1M
8 лет назад · 9 фото · 11447 просмотров · 25 комментариев
Дело случая: 8 непреднамеренно появившихся блюд (9 фото)
Метки: #Еда #кулинария #случайности #факты
Случайно приготовить кулинарный хит? Такое происходит если не на каждом шагу, то достаточно часто.
ФИЛИППОВСКИЕ САЙКИ
Булочки с изюмом появились благодаря находчивости пекаря Ивана Филлипова. Его булочная считалась самой лучшей в Москве и даже поставляла сайки к столу губернатора. Однажды в булочке чиновник нашел таракана и немедленно вызвал пекаря на ковер. Тот не растерялся, не моргнув глазом съел булочку и заявил, что это новинка — выпечка с изюмом. Вернувшись к печи, он высыпал в тесто изюм и уже через час вся Москва только и говорила, что о новинке: филипповских сайках с изюмом.
ТАРТ-ТАТЕН
Невнимательность и находчивость в кулинарном деле творят, бывает, чудеса. То, что стало одним из символом французской кухни, родилось волей случая в гостинице сестер Стефани и Каролин Татен. Стефани забыла на плите начинку для яблочного пирога и, чтобы не переделывать все заново, накрыла ее пластом теста и отправила в духовку, а перед подачей перевернула красиво зарумянившейся в карамели начинкой вверх.
САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
Цезарь Кардини никогда не стал бы знаменит, не будь в Америке сухого закона. Его маленький ресторанчик Caesar’s Place находился в мексиканском городке Тихуана, неподалеку от границы. Сюда часто приезжали американцы. Выпивки было много, а вот еды иногда не хватало. Смекалистый Кардини в один из дней, когда на кухне почти ничего не осталось сочинил салат из ничего: натер чесноком тарелку, нарвал листья хрустящего салата романо, добавил яйца, гренки, пармезан, лимонный сок, оливковое масло и вустерский соус. Так родился хит американской кухни на все времена.
СЭНДВИЧ
Говоря «Мне бы сэндвич», мы и не подозреваем, что произносим титул Джона Монтегю, четвертого графа Сэндвича, английского дипломата и первого лорда Адмиралтейства. Последнее обстоятельство дало его имя Гаваям: Джеймс Кук назвал их Сандвичевыми, но название не прижилось. А вот привычка лорда не вставать из-за карточного стола по много часов и перекусывать ломтем ростбифа, проложенном между двумя тостами, оказалась заразительной. Сэндвич со временем стал едва ли не главным блюдом английской кухни.
КИЕВСКИЙ ТОРТ
В этой истории известно все. Место действия — кондитерская фабрика им. Карла Маркса в Киеве. Время — 1956 год. Действующие лица — работники цеха бисквитов, их начальник Константин Петренко и 17-летняя помощница кондитера Надежда Черногор. Фабричные кондитеры забыли убрать в холодильник взбитые белки для бисквита. Петренко и Черногор решили спасти продукты и прослоили белковые коржи масляным кремом, а поверхность торта украсили кремовыми розочками. Рецепт запатентовали в 1973 году и торт стал одним из самых известных кондитерских чудес СССР.
ЧИПСЫ
Вредные клиенты могут ужасно разозлить повара. До такой степени, что он неожиданно придумает что-то новое. 24 августа 1853 года в ресторане дорогой гостиницы в американском Саратога-Спрингс транспортный магнат Вандербильт заказал картофель фри. Дольки картофеля показались ему слишком толстыми. Повар не стал спорить, но решил позлить богача и нарезал картошку тончайшими ломтиками, а потом зажарил до хруста. Месть не удалась: чипсы понравились не только магнату.
ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ
Еще один триумф случая. Владелице гостиницы Toll House Inn Рут Уэйкфилд как-то не хватило какао для шоколадного печенья и она решила раскрошить в тесто шоколад в надежде, что он растает при выпечке. Этого не случилось, зато родилось печенье с кусочками шоколада.
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ
Панированные котлеты на косточке в начале XIX века готовили из телячьих ребрышек. Трактир Евдокима Пожарского в Торжке не был исключением. Но когда проезжавший мимо император Александр I потребовал котлет, телятины на кухне не оказалось. Дочь трактирщика Дарья придумала сделать их из мяса птицы, вложив внутрь косточку. Названные по фамилии трактирщика котлеты стали достопримечательностью. О них писали Теофиль Готье и Александр Пушкин, а со временем они стали типичным блюдом русской кухни.
Автор krugom_eda
Метки: #Еда #кулинария #случайности #факты
забыли про майонез. и кусок мяса который первобытный человек уронил в костёр, а когда долго доставал, то попробовал.
А что насчёт салата "оливье"?
