9k
8 лет назад · 2 фото · 11298 просмотров · 78 комментариев
Как правильно приготовить тушёнку по деревенски Проверенный рецепт (2 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #кулинария #мясо #рецепты
Это проверенный рецепт домашней тушёнки. Так её готовили мои бабушка с дедушкой в моём детстве. Главной особенностью такой деревенской тушёнки в ее хранении. Жир является отличным консервантом и такое мясо хорошо переносит перепады температуры и легко храниться до следующего сезона. Вкуснейшее мясо, которое расползается на волокна, будет радовать вас в любых условиях: в дороге, на даче, дома с приходом неожиданных гостей.
СПИСОК ПРОДУКТОВ:
жир свиной - 500 г.
свинина - 2500 г.
соль - 3 ч.л.
смесь перцев - 1 ч.л.
лист лавровый - 1 ч.л.
перец душистый - 1 ч.л.
перец черный - 1 ч.л.
жир свиной - 500 г.
свинина - 2500 г.
соль - 3 ч.л.
смесь перцев - 1 ч.л.
лист лавровый - 1 ч.л.
перец душистый - 1 ч.л.
перец черный - 1 ч.л.
Короткое видео с рецептом, меньше трёх минут и совсем без слов:
Метки: #Видео #кулинария #мясо #рецепты
...легко храниться до следующего сезона... храниТСя в данном случае пишется без "ь". Где вы обучались?
Когда слышу про тушёнку,сразу вспоминаю свои армейские времена.Год 1975-й,я,оголодавший солдатик в типа "элитной" части под Москвой(Голицыно2,если кто знает).На самом деле обыкновенная муштра и много физподготовки,а из жратвы,только постные щи и овсянка с солидолом или перловка.Мяса не видели месяцами.И тут меня отправляют в наряд на кухню,всё как обычно... почистить тонну гнилой картошки,перемыть мильён мисок и тому подобное.А потом,ближе к ночи,приезжает к продскладу грузовик и встаёт под разгрузку.Открывается задняя дверь,а там-Колондайк! Какие-то красивые коробки с китайскими иероглифами,внутри которых невиданной потем временам яркости косервные банки с нарисованной коровой.Конечно-же ящик сразу перекочевал в расположение роты и был мигом растащен по тумбочкам.И вот долгожданный момент-открываектся первая банка,а там жир до самого дна и на дне малюсенькое волоконце чего-то отдалённо напоминающего мясо.Причём жир был совершенно несъедобен,он реально вонял какими-то нефтепродуктами... С тех пор не ем тушёнку,сам понимаю,что она бывает и хорошая,но себя перебороть не могу,сразу тот самый запах в нос бьёт...
Видите - это не повара мясо воровали, это такие консервы были! :) Ну какое там мясо с консервированного тритона??
Ну зачем столько жира то, можно и в бульоне тушит не хуже. Это ведь все в пузо и бока пойдет.
отличный рецепт - вкуснее чем по гост!
При таком способе бутулизм словить как нефиг делать! Вся консервация должна проходить процес стерилизации!!!
а спросить в интернете при какой температуре споры бутулизма погибают нельзя ?
Кстати угадайте почему в колбасном производстве не используется сырой чеснок !
Так!, еще один!.. :)
Не знаю, что там с сырым чесноком, но любопытно другое: почему "фишкины" эксперты по ботулизму употребляют этот термин через букву "У"? Или мы о разных вещах?! :)
сорри, мой косяк с У
бутЫлизм :))))))))))) ржу!!
М-м-м-м Тушенка.
Прикольно вкусно не сложно. Только вот вопрос, а зачем это делать?
В наше сытое время можно просто пойти да купить любое мясо в любое желаемое время. Тушенка была придумана для войны и долгого хранения содержимого.
Поход, рыбалка, отдых на несколько дней с палаткой... Совсем вы отупели, небожители... Мне жаль вас и детей ваших.
