371k
8 лет назад · 8 фото · 9059 просмотров · 13 комментариев
Настало время квасить! (8 фото)
Квас - древнейший напиток, и когда-то раньше он был алкогольным. Сейчас, в наше время, квасом можно не только утолить жажду, но и добавить его в другие блюда. Если вы думаете, что сделать домашний квас трудно - вы сильно ошибаетесь. Специально для вас мы собрали лучшие рецепты домашнего освежающего напитка, который сможет заквасить любой.
В жару сладкие газированные напитки только усиливают жажду, а квас помогает избавиться от неё. Ещё квас добавляют в окрошку, и она приобретает совсем другой вкус!
Хороший квас в наше время найти сложно. Тот, что продают в жестяных банках, больше похож на газированный чай с сахаром. Ещё его делают в пивоварнях, но чтобы среди множества сортов найти самый вкусный, нужно потратить уйму времени.
Намного легче и приятнее приготовить самому. И вот несколько рецептов специально для вас!
Квас может быть самым разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным… Самый простой способ - изготовление кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей.
Хороший квас в наше время найти сложно. Тот, что продают в жестяных банках, больше похож на газированный чай с сахаром. Ещё его делают в пивоварнях, но чтобы среди множества сортов найти самый вкусный, нужно потратить уйму времени.
Намного легче и приятнее приготовить самому. И вот несколько рецептов специально для вас!
Квас может быть самым разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным… Самый простой способ - изготовление кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей.
Классический домашний квас (на 3-литровую банку)
Ингредиенты:
► Бородинский хлеб — 5 ломтиков;
► Изюм — 1 горсть;
► Сахар — 3 столовые ложки;
► Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
► Вода очищенная — 3 литра.
Совет: Сохраните хлебную закваску из первой порции – и тогда при последующем приготовлении вам не понадобятся дрожжи.
Приготовление:
Нарежьте ржаной или бородинский хлеб на маленькие кусочки, и подсушите его в духовке до лёгкого подгорания (не сожгите, ради бога!). Возьмите чистую 3 литровую банку и добавьте в неё горсть изюма и сахар, высыпьте сухари. Залейте это всё тёплой кипячёной водой (около 70 °С), и дайте настояться пару часов в тёплом месте.
В отдельной миске разведите сухие дрожжи и с сахаром. Когда дрожжи «оживут», их можно добавить в банку и перемешать. Накройте банку марлей, и поставьте настаиваться в тёплое место. Квас должен стоять не менее 12 часов.
Процедите квас через марлю, и поставьте в холодильник ещё на 12 часов.
Спустя сутки у вас есть 3 литра замечательного кваса!
Квас без дрожжей
Так же квас можно делать из хлебного сусла, которое можно купить в магазине, или сделать самим.
Для домашнего сусла вам потребуется:
► черный хлеб — 2 корочки;
► сахарный песок — 1 чайная ложечка (с горочкой);
► вода — 2 стакана (теплая).
Хлеб нарезать и просушить в духовке, высыпать в банку. Туда же добавить сахар и налить воду. Размешать ложкой, накрыть крышкой и убрать в теплый уголок. Смесь будет готова через двое суток.
В трехлитровую банку выливаем получившееся сусло. Можно добавить сухарики, изюм и сахар по вкусу: кто-то любит сладкий квас, а кому-то он не нравится. После долить воды — и в тёплое место. Через сутки переставить квас в холодильник, и после охлаждения можно его пить.
Для домашнего сусла вам потребуется:
► черный хлеб — 2 корочки;
► сахарный песок — 1 чайная ложечка (с горочкой);
► вода — 2 стакана (теплая).
Хлеб нарезать и просушить в духовке, высыпать в банку. Туда же добавить сахар и налить воду. Размешать ложкой, накрыть крышкой и убрать в теплый уголок. Смесь будет готова через двое суток.
В трехлитровую банку выливаем получившееся сусло. Можно добавить сухарики, изюм и сахар по вкусу: кто-то любит сладкий квас, а кому-то он не нравится. После долить воды — и в тёплое место. Через сутки переставить квас в холодильник, и после охлаждения можно его пить.
Домашний квас с мятой и листьями смородины
Этот квас лучше всего утоляет жажду в знойную жару.
Ингредиенты:
► Вода — 2,5 л;
► Ржаные сухари — 200 г;
► Сахар — 100 г;
► Изюм — 30 г;
► Дрожжи — 20 г;
► Мята — 10 г;
► Листья черной смородины — 8 шт.