Салат, приготовленный поваром Оливье - не имеет ничего общего с привычным нам: набор продуктов в нём совсем другой. Наш Король Новогоднего Стола создавался как замена: красная икра была заменена морковью, пикули - зелёным горошком и солёным огурцом, рябчик - варёной колбасой. А вот почему нет в посте заправки для оливье - майонеза? Ведь он тоже получился случайно: знаменитый на весь мир соус появился в 1757 году, в разгар борьбы за средиземноморский остров Менорку. Его столицу Майон как раз тогда захватили французы во главе с герцогом де Ришелье. Через некоторые время им уже пришлось обороняться самим крепость взяли в осаду англичане. У французов никакой еды, кроме яиц и оливкового масла, практически не осталось. Из этих продуктов готовили омлеты и яичницы. Сами понимаете, что такое разнообразие может надоесть не только привыкшему к деликатесам аристократу. А посему Ришелье, выказал повару свое недовольство. Находчивый повар растер с солью и сахаром яичные желтки, добавил в полученную смесь масло и пряности и все это тщательно взбил.
Интересно, что было раньше, окрошка с квасом или кефиром или водой.
майонез
Бутерброд со шпротами тоже был случаен.Не было колбасы и оказалось вкусно.
Ну на счёт салата "Цезарь" полная лажа. В этом салате фишка именно сложный соус, и не вустерский, как тут написано, а специальный соус "Цезарь", в котором туева хуча ингредиентов, в том числе и вустерский в количестве примерно трех чайных ложек. Такие соусы случайно не изобретаются, слишком сложный он для этого.
Интересно, спасибо.
Изобретение бутерброда Коперником - хлеб с маслом - щитова?
Марципан.(...да, несомненно, эстонцы...)
http://martsipan.ee/ru/martsipani-ajaluguhttp://martsipan.ee/ru/martsipani-ajalugu
<Согласно книге Кросса Мартов хлеб (эст. Mardileib) в первой в Европе аптеке (Таллиннская ратушная аптека, эст. Tallinna Raeapteek, впервые упоминается в 1422 году) работал смышлёный ученик аптекаря по имени Март. Однажды занемог ратман (член городского совета, магистрата) по имени Калле и мастер Йохан пообещал приготовить ему чудесное лекарство митридациум . Но у мастера был сильный насморк, он постоянно чихал, каждый чих сметал из посуды все положенные порошки, поэтому лекарство должен был сделать Март. А он замешал в снадобье другие ингредиенты, повкуснее, потому что ему надо было тоже принимать лекарство в присутствии ратмана (а вдруг оно ядовитое?!) и иначе ратман догадался бы по выражению лица Марта, насколько гадко оно на вкус. В итоге, смешанное учеником аптекаря лекарство очень понравилось ратману и вылечило его живот. И именно ратман назвал лекарство Мартовым хлебом .>
По хорошему счету вся кулинария - это плод случайностей. Причем не всегда из-за каких-то ошибок, как в влучаях, приведенных посте. Нередко различные блюда/продукты входили в рацион той или иной группы людей вовсе не от хорошей жизни: суши, плесневый сыр, лягушачьи лапки, кивиак, саннакчи, касу марцу, баллют и т.п. Да и в принципе кулинария как таковая появилась благодаря случаю: как первый кусок жаренного мяса попал в костер доподлинно неизвестно, но явно впервые это было сделано нашими предками непреднамеренно.
сколько много новых и страшных слов! Ощущение будто я корейскому повару пожаловался на недосол, а он меня обматерил на местных наречиях
Да и от знакомых слов, порой, не по себе. Одни "Весенние яйца" из китайской кухни чего стоят.
да все было случайно :)
и получилось нежнейшее
кислое говно
Кислое говно - это настолько редкое блюдо, что кроме тебя его никто ещё ни разу не пробовал. Да и вряд ли найдутся такие же почитатели этого продукта, как ты.
Надо же, рожь выращивали намного древнее, и обширнее, чем пшеницу, а вот хлеб из нее догадались выпекать лишь во время Бородинской битвы, - три тысячи лет подсечного земледелия коту под хвост!
Сарказм убийственней, когда он короче.
Бородинской битвы поминальный хлеб
Человек, который утверждает подобное, абсолютно незнаком с технологией Бородинского. Его фишка - заварка и осахаривание солода и муки, которое длится несколько часов. Вряд ли такое может случиться при простом попадании снаряда :) Да и из специй в Бородинском только семена кинзы, да и те в виде обсыпки
Любая фраза является утверждением если не содержит оговорок типа "возможно","мне кажется" или "я думаю" :) Семантика русского языка - вещь, вполне доступная каждому :)
Сорри, проглядел
Вообще-то рожь раньше считали сорняком пшеницы, и стали культивировать относительно недавно, в основном - в северных странах, т.к. рожь растёт там, где пшеница не вызревает. А самый древний хлебный злак - ячмень, после него - пшеница.