5k
8 лет назад · 1652 просмотров · 7 комментариев
Огурцы по-корейски
Ои собаги - знаменитые огурцы кимчи, популярная корейская закуска. Острые и пряные, очень приятные на вкус, хрустящие и аппетитные огурчики. Это блюдо готовится быстро и может подаваться к столу почти сразу после приготовления. Оригинальная закуска украсит любой стол и придется по вкусу настоящим ценителям вкусной еды.
Ингредиенты
* Огурцы - 1 кг
* Начинка:
* Лук зеленый - 30 г
* Чеснок - 5 средних зубчиков
* Морковь - 1 шт.
* Лук репчатый - 1 шт.
* Перец красный чили хлопья - 40 г
* Паприка сладкая - 15 г
* Рыбный соус - 3 ст. ложки (рыбный соус можно заменить - 2 ч. ложками соевого соуса и 1 ч. ложкой анчоусной пасты)
* Коричневый сахар - 1 ст.л.
* Кунжутные семена - 1 ст.л.
* Вода - 60 мл
* Соль - 2 ст.л.
* Начинка:
* Лук зеленый - 30 г
* Чеснок - 5 средних зубчиков
* Морковь - 1 шт.
* Лук репчатый - 1 шт.
* Перец красный чили хлопья - 40 г
* Паприка сладкая - 15 г
* Рыбный соус - 3 ст. ложки (рыбный соус можно заменить - 2 ч. ложками соевого соуса и 1 ч. ложкой анчоусной пасты)
* Коричневый сахар - 1 ст.л.
* Кунжутные семена - 1 ст.л.
* Вода - 60 мл
* Соль - 2 ст.л.
Как приготовить
1. Разрезать каждый огурец на 4 части отступив с одной стороны 1,5 сантиметра.
2. Обильно посолить и оставить на 30 минут
3. Зеленый лук нашинкуйте по 1 сантиметру.
4. Морковь надо нарезать тонкой соломкой
5. Лук очень тонко нарезать полукольцами и разрезать полукольца еще на половину.
6. Чеснок измельчить.
7. В глубокую миску и положить в неё все ингредиенты для начинки, все хорошо перемешать рукой.
8. Огурцы тщательно промыть от соли под проточной водой, воду слить.
9. Взять огурец и положить начинку в середину огурца, распределить начинку внутри всего огурца и выложить на тарелку. Огурцы должны полежать 30 минут и огурцы готовы. Приятного аппетита!
2. Обильно посолить и оставить на 30 минут
3. Зеленый лук нашинкуйте по 1 сантиметру.
4. Морковь надо нарезать тонкой соломкой
5. Лук очень тонко нарезать полукольцами и разрезать полукольца еще на половину.
6. Чеснок измельчить.
7. В глубокую миску и положить в неё все ингредиенты для начинки, все хорошо перемешать рукой.
8. Огурцы тщательно промыть от соли под проточной водой, воду слить.
9. Взять огурец и положить начинку в середину огурца, распределить начинку внутри всего огурца и выложить на тарелку. Огурцы должны полежать 30 минут и огурцы готовы. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #видео рецепты #всегда вкусно #корейская кухня #кулинария #огурцы #рецепты
На самом деле корейцы не используют смесь острого перца и паприки. У них есть перец средней остроты среднего помола вот он и используется. В Москве такой точно можно купить.
Если память не изменяет то огурцы режутся не так, а разрез с одного конца и перпендикулярный разрез с другой стороны но это нюансы не влияющие на вкус. От себя могу добавить что лучше огурцам промариноваться часов хотя бы 8 и добавить немного резаного дайкона.
перец Кочукару
зеленый лук можно не резать, а после фарширование огурцов изпользовать зеленый лук как жгут
нет. Лук (на самом деле другая трава по вкусу среднее между луком и чесноком название к сожалению не помню)нужно резать.
джусай
Рыбный соус, однако, смущает.
В корейской кухни рыбный соус широко используется и не вижу ничего страшного в использование этого соуса, особенно если использовать то что продается в РФ !