26k
8 лет назад · 10 фото · 1466 просмотров · 24 комментария
Карри из курицы с фасолью (10 фото)
Давненько у нас не было азиатской кухни, все мальтийские блюда в последнее время. В общем, захотелось остренького, да и запас специй я недавно пополнил и расширил. Так что сейчас изобразим тайское блюдо с некоторым индийским оттенком (поскольку карри более распространено в индийской кухне), которое весьма элементарно готовится (как и большинство блюд паназиатской кухни) и, как обычно, довольно быстро.
Нам понадобятся следующие продукты:
Куриное филе — 600 гр
Картофель — 3 картофелины среднего размера
Морковь — 1 штука
Зеленая стручковая фасоль — 100 гр
Кокосовое молоко — 1 банка (400 мл)
Орехи (кешью или арахис) — 100 гр
Пальмовый сахар (можно заменить обычным) — 10 гр
Основа для желтого карри* — 50 гр
Рыбный соус — 1 ст.л.
Сок лайма — 1 ст.л.
* В общем-то, основы для всяких карри не являются какой-то редкостью и их можно купить в сетевых магазинах, скажем, в Ашане. Но если вдруг не удалось купить готовую пасту, то можно сделать самопальный аналог. Для этого берем по весу 2 части чеснока, 2 части лука шалота, 2 части растительного масла, по одной части порошка карри, молотого чили и соли. Все это закидываем в блендер и получаем необходимую нам пасту.
Курицу нарезаем небольшими кусочками, морковь кружочками, картофель тоже (ну или эллипсоидами — как получится).
Куриное филе — 600 гр
Картофель — 3 картофелины среднего размера
Морковь — 1 штука
Зеленая стручковая фасоль — 100 гр
Кокосовое молоко — 1 банка (400 мл)
Орехи (кешью или арахис) — 100 гр
Пальмовый сахар (можно заменить обычным) — 10 гр
Основа для желтого карри* — 50 гр
Рыбный соус — 1 ст.л.
Сок лайма — 1 ст.л.
* В общем-то, основы для всяких карри не являются какой-то редкостью и их можно купить в сетевых магазинах, скажем, в Ашане. Но если вдруг не удалось купить готовую пасту, то можно сделать самопальный аналог. Для этого берем по весу 2 части чеснока, 2 части лука шалота, 2 части растительного масла, по одной части порошка карри, молотого чили и соли. Все это закидываем в блендер и получаем необходимую нам пасту.
Курицу нарезаем небольшими кусочками, морковь кружочками, картофель тоже (ну или эллипсоидами — как получится).
Берем подходящую посудину — кастрюлю, глубокую сковородку или вок. Я выбрал последний вариант. Заливаем туда половину банки кокосового молока и нагреваем. Закидываем туда же пасту карри и растворяем в молоке.
Как только молоко закипело, кладем в вок курицу, доводим до кипения и тушим на среднем огне 5 минут.
Добавляем морковь, картофель и остатки кокосового молока.
Все это дело перемешиваем так, чтобы все ингредиенты находились под поверхностью жидкости. После закипания тушим на среднем огне до готовности картофеля (где-то минут 10).
Добавляем фасоль.
Добавляем фасоль.
Снова перемешиваем, все бы все было покрыто молоком и тушим еще пару минут, после чего добавляем сахар (пальмовый лучше предварительно измельчить в ступке, чтобы быстрее растворился) и орехи.
Перемешиваем до полного растворения сахара. Выключаем плиту, добавляем сок лайма и рыбный соус. Еще раз перемешиваем. Готово. Можно украсить кинзой или красным перцем. Второй вариант мне ближе.
Подавать рекомендуют с рисом или пресными лепешками.
Приятного!
Приятного!
Метки: #Еда #карри из курицы с фасолью #сделай сам #тайская кухня
Кинзу обязательно, а вот картофель совсем излишний!!!
кинзу можно и в кошачью тушенку кинуть - эффект тот же, и с готовкой заморачиваться не надо
Желательно. Хотя, если не удастся его найти, то можно заменить обычными сливками.
Фишки превращаются в филиал кулинарного сайта.
Карри из курицы? Это как так?
Карри - это не только приправа, но и тип блюда.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Карри_(блюдо)https://ru.wikipedia.org/wiki/Карри_(блюдо)
Это тайская кухня. Гугл в помощь
Ничего проще за последнее время не видел.
Кокосовое молоко
Пальмовый сахар
Рыбный соус
Пойду в магазин через дорогу. Зачитаю продавщицам. Поржём.
Ну, ежели магазин через дорогу называется Ашаном или Перекрестком, то там все это есть. В Дикси тоже периодически появляются продукты для азиатских блюд.
Да да да. Примерно так. Курская область, Рыльский район, село Ивановское. Магазин "минисупермаркет". Типа сельпо.
Автор, я не против рецепта, как такового. Но не нужно писать слова вроде "элементарно", "проще некуда" и пр. Юлия Высоцкая тоже все свои передачи начинает примерно такими словами.
Простой рецепт, это простой рецепт. За ингридиентами для которого я не должен ехать минимум 100км. Да и то с неочевидным успехом.
А, ну это меняет дело.
а пальмовый и кокосовый сахар одно и то же?
Не, это разные вещи. Хотя именно в этом блюде вполне можно заменить пальмовый сахар кокосовым.
Тапочка такое не завозит?)))
кокосовый сахар видел во вкус вилл, а пальмовый никогда не видел
Пальмовый можно найти разве что в специализированных магазинах, торгующих товарами для азиатской кухни.
кофе с кокосовым сахаром на ура заходит
Хм... Я тоже в непонятках. :)
В пердяевском районе, в деревне Верхние пупки, где сожрали последние просроченные консервы и вискас, может и не быть таких ингредиентов.
В любом крупном городе можно добыть в супермаркете.
Это на двоих рассчитано?
Ага, на две порции. Даже немножко с избытком. Хотя, конечно, аппетиты у всех разные. :)