5k
8 лет назад · 1907 просмотров · 23 комментария
Чкмерули. Грузинская кухня
На родине этого знаменитого блюда, в деревне Чкмери, что на севере Грузии, говорят: «Если вы не пробовали настоящего цыпленка чкмерули, значит вы до сих пор не знаете что такое «сладкая жизнь». Назвать цыпленка чкмерули вкусным, это не сказать ничего. Сочный, поджаренный до золотистого цвета на сковороде, цыпленок, запеченный в сливочном соусе, с ароматными травами и чесноком, казалось бы, что может быть проще. Но результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
* Цыпленок - 900 г
* Чеснок крупный - 6 зубчиков
* Кинза - 30 г
* Петрушка - 30 г
* Сливки 22% жирности- 500 мл
* Хмели сунели - 1 ч. л.
* Кориандр - 1 ч. л.
* Мята сухая - 1/2 ч. л.
* Черный перец - 0,5 ч. л.
* Соль - по вкусу
* Растительное масло - 1 ч. л.
* Чеснок крупный - 6 зубчиков
* Кинза - 30 г
* Петрушка - 30 г
* Сливки 22% жирности- 500 мл
* Хмели сунели - 1 ч. л.
* Кориандр - 1 ч. л.
* Мята сухая - 1/2 ч. л.
* Черный перец - 0,5 ч. л.
* Соль - по вкусу
* Растительное масло - 1 ч. л.
Как приготовить:
1. Цыпленка помыть, срезать весь жир и отрезать гузку. Разрезать на 4 части.
2. Каждый кусочек слегка отбить, затем солим и перчим по вкусу.
3. На горячей сковороде обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны.
4. Петрушку, кинзу и чеснок нарезать очень мелко.
5. В миску положить петрушку, кинзу, чеснок, сухую мяту, кориандр, хмели-сунели и добавить сливки, все тщательно перемешать.
6. Обжаренные кусочки цыпленка залить подготовленным соусом.
7. Разогреть духовку до 180°С и запечь цыпленка в течении 30 минут с открытой крышкой. Приятного аппетита!
2. Каждый кусочек слегка отбить, затем солим и перчим по вкусу.
3. На горячей сковороде обжариваем кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны.
4. Петрушку, кинзу и чеснок нарезать очень мелко.
5. В миску положить петрушку, кинзу, чеснок, сухую мяту, кориандр, хмели-сунели и добавить сливки, все тщательно перемешать.
6. Обжаренные кусочки цыпленка залить подготовленным соусом.
7. Разогреть духовку до 180°С и запечь цыпленка в течении 30 минут с открытой крышкой. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #видео рецепты #всегда вкусно #грузинская кухня #кулинария #рецепты #чкмерули
ой какая вкусняшка
Мне всегда казалось интересным - когда выкладывают очередной рецепт из какой-нить глуши,не важно.,грузия,италия,абхазия и в этом рецепте миллион приправ. Мне всегда казалось,что раньше как готовили - на сковородку,обжарил,туда/сюда травки кинул и на стол с вином. Разве раньше мариновали в сванской соли,со сливками,с кучей приправ отмеренных чайными ложками..
Да, именно раньше и мариновали. Сванская соль к примеру, это древнее изобретение, позволяющее экономить обычную соль,которая была в дефиците.А приправы, это не только улучшители вкуса, но еще и антисептики. Да и, если говорить о Грузии, там что ни трава то приправа.
Попробую в выходные в печи - отпишусь.
Печь чем то отличается от обычной духовки?
Русская печь от обычной духовки?......ну ... пффф
Любая печь от обычной духовки,чем они отличаются то?
Пора отписаться!
Первый раз готовил Чахохбили. Получилось как получилось - но съели всё за раз . Стоит попробовать эту птичку. Последнее время на готовое блюдо добавляю СУМАХ , чутка кислит как барбарис , говорят он помогает переваривать жирные блюда.
Сумах просто необходим к люля-кебабу.Идеальное сочетание-кебаб-лук кольцами и сумах.
спасибо - попробую
Не люблю влезать в чужие рецепты, но это,довольно упрощенная версия.
1.Цыпленка, перед жаркой неплохо промариновать, желательно в сванской соли.
2.Жарить лучше целиком, под гнетом, как табака и порезать после обжаривания.
3. Соус, готовится в сковороде, на основе вытопленного из цыпленка жира.
Блюдо называется Шкмерули. Происходит от названия деревни Шкмери.
Правда? ჩქმერი-ჩქმერული.
კარგად არის დადასტურებული :"""
~~~n~~~
თბილისში 20 წელი ვცხოვრობდი, მაგრამ არასდროს გამიგია, რომ ჭქმრეული შქმრეულს უწოდებდა)
Ну теперь то все всем и сразу стало понятно.
Тут просто пошло персональное общение). А знание языка с таким зубодробительным алфавитом, дает дополнительные преимущества.
Вот так бы сразу и сказал.
მე 40 წელია ვცხოვრობ თბილისში. ხშირად ვისვენებდი რაჭაში უფრო კონკრეტულად შქმერში და დარწმუნებით შემიძლია გითხრა, რომ სოფელსაც შქმერი ქვია და კერძსაც შქმერული.
Напишу то же самое на русском. Деревня 100% называется Шкмери так и блюдо https://www.google.ge/maps/place/Shkmeri/@42.4936837,43.4142388,15.22z/data=!4m5!3m4!1s0x405b695009904abb:0xf09b0c3cfcca71f0!8m2!3d42.4911704!4d43.4161875https://www.google.ge/maps/place/Shkmeri/@42.4936837,43.4142388,15.22z/data=!4m5!3m4!1s0x405b695009904abb:0xf09b0c3cfcca71f0!8m2!3d42.4911704!4d43.4161875
Спор ни о чем.Так или иначе, если я в ресторане закажу чкмреули, а не шкмреули,меня поймут и чакапули точно не принесут.
Но, спасибо за разъяснение, даст Бог, поеду в Рачу-буду начеку.Так я и не спорю:) Если я закажу в ресторане пюлмени и мне борщ не принесут, но раз была тема, я подумал, что будет лучше, если будет написано правильно