картинке, стейк вы на ней не "запечатаете" - она слишком холодная. Выкинул в итоге. Для дома думаю взять чугунную сковороду.
У меня знакомый купил газовый небольшой гриль и готовит.... на балконе. Не дымит, не воняет. В остальном все-таки дерево лучше, т.к. нет запаха дымка на мясе.
А вы пробовали мясо? Как вкус, ощущения? Модель гриля не знаете?
Weber двухгорелочный. Точнее не скажу. Готовит отлично. Никаких проблем. Включил, прогрел хорошенько сначала, потом привернул газ на минимум, мясо закинул и сиди жди. Никаких подпрыгиваний.
На вкус не знаю как сказать - ИМХО лучше сковородки, но своего шашлычного запаха нет. Но тут кому как, женщины трескают на ура.
У меня на даче Charbroil угольный, я доволен. Больше мучений с розжигом угля, чем с газовым, но на даче процесс зачастую важнее результата.
Не пробовал на угольном вообще готовить. А не сравнивали мангал и угольный гриль. Все-таки мангал не только на углах, но и на дровах.
Если не умеете готовить на углях - не надо их хаять!
А рекламировать газовые грили ( которые мало, очень мало кто покупает) можно и не так навязчиво!
Так я только за уголь, там ведь такой аромат дыма! Вот только в квартире неприменимо - тут дача или свой дом нужен.
Алюминиевая гриль-сковорода с антипригаркой это утопия! Суть гриля ч том, что от соков образуется нагар и отмыть его можно только щеткой. Да и антипригарка не любит высокие температуры, а разогревают гриль крепко. Поэтому только чугун!!!.
Как боженька п.зданул. Имел печальный опыт обращения с этим г.ном. Годится только чтобы полосочки на продуктах сделать.
мяско должно готовиться на углях а эти приблуды я считаю просто понтами
Хоть на кирпичах готовь.
У меня такой, как на фото, бюджетный вариант, есть более дорогие модели с дополнительными функциями.
А из предложенных в обзоре - в решетке на углях готовить люблю и получается супер, для колбасок незаменима, газового гриля у меня нет, а в сковороде-гриль не вижу смысла, просто сковорода с ребрышками.
А вот эти пластины с ребрами снимаются для мойки или весь агрегат приходится тащить в раковину?
Они элементарно моются мокрой губкой, без нужды тащить конструкцию в раковину. Жир от готовки сливается через отверстие в выдвижной лоток (на переднем плане), который потом моется отдельно. Никаких проблем, гриль остыл - протираю на столе, все крошки и жир в лоток, лоток вытащить и помыть - самое сложное.
На газовом и на сковороде вся суть гриля теряется, нет запаха дымка. С таким успехом, можно на обычной качественной сковородке пожарить, без масла.
Ну вот обладатели газовых грилей с вами будут совсем не согласны. Да, дымок неслабо добавляет аппетита, но мясо на гриле отличается от запеченного или просто пожаренного на обычной сковороде мяса
Я ела мясо, приготовленное на газ. гриле, прям такого фатального отличия от того, как я делаю на сковородке, я не почувствовала.
Запах дыма на гриль-сковороде как раз есть. Дымят стекающие соки. Или вы льете на гриль еще и масло?
Соки, которые дымят - это уже гарь ) А я как-то люблю запах углей. Не ребят, каждому свое, но я просто не понимаю, зачем платить 17 тыс. за газ. гриль, если можно пожарить мясо либо на сковороде, получив тот же эффект, или пожарить на улице на решетке за 300р., получив более вкусный вариант. Вот и все. А так, жарьте на чем хотите
Обычно я использую соль-засыпаю горячие угли. намного лучше получается
Газовый гриль? Блин, народ, у нас в широком доступе только пропан-бутановая смесь техническая имеется (есть ещё она-же, но автомобильная, но давайте смотреть правде в глаза - на наших заправках, это одно и то-же практически). Насколько эта дрянь химически безопасна для приготовления пищи на открытом огне - вопрос весьма открытый. Там одной только "вонючки" - этилмеркаптана - за глаза хватит. А сколько ещё всякой дряни?