В стакане теплой воды растворите дрожжи, а сухари обдайте кипятком и оставьте на 3 часа. Полученное сусло процедите через марлю всыпьте в него сахар, влейте дрожжи и воду, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте его ещё 12 часов. После разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.
Ингредиенты:
► Вода — 2,5 л;
► Ржаные сухари — 200 г;
► Сахар — 100 г;
► Изюм — 30 г;
► Дрожжи — 20 г;
► Мята — 10 г;
► Листья черной смородины — 8 шт.
В стакане теплой воды растворите дрожжи, а сухари обдайте кипятком и оставьте на 3 часа. Полученное сусло процедите через марлю всыпьте в него сахар, влейте дрожжи и воду, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте его ещё 12 часов. После разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.
Рецепт кваса на закваске и ржаной муке
Этот квас ещё называют белым квасом, и готовится он на ржаной муке.
Ингредиенты:
► Ржаная мука — 450 г;
► Сахар — 180 г;
► Сухие дрожжи — пачка;
► Вода — 3 литра (чуть чуть меньше);
► Изюм — 10-12 шт (не мытые).
Для закваски соедините стакан муки и 1 чайную ложку с верхом сахара. Залейте кипятком, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны. Добавьте изюм и поставьте в тёплое место. Через 20 часов смесь начнёт пухуть, шевелиться и появиться кисловатый запах, значит она готова. К полученной массе добавим оставшуюся муку, сахар, дрожжи и вливаем воду. Накрываем полотенцем и ставим на ночь в тёплое место. На следующее утро мы его охлаждаем, наслаждаемся.
Идеальный вариант для окрошки!
Ингредиенты:
► Ржаная мука — 450 г;
► Сахар — 180 г;
► Сухие дрожжи — пачка;
► Вода — 3 литра (чуть чуть меньше);
► Изюм — 10-12 шт (не мытые).
Для закваски соедините стакан муки и 1 чайную ложку с верхом сахара. Залейте кипятком, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны. Добавьте изюм и поставьте в тёплое место. Через 20 часов смесь начнёт пухуть, шевелиться и появиться кисловатый запах, значит она готова. К полученной массе добавим оставшуюся муку, сахар, дрожжи и вливаем воду. Накрываем полотенцем и ставим на ночь в тёплое место. На следующее утро мы его охлаждаем, наслаждаемся.
Идеальный вариант для окрошки!
Домашний квас со свеклой
Свекольный квас - очень необычный, но полезный напиток. Даже если вы не любите свеклу, вы всё равно должны его попробовать!
Ингредиенты:
► Свежая свекла — 500 г;
► Ржаной хлеб — 50 г (корки);
► Сахар — 1 столовая ложка;
► Вода — 3 литра.
Свеклу моем, чистим и режем небольшими кубиками. Кладём в 3-х литровую банку и заливаем так, чтобы до горлышка оставалось не мене 5 см. Туда же добавляем нарезанный хлеб и сахар. Перемешиваем и накрываем марлей. Банку убираем в тёмное место на 5 дней, периодически снимая с неё пенку. Как только пена исчезнет, квас нужно перелить в бутылки и убрать в холодное место для охлаждения.
Совет: вместо свеклы можно использовать морковь, нарезав её кубиками.
Берёзовый квас
Да-да! Квас так же можно делать и из берёзового сока! Для этого нам понадобится:
► Берёзовый сок (около стакана)
► Вода (1,5 литра)
► Изюм (горсть)
► Время (6 месяцев)
Готовить его очень легко, хоть и долго. Берём 1,5-литровую банку, и просто смешиваем в ней все ингредиенты. Прячем её в подвал до самого лета (4-6 месяцев). Открывать банку ооочень аккуратно!
► Берёзовый сок (около стакана)
► Вода (1,5 литра)
► Изюм (горсть)
► Время (6 месяцев)
Готовить его очень легко, хоть и долго. Берём 1,5-литровую банку, и просто смешиваем в ней все ингредиенты. Прячем её в подвал до самого лета (4-6 месяцев). Открывать банку ооочень аккуратно!
Банановый квас
Очень лёгкий в приготовлении, и очень вкусный!
Ингредиенты:
► Бананы
► Дрожжи
► Вода
Возьмите 2-3 кг очень мягких (перезрелых) бананов и размешайте в 5 литрах тёплой воды, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на сутки. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещё раз. Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место. Через пару дней вы можете насладиться этим необычным напитком!