А вам не приходила в голову мысль, что не все в городах живут? Или появилась возможность купить мясо с хорошей скидкой? Мало ли какие варианты могут быть!
вкус другой
Если проверенная партия - да, можно брать. Но при нынешнем уровне об***ё*ба, уж лучше самому купить мяса оптом и сделать.
Я говорю что данное блюдо делать нет нужды. Можно просто приготовить мясо за отсутвует дефицита.
Больше всего, что достает вт тушенке - 2/3 жира. А оставшееся - не мясо :)
Ты не бери за 52 рубля в Ашане. Найди Орскую, по ГОСТу.
чет вид не очень
Дружище, поверь мне, очень вкусно.
Без консервантов.
Бабушка похоже делала, только когда раскладывала мясо по банкам - ставила банки в прогретую печь на какое-то время, а потом доставала и сверху жир и тут-же закатывала. А когда купили скороварку - время тушения сократилось до 40 минут. Зато когда на покосе обедали - восьмисот граммовая банка улетала в момент.
Нет банок восьмисотых. Есть 700 и 1000 мл.
Были. Из под импортных соков. Но чаще были 0,5, 0,7 и литровые. Мне тогда лет 7-8 было. Как-то не заморачивался. Командовали: -лезь в погреб - достань! Ну я и доставал где мясо с жиром поровну было.
Вот тебе новая команда - не спорь с дяденькой! Нет таких банок и никогда не было!
Эх,давненько я не ел свинину,уже полностью перешёл или на говяду или кура/индейку. Всё таки считаю,что свинина черезчур жирный продукт,от которого больше вреда,чем пользы.
Брехня)
Обоснуй)
Тот же миф что и с гмо продуктами. Если ты собрался обмениваться генетической информацией с кукурузой - твое право, но толку не будет) Так же примерно и со свининой. Если нет проблем со здоровьем, то умеренное потребление свинины к ничему плохому не приведет. Собственно как и то что и вода бывает вредной если выпивать по 20 литров в день)
Президент России Владимир Путин подписал закон, который вводит запрет на выращивание и разведение в России генно-инженерно-модифицированных растений и животных, за исключением проведения научных работ. Получается Путин то какой дурак. Он то и не в курсе,что вреда от ГМО нет. Запретил наверно,что бы бедных россиян голодными оставить. Только стоит посмотреть,сколько щас людей,больных раком,сколько рождается больных детей.ТОлько кто скажет,что это из-за того,что свину жрёшь или ГМО фигачишь. Проще списать на экологию,да нервную работу. И сахар не вреден. Только почему то стоматологий по 3 штуки на каждом углу.Вот был пример варенья из марины,на две баночки поллитровых 2!! кило сахара.
Приведу пример - у меня на работе коллега,тоже говорил,что ГМО это миф,что он в это не верит,и если в магазине будет выбирать продукт,ему пофигу,есть там ГМО или нет,купит то,что дешевле. И опа внезапно - у жены рак лёгких. К счастью вовремя обнаружили,процесс лечения идёт к концу. Но ты думаешь он связал это с тем,что он выберет с ГМО? Нет. Сказал,что ГМО точно не причём.А почему - а хз,наверно экология.
Вообще то РАК и раньше был, только определять не умели, умер и все что называется. А вообще это сломанный механизм ограничений деления клетки. Почему ломается. так все ломается
Все смешалось, люди кони...
Верь во что хочешь, хоть в дед мороза. А я пока схожу чая с сахаром и малиновым вареньем наверну, глюкоза полезна для мозга)))
ладно бы на баранину перешёл, но на кур/индеек - это просто жесть....уж лучше свинина, чем курица..Естественно - это не про домашнюю птицу
может и был,однако мои родители такого как сейчас не помнят.А за последние 20-30 лет умерло знакомых от рака на 100% больше,чем умирало раньше от любых причин. Дело ваше,я же ничего не рекламирую. Просто говорю,что если есть какие то сомнения,то лучше поберечься. Хотя у вас,судя по всему,сомнений нет.
