9k
8 лет назад · 1 фото · 1146 просмотров · 6 комментариев
Варенье желе из красной смородины – семейный рецепт (1 фото + 3 тянучки + 1 видео)
Ароматное красивое вкусное и варенье – замечательная заготовка на зиму. Хочу поделиться нашим семейным рецептом желе из красной смородины. Три мои попытки до этого были неудачными, в то же время моя мама готовила желе и у нее все прекрасно получалось.
Проведя небольшие исследования, мы пришли к выводу, что дело не в смородине и не в сахаре, а в самой соковыжималке.
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Мои родители до сих пор пользуются старой советской соковыжималкой. Жмых после нее остается очень сухой. Я же выдавливала сок, пользуясь современной техникой. Жмых был очень влажным и выжатый сок не желировался.
В этом году я решила сделать желе из красной смородины по старинке, без применения соковыжималки.
В этом году я решила сделать желе из красной смородины по старинке, без применения соковыжималки.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОДГОТОВКА ЯГОД
Подготовить и простерилизовать банки по объему (примерно 1100-1200 мл).
Хорошо вымыть ягоды и удалить испорченные.
Смело перемешать красную смородину с сахаром до выделения сока.
Можно взять толкушку для пюре и ускорить процесс.
Хорошо вымыть ягоды и удалить испорченные.
Смело перемешать красную смородину с сахаром до выделения сока.
Можно взять толкушку для пюре и ускорить процесс.
ВСЕГО 10 МИНУТ
Включить сильный нагрев и поставить ягоды на плиту.
Засечь 10 минут и варить все время помешивая до растворения сахара.
Когда начнется пенообразование мешать интенсивно и по возможности не уменьшать нагрев.
По истечении 10 минут выключить нагрев и снять пену.
Засечь 10 минут и варить все время помешивая до растворения сахара.
Когда начнется пенообразование мешать интенсивно и по возможности не уменьшать нагрев.
По истечении 10 минут выключить нагрев и снять пену.
ПРОЦЕДИТЬ ВАРЕНЬЕ
Процедить горячее варенье через сито в чистую миску или кастрюлю.
Еще раз снять пену, перемешать и разлить по банкам.
Крышками не закрывать до полного остывания.
Когда желе остыло закрыть банки чистыми сухими крышками или пергаментом.
Хранится такое желе может без холодильника, в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита.
Еще раз снять пену, перемешать и разлить по банкам.
Крышками не закрывать до полного остывания.
Когда желе остыло закрыть банки чистыми сухими крышками или пергаментом.
Хранится такое желе может без холодильника, в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита.
У нас в семье другой рецепт: отжать сок и смешать с сахаром в пропорции 1 литр/1,3 кг сахара. Ничего не варить, желируется прямо в кастрюле при смешивании, последние порции в банку выкладываю ложкой - не льётся. Банки беру маленькие, грамм на 350. Без соковыжималки муторно: сначала бланшировать ягоду 1 мин, потом отжимать вручную через сито, потом жмых ещё раз отжать, но уже через мелкую сетку.
1000+ вам , тоже делаю так . а хвастаться вареньем из смородины которую оставили не выбранной со всей ботвой чудно автору 1000-
Не понял, к чему упоминание о соковыжималке, если рецепт без нее.
Соотношение сахар/ягода маловато. Я беру 1,2/1. Протираю через сито и увариваю раза в полтора (можно до двух получим мармелад).
Таким же образом делаю из черной и белой смородины, из крыжовника. Последнее расходится первым :)
Можно из вишни, абрикоса (плоды должны быть слегка недозрелые, в таких много пектина желирующего агента), но я не пробовал.
Да, подтверждаю. Именно после такой старой советской соковыжималки красная смородина желировалась без добавок. Видимо, полностью выходил природный пектин из ягод. И варить не надо было совсем. (Было это 35 лет назад). Сейчас так не получается.
У мамы до сих пор в загашнике лежит)) Делает желе это)