Ингредиенты:
► Бананы
► Дрожжи
► Вода
Возьмите 2-3 кг очень мягких (перезрелых) бананов и размешайте в 5 литрах тёплой воды, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на сутки. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещё раз. Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место. Через пару дней вы можете насладиться этим необычным напитком!
Метки: #Домашний квас #готовка #жажда #квас #легкие рецепты #напитки #рецепты
Квас "Конопляный"
Ингредиенты: Конопля сухая, шишки хмеля, соцветия конопли, мёд, тмин. хлеб "бородиский".
Сухую коноплю положить в кастрюлю с водой (1 килограмм конопли на 5 литров воды), воду подогреть, добавить 1300 гр. мёда 150 гр. тмина, по 300 гр шишек хмеля и соцветий конопли. прогреть это всё, но не кипятить, после чего снять с огня удалить коноплю и добавить нарезанный хлеб 700 гр. остудить на холоде, затем подогреть опять примерно до 45 - 50 градусов по цельсию, снять с огня и разлить по бутылкам через марлю, дать настоятся примерно 5 дней. Квас готов.
А фины делают "симу"..похожая штука на квас.Магазинный не люблю, надо попробовать свой замутить и без дрожжей.
дома очень легко чуть ошибиться и сделать слабоалкогольный квас
Внезапно любой продукт брожения является слабоалкогольным. Вопрос лишь в степени этого "слабо"
Сухой квас ктонить ставил? Как результат?
куплен в "Магните".
Инструкция простая: засыпал, залил кипятком, остыло - добавил дрожжей, не размешивая, просто сверху насыпать (отдельный пакетик внутри), 2 часа постояло, долил кипяченой водой до 3 литров общего объема и сутки ждешь. Потом отфильтровать и в холодильник, и когда остынет - можно пить. Так же написано что-то типа: "если хотите, чтоб напиток получился газированным, настаивайте в закрытой таре - пластиковой бутылке или канистре".
Поставил в 5 литровом баллоне из-под воды (на ней же и делал), завинтил и часов через 12 ужаснулся, баллон стал шарообразный! Все складки и неровности сгладились, даже дно выпукло наружу, все боялся, что рванет... нееее, сдюжил))
Итог: сутки - мало настаивать, как мне показалось, ибо в холодильнике он активно дображивает еще в бутылках, они тоже слегка надуваются, становятся твердыми. Думаю, что после сбраживания при комнатной температуре, неплохо бы еще дня три дойти в холодильнике, и тогда пить.
Вкус мне лично нравится больше, чем у покупного, нет такой дикой сладости, приятно шибает в нос, алкогольность не знаю, не замерял, думаю полградуса есть. Сразу после остывания был никакой, лишь, дня два еще полежав в холоде, становится похожим на квас, а на третий уже вполне себе самодостаточное пойло))) Не знаю, что получилось бы, если настаивать в открытой таре с тряпочкой сверху, если в закрытой он еще доходит потом дня три.
Как-то так)
Литовский квас "Tauras" - лучший! Лидский на втором месте.
Квас обожаю, перепробовал много. Лучший тот, что делал бабушка и сейчас мама. Но не сочтите за рекламу, сейчас в топе есть 2 продаваемых очень неплохих бренда. В METRO есть квас Благодать, а в Вкусвилле(Избенке) свой квас. Они очень неплохи
Пробовал в свое время по первому рецепту. Залил уже забродивший квас в пластиковые бутылки и положил в холодильник. Давление выдавило дно пластика и бутылка стала большой "колбой" с полусферическим дном.
Первую бутылку открыл на кухне и залил все что было сладким напитком. Убирался долго.
Следующие бутылки открывал в ванной.
Квас вкусный, мутный на цвет и совершенно непохож на то, что продают.
Изюм кладуи в квас чтобы запустить туда винные дрожжи, которые содержатся на нем. Для другого он нах не нужен ибо больше ничего не дает. Автор же заливает изюм кипятком убивая их, после чего кладет обычные. Ты уже определись, либо изюм либо дрожжи.
Банановый изгольство конечно. А вот за свекольный не согласен. Свеклу надо высушить до состояния чипсов (без масла конечно) потом слегка растолочь и залить кипятком. Дать настояться. Основа получится как бы слегка "тянучая" (типа сливового компота), и бордово-черного цвета. А дальше классика, дрожжи, мука, сахар.