Нет уж - увольте! Я уж по старинке - на углях! А что до того, что одежда пахнуть будет... дык, не дерьмом-же! Да и не во фраке парадно-выходном я к мангалу подхожу, если что)))
Да уж, а если ливень с хорошим боковым ветром, то мясо будет мокрым с привкусом тоски :)
Водочка и хорошая компания всё компенсирует!
"Вот её родимую и будем кушать"? Как в том анекдоте. :)
Так и до шашлыков может не дойти
Шашлык обязательно на шампурах, остальное на решетке.
Каждый сам конечно выбирает. Можно и на сковородке, но это уже совсем другая история.
Стейки на алюминиевой сковороде? Ха-ха три раза.
Ну если посуда толстостенная, то температура вполне равномерно распространяется
Ну тут дело не в равномерности прогрева, а в том, что алюминиевая сковорода, пусть даже и толстостенная, моментально остывает, когда на нее кладешь сырое мясо. У меня такая же сковородка была, я ее быстренько сплавил и достал из закромов советскую чугунную. Вот на ней стейки замечательные выходят - сочные, мягкие и вкусные. :)
Не заметил, что остывает. Дома на старой электроплите готовил, а на природе на газовой плитке. И как-то вообще не заметил проблем со сковородой.
С электроплитой проблемы только с тонкими или блинными сковородками, поэтому предпочитаю газовые плиты.
Вольдемар дело говорит - просто достань аналогичную сковороду-гриль из чугуна и попробуй - результат будет качественно другим (у тебя на алюминиевой явные пропалины на ребрах по причине, которую озвучил Вольдемар)
Интересно, а в России делают посуду из чугуна? Вот такую прям, как в СССР.
Делают. А также делают соседи-славяне. Ну и буржуи делают, включая американ и европейцев.
Чугунную посуду делают почти везде. Но не все понимают ее прелесть, потому ее не так уж просто найти.
Продают украинскую - Биол :) Весьма неплохая кстати
Есть у меня глубокая сковорода из чугуна, надо сравнить с толстостенным алюминием. Мне кажется, при готовке на огне разницы не должно быть - важен ведь равномерный прогрев
По результатам "испытаний" я прочитал те же выводы, что и до их начала.
Мне в общем глубоко фиолетово на "выраженность" следов от решетки - меня интересовал вопрос, где лучше приготовилось.
Итог: хочешь с дымом - бери мангал и решетку, но будь готов к тому, что надо сидеть у мангала, все будет в угольной пыли и сам провоняешься.
Сковорода универсальна: дом и природа
Газовый гриль: природа и выезды большой компанией.
А по виду и вкусу мясо везде отлично получилось!
Может ты просто с мангалом обращаться не умеешь? Если "весь в угольной пыли" и "провоняешься".
Эти "выводы" можно сделать не выходя из дома.
Если целью эксперимента было получить подтверждение очевидному, то он бессмысленен - я и так знаю, что дым пахнет, понимаю, как можно использовать сковороду и вижу объем загрузки гриля.
А вот если бы по результатам эксперимента были выводы о качестве прожарки, вкусовых особенностях мяса и других особенностях каждого вида готовки, влияющих на конечный продукт - это имело бы смысл.
Качество прожарки и вкусовые особенности зависят в куда большей степени от повара, маринадов-специй.
А способы нагревания принципиальных отличий во вкусе не дают.
Можно и усилителем вкуса засыпать-всем понравится. Я предпочитаю минимум специй: соль и перец
Суть поста: мужчины выбирают не только глазами, но и желудком :)
Спасибо, добрый человек!
хм сковородка мне подходит
И будет потом с ароматом оружейного масла и пороха, не?