5k
8 лет назад · 1078 просмотров · 21 комментарий
Люля-кебаб
Кебаб, в переводе с персидского - жареное мясо. Настоящий люля-кебаб готовится из рубленной баранины, в фарш добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде, поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Главное, следуйте нашему рецепту!
Ингредиенты
* Фарш из баранины - 1 кг
* Курдючное сало - 180 г
* Лук репчатый - 180 г
* Зира молотая - ½ ст.л.
* Кориандр молотый - 1 ст.л.
* Перец черный - ½ ст.л.
* Соль - 1 ст. ложка
* Растительное масло - 0,5 ст.л.
* Курдючное сало - 180 г
* Лук репчатый - 180 г
* Зира молотая - ½ ст.л.
* Кориандр молотый - 1 ст.л.
* Перец черный - ½ ст.л.
* Соль - 1 ст. ложка
* Растительное масло - 0,5 ст.л.
Как приготовить
1. Измельчить курдючное сало и репчатый лук, смешать их с фаршем из баранины, добавить молотые зиру, кориандр, черный перец и соль, все тщательно перемешать руками в течении 10 минут. Готовый фарш закрыть пленкой и убрать на 2-3 часа в холодильник.
2. Из готового фарша сформировать плотные котлеты весом примерно 100 г.
3. Деревянной шпажкой проткнуть вдоль заготовленную котлету и сформировать вокруг шпажки плотную "колбаску", стараться формировать её как можно плотнее, чтобы избавится от пустот и лишнего воздуха.
4. Разогреть сковороду, немного сбрызнуть растительным маслом и уложить готовые люля-кебабы.
5. Жарить люля-кебабы 4 - 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки, затем убавить огонь до умеренного и жарить до готовности примерно 10 минут постоянно переворачивая. Люля-кебабы готовы. Подавать с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом. Приятного аппетита!
2. Из готового фарша сформировать плотные котлеты весом примерно 100 г.
3. Деревянной шпажкой проткнуть вдоль заготовленную котлету и сформировать вокруг шпажки плотную "колбаску", стараться формировать её как можно плотнее, чтобы избавится от пустот и лишнего воздуха.
4. Разогреть сковороду, немного сбрызнуть растительным маслом и уложить готовые люля-кебабы.
5. Жарить люля-кебабы 4 - 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки, затем убавить огонь до умеренного и жарить до готовности примерно 10 минут постоянно переворачивая. Люля-кебабы готовы. Подавать с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #люля-кебаб #рецепты
"Люляки баб" - это вообще что-то неприличное, никакой это не персидский!! ггг
котлеты и котлеты
иначе зачем шпажки для сковороды??
А вообще это для стариков или детей лакомство мясное.
С люлей возни больше, чем с просто шашлыком. Я пробовал. Фарш месить нужно пол часа только, чтобы он с шампуров не сваливался.
Зато результат охренителен - всякие шавермы идут в топку по сравнению с хорошим люля
А мы часто делаем на шампурах люлей ))) Но фраш должен быть суховатый , без воды. Тогда все получается ок .
Кебаб, в переводе с персидского - жареное мясо. --------------------------жареное мясо по персидски гушту товэ, а кебаб это котлета! дёнер- вообще турецкое слово..
Неважно! Главное - экзотика и шпажки. :)
Высший пилотаж, это люля-кебаб, приготовленный на углях. Сковородки и духовки, это для дилетантов. Но, если Вы рискнете его приготовить, не зная некоторых тонкостей, вы потерпите фиаско. А именно, люляшки будут срываться с шампуров и падать на угли. Итак, тонкость первая, готовый фарш необходимо как следует отбить. Берете весь фарш в руки, и с силой кидаете обратно в миску. Повторить раз двадцать. Тонкость вторая- выбросьте деревянные круглые шпажки и используйте металлические шапуры прямоугольного сечения. Тонкость третья, мокрыми руками, как следует обожмите люляшку на шампуре. Поворачивайте над углями нечасто, без толчков и лишних движений. Всё!
Если как написано у автора мешать фарш 10 минут руками - отбивать его уже не обязательно - он уже не свалится (Сталик гарантирует это). В остальном все верно
Не знаю, никогда не мешал фарш 10 минут. Это похоже на идиотизм. Ладно еще для кюфты, понял бы. Но не для люля. Помешал, отбил, и на весь процесс готовки- 15 минут, пока дрова превращаются в угли. Надо в выходные замутить. завелся)
У меня тоже терпения не хватает на 10 минут :)
сразу же об этой песне вспомнил, прочитав название поста
Есть несметное количество кулинарных сайтов.
Но нет.
Будем постить сюда.
И ладно бы рецепт был редкий/оригинальный...
Шаг следующий - рецепт правильного кипячения воды для чая
есть несметное кол-во развлекательных сайтов но мы будем тут ныть !
Давай бабскими рецептами завалим Фишки! Одним развлекательным будет меньше....
Люля-кебаб, как и шашлык не терпит женских рук :)
Как бы согласен - в рецептах нет ничего "развлекательного" кроме слюноотделения фишкян.