9k
8 лет назад · 5 фото · 5529 просмотров · 27 комментариев
Заготовки на зиму - вкусный домашний кетчуп (5 фото + 1 видео)
В последние годы качество продуктов сильно изменилось, в торговых центрах десятки производителей предлагают свой товар, который иногда настораживает либо ценой, либо внешним видом, либо ингредиентами. Разобраться довольно сложно.
Я решила проблемы некоторых продуктов старым проверенным способом. Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить превосходный домашний кетчуп под свой вкус и запастись им на зиму.
ДОМАШНИЙ КЕТЧУП
Рецепт очень простой, основные ингредиенты - свежие овощи, приправы - сушеные молотые.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 кг помидоры
1 кг лук репчатый
300 г сахар
70-80 г соль
1 ч. л. корица
1 ч. л. гвоздика
1 ч. л. черный перец
1 ч. л. паприка
50 мл уксус
1 кг лук репчатый
300 г сахар
70-80 г соль
1 ч. л. корица
1 ч. л. гвоздика
1 ч. л. черный перец
1 ч. л. паприка
50 мл уксус
У помидоров удалите сердцевину и крупно нарежьте.
Также крупно нарежьте лук.
Сложите помидоры в кастрюлю и включите минимальный нагрев (если сок не выделился, долейте немного воды на дно).
Когда помидоры дали сок, добавьте лук и отрегулируйте нагрев, чтобы масса немного бурлила.
Тушите 1.5-2 часа.
Также крупно нарежьте лук.
Сложите помидоры в кастрюлю и включите минимальный нагрев (если сок не выделился, долейте немного воды на дно).
Когда помидоры дали сок, добавьте лук и отрегулируйте нагрев, чтобы масса немного бурлила.
Тушите 1.5-2 часа.
Добавьте соль, сахар и приправы (кроме гвоздики) и перемешайте все блендером или пропустите через мясорубку.
Если хотите совсем магазинный вариант, процедите через сито.
Верните на плиту и уваривайте до желаемой густоты, это примерно еще 1.5 часа.
Если хотите совсем магазинный вариант, процедите через сито.
Верните на плиту и уваривайте до желаемой густоты, это примерно еще 1.5 часа.
Добавьте уксус, перемешайте и разлейте соус по простерилизованным банкам.
Закройте крышками, переверните, накройте чем-либо теплым и оставьте остывать.
Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Закройте крышками, переверните, накройте чем-либо теплым и оставьте остывать.
Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Поставь Add block и забудь о таких проблемах навсегда ;)
Арбайтает, СПСБо!
В мультиварке-скороварке делаю гораздо быстрее и проще
А как вы в скороварке от лишней жидкости избавляетесь?
Элементарно. Открываю клапан и жидкость выходит паром
Хм. А зачем тогда вообще крышку закрывать?
А вы подумайте, подумайте. Мне даже отвечать не охота, ведь всё яснопонятно.
Думаю - не понимаю. Если надо уварить продукт до 1/3 первоначального объёма, его лучше всего варить в открытом тазу. Скороварка предназначена для варки под давлением с минимальным выходом пара наружу. Где тут "быстрее и проще"? В скороварке вообще кетчуп не сваришь.
учитывая растущие цены на искричество, стоимость такого домашнего кетчупа будет воистину золотой.
А домашние засолы как правило и получаются дороже. Зато вкуснее.
Вкуснее старого болгарского кетчупа все равно не будет. Жаль,что и в самой Болгарии теперь его не делают.
Вроде бы такой встречал в "Магните", всё сомневался брать или нет. Но теперь возьму на пробу.
Делаю сырую аджику литров 10, забыл когда болел зимой
Рецепт в студию
Коллега, рецепт прост. В сентябре смешиваете всё подряд. Помидоры, перец сладкий и горький. чеснок , сахар соль. И немного уксуса. И всё в холодильник. У меня до конца зимы стоит.;)
А чтоб стоял до конца зимы, как употреблять посоветуете?!
Если у Вас такие вопросы, то подвязывать)
Жаль что в холодильнике надо хранить, если термообработку сделать - будет херня.
если делать термообработку-весь смысл аджики теряется. Сделайте без томата., Томат добавляйте зимой, разводя конкретную порцию . Томат наоборот при термообработке улучшает свойства.
Напоминает тупой бред...
Очень хороший рецепт. Я еще чесночку добавляю
нужно больше чеснока. чем больше тем лучше.
Плюсую, я добавляю кардамон и зеленое яблоко тертое, хочу еще экспиримент с сельдереем аля хайнц.
ЭСПИРИМЕНТ не пойдет тут необходим ЭКСРИМЕНТ
Хоть не эКскримент написал. Тот самый случай, когда хотел сумничать и люто облажался.