2k
8 лет назад · 5 фото · 2884 просмотров · 15 комментариев
МАЙОНЕЗ, идеальный, домашний (5 фото + 1 видео)
Доброго дня. Сегодня я подробно расскажу как сделать идеальный майонез.
Ингредиенты:
Желток - 3шт
Масло растительное - 200мл
Горчица - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное - 200мл
Горчица - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Разделить белки и желтки. Желтки отправляем в бледерную чашу.
2. К желткам влить добавляем горчицу, лимонный сок, соль и перец. Вливаем растительное масло.
3. Опустить блендер на дно блендерной чаши и взбивать желтки секунд 30 на МИНИМАЛЬНОЙ скорости.
4. Далее дозировано вмешивать масло к желткам (слегка поднимая блендер). Смешать все до однородной массы.
Ваш майонез готов. Все просто и по-домашнему.
если добавлять не сок лимона, а уксус - майонез будит храниться дольше...
на 200 мл масла достаточно одного желтка, но тут как грится дело вкуса.
Автор не сказал об ООЧЕНЬ важной вещи. Все продукты должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной. В противном случае не взбивается.
Я делаю по пропорции на каждый желток 50 мл растительного масла и добавляю масло очень постепенно, вливая тонюсенькой струйкой, в предварительно взбитые желтки. Горчицы ложу 1 чайную, но это уже по желанию. Еще можно в самом конче влить 1 ст. л. кипятка и взбить миксером, тогда цвет будет бледно-бледно желтый, но из-за воды он станет чуть жиже.
Майонез нужен время от времени и бывает нужен частенько. Домашний майонез он вкусный но очень не долговечный портится быстро.
вот мне интересно, насколько острая горчица.
Сыпте порошок.
Цвет далек от идеала... Да и вообще, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Я предпочитаю белый. Но т.к. вы меня упрекнули в идеальности цвета, так же я поступил с автором, который посчитал, что его рецепт идеален, но не указал для кого.
Рецепт далеко не идеален, масло вначале нужно добавлять чуть-ли не по каплям. Вместо лимонного сока , предпочитаю уксус. Домашний майонез я не видел белый , он всегда желтоватый(конечно если сделан из нормальных продуктов).
Да и покупные майонезы далеки от оригинала... что на вкус, что на цвет (
Майонез настоящий делается из желтков, а белый, который на производстве бадяжат, из яичного порошка. Выбирайте сами.
Домашний майонез желтый.
вот только сначала желтки с маслом сначала взбивают, а уже потом добавляют в эмульсию сок для осветления и ... и прочие смеси и жидкости для добавления вкуса типа провансаль