5k
8 лет назад · 1516 просмотров · 11 комментариев
Аджапсандал. Грузинская кухня
Аджапсандал — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Аджапсандали - нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом, различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
* Баклажаны - 1 кг
* Морковь - 500 г
* Перец сладкий - 500 г
* Перец чили стручковый - 1 шт
* Лук репчатый - 250 г
* Чеснок - 6 зубчиков
* Помидоры - 700 г
* Базилик - 10 г
* Кинза - 30 г
* Петрушка - 10 г
* Уцхо-сунели - 1/2 ч.л.
* Шафран - 1/2 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Молотый кориандр - 1/2 ч.л.
* Соль крупная - 1 ч.л.
* Соль - 3 ст.л.
* Растительное масло - 80 мл
* Морковь - 500 г
* Перец сладкий - 500 г
* Перец чили стручковый - 1 шт
* Лук репчатый - 250 г
* Чеснок - 6 зубчиков
* Помидоры - 700 г
* Базилик - 10 г
* Кинза - 30 г
* Петрушка - 10 г
* Уцхо-сунели - 1/2 ч.л.
* Шафран - 1/2 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Молотый кориандр - 1/2 ч.л.
* Соль крупная - 1 ч.л.
* Соль - 3 ст.л.
* Растительное масло - 80 мл
Как приготовить:
1. Баклажаны нарезать полукольцами, толщиной 7-8 мм, посыпать 3 ст.л. соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой от соли и хорошо отжать.
2. Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.
3. Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.
5. Петрушку, базилик и кинзу мелко нашинковать.
6. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.
7. Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.
8. В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран,петрушку, базилик и натертые помидоры, всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.
9. Добавить в овощи пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Аджапсандал готов. Приятного аппетита!
2. Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.
3. Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.
5. Петрушку, базилик и кинзу мелко нашинковать.
6. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.
7. Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.
8. В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран,петрушку, базилик и натертые помидоры, всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.
9. Добавить в овощи пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Аджапсандал готов. Приятного аппетита!
Метки: #Аджапсандал #Видео #Еда #видео рецепты #всегда вкусно #грузинская кухня #кулинария #рецепты
аджапсандали правильно. с морковкой это что то новенькое
рагу
Кавказская кухня - лучшая на планете. Это я как русский говорю
Вкуснота. Особенно по утру, когда все это настоится.
Этот же пост утром уже был. Или у меня уже дежа вю?
https://old.fishki.net/2654274-adzhapsandal-bljudo-iz-kraja-stepej.htmlhttps://old.fishki.net/2654274-adzhapsandal-bljudo-iz-kraja-stepej.html
Тоже видел утром. Наверное вечером вкуснее :)
Это тоже было, но 2 дня назад, а аффтор не этот ...
Не, я именно про этот пост, этого же автора. Был с утра, я его еще себе в избранное добавил. А теперь он из избранного пропал, зато появился новый такой же пост. :)
Ну, удалил, подредактировал, в зад ввернул...)))
эээ!!! какая кастрюля? какая сковородка? аджапсандал делается у подножия гор на углях и употребляется вместе с шашлыком и запивается хорошим вином и нарзаном:)