26k
8 лет назад · 10 фото · 4976 просмотров · 13 комментариев
Хачапури по-имеретински (10 фото)
Захотелось нам сегодня хачапури сварганить, тем более, что на днях удалось купить очень редко встречающийся в продаже имеретинский сыр, который, собственно, идеален для этого блюда. Так что у нас сегодня день кавказской кухни.
Необходимые ингредиенты:
Мацони — 1 банка (пол литра)
Мука — 5 стаканов (стакан 250 мл)
Имеретинский сыр — 500-600 гр
Куриные яйца — 3 штуки
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 1.5 ст.л.
Мацони заливаем в кастрюлю, разбиваем туда одно яйцо, добавляем соль, соду, сахар и растительное масло. Все это дело хорошенько размешиваем до однородной консистенции, после чего понемногу добавляем муку, перемешивая после каждой порции. В итоге получаем довольно плотное тесто, которое должно быть немного липким.
Мацони — 1 банка (пол литра)
Мука — 5 стаканов (стакан 250 мл)
Имеретинский сыр — 500-600 гр
Куриные яйца — 3 штуки
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 1.5 ст.л.
Мацони заливаем в кастрюлю, разбиваем туда одно яйцо, добавляем соль, соду, сахар и растительное масло. Все это дело хорошенько размешиваем до однородной консистенции, после чего понемногу добавляем муку, перемешивая после каждой порции. В итоге получаем довольно плотное тесто, которое должно быть немного липким.
Закрываем его крышкой или пленкой и оставляем на час.
В другую кастрюлю крошим сыр, разбиваем туда два яйца.
В другую кастрюлю крошим сыр, разбиваем туда два яйца.
Хорошо перемешиваем, попутно окончательно раздавливая сыр, чтобы не было крупных кусков, которые могут прорвать тесто и лепим из этой массы 8 одинаковых шариков.
После того, как тесто постояло в течении часа, делим его тоже на 8 частей. Да, поверхность, на которой будете возиться с тестом, надо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Тесто расплющиваем и кладем в центр сырный шарик.
Шарик заворачиваем в тесто, которое потом защипываем. Получается что-то типа пянсе или хинкали.
Переворачиваем шарик защипанной стороной вниз и руками расплющиваем все это дело.
На среднем огне разогреваем сковородку, кладем на нее этот блин и окончательно плющим до размера сковороды. Чем тоньше хачапури — тем лучше. Кстати, жарить надо без использования масла, поэтому сковородка нужна с антипригарным покрытием.
Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты. Готовые хачапури складываем стопкой в тарелку, смазывая каждое сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Метки: #Еда #Хачапури по-имеретински #кавказская кухня #сделай сам
Вкусная вещь!!!
Только это не хачапури, а имерули :-)
слюни потекли, хоть и непонятные ингредиенты.
как понял мацони это казахский айран.
Казахский айран я не пробовал, но по сравнению с турецким или азербайджанским айраном мацони более густое. Типа простокваши.
ну вот, жрать захотелось
А где это вы имеретинский сыр нашли? У него к стати оригинальное название есть-чкхлинти.
Да в одном инет-магазине, где я периодически покупаю какие-нибудь дефицитные продукты. :)
Не знал, что он так называется.
чкхлинти - это не название имеретинского сыра, а одна из его форм. Так называют свежесделанный сыр можно сказать даже, что это сыр из которого делают как имеретинский, так и сулгуни
А, понял. Промежуточная стадия, типа. :)
Не совсем так. Имеретинским сыром, называют именно свежесделанный сыр. (Имеретинский сыр (груз. იმერული ყველი, имерули квели) молодой рассольный грузинский сыр из региона Имеретия ). И если вы скажете любому грузиноязычному купить чкхлинти, он купит именно имеретинский сыр, ни сулугуни, ни гуда, а именно его.
Вы наверно невнимательно прочитали, что я написал. Я сам живу в Грузии всю жизнь и уверен на 100% в том, что написал. Гуда это совсем другой сыр и я его не упоминал
Возможно, поводов для спора не вижу. Просто, когда меня мама в Тбилиси посылала на Солдатский базар или Дезертирку, и говорила купить Чкхлинти, я совершенно четко знал что мне нужно купить именно имерули.
Слюни текут как с морды сенбернара, спасибо.