Наверни,мне чё,жалко,что ли ))) Только сто процентов,если тебе уже перевалило за 30...скажем,то у тебя есть лишний вес с таким питанием))
Ага, 35 мне, к ожирению склонен. Тут была формула, я жиртрест
При 185 см вешу целых 83 кг, пора худеть...Ах да,это же фишки,я забыл
Просто раньше они умирали по неизвестным причинам.
Во первых смысл мне что то врать?
Во вторых зависть плохое чувство, жиробас
ИМТ, не ИМИ
А что теперь то делать всем людям ,которые не богаты и не могут покупать здоровую пищу? Питаться святым духом?
Мне 59, свинину ем регулярно во всех видах (жареную, тушеную, шашлык и т.д.) лишнего веса нет. Покупаю на рынке у постоянных продавцов. А в цыплятах и индейках с птицеферм медпрепараты присутствуют почти всегда, хотя я тоже покупаю цыплят в магазине "птица".
А вы поживите на севере при -40 и тогда разглагольствуйте о пользе свинины, сала и жира. Я там прожил более 30 лет.
Нафига его держать то. Вон,смотри,Дмитрий сладкий чай с вареньем фигачит,свининой полирует и лишнего веса как у 20-ти летнего. Я,например,имея рост 176 возраст 35 вешу 79. Правда я хожу в зал,поэтому имею довольно таки спортивный внешний вид. Но диету соблюдаю строгую. для примера,перед тем,как начать заниматься весил 87 кило. Полностью отказавшись от сахара за 3-4 месяца сбросил порядка 4-5 кило,плюс ещё в спортзале,плюс перестал жрать на ночь и свинину ещё минут где то 4 кило))
Баранина всё таки специфическое мясо,со специфическим ароматом и сложность с поиском и приготовлением. Я предпочитаю стейки - 5 минут и уже ешь его.
а чем Вас курица индейка не устраивает ? Дайте угадаю. Мифы о гормонах роста ?
у нас полгорода работает на Приосколье..., на других птицефабриках вряд ли принципиальная разница - так что, кроме домашней птицы лучше современных курей не есть
Приосколье это Белгородская область ? Если так то в 2010-2011 бывал я там. Ничего особо криминального не наблюдал. Единственное что тушки хлоркой хреначили но уже вроде запрещено использовать хлор при производстве
Как бывший продаван мяса, смею вас огорчить. Свинья, которой вы вы покупаете у проверенных продавцов, растет на гормонах и антибиотиках 4 мес. до веса 80-90 кг без требухи и головы. В то время как в стайке у крестьянина ей требуется 8-10 мес. До такого же веса.
Я беру у крестьян которых знаю лично, и если у него сломалась машина просит меня привезти мясо на рынок. Бьет он свиней не каждый день, поэтому иногда покупаю мясо в сетевом магазине охлажденку (не заморозку). Мясо всегда хорошее, даже из магазина (Беларусь)
какаято странная тушенка.
тушенка делается по другому - сырое мясо С КОСТЯМИ (рубится топором,шоб токо в банку влезло) и специи укладываются в банки.
банки плотно закручиваются(в идеальномслучае банки железные) но можно и стеклянные.
банки укладываются, крышка к крышке, в трубу диаметром как банки и труба плотно закрывается.
ставим в бак с водой, бак на огонь, после около 3-5 часов охлаждается, ставится в погреб.
вуаля - деревенская тушенка.
кости от давления распадаются, получается вкусное и сытное мясо без всяких косточек.
так мои родители делали с птицей осенью(гуси,утки в основном гуси- они жесткое мясо) когда на зиму оставляется только маточное поголовье.
в деревне никто не заморачивается с надолго ковырятся, осенью времени нет.
А!!!
вспомнил, по казахски делают подобное - заливают кипящим жиром в банки/кувшин и густо солится последний слой жира (как консервант и "пробка"). как это называется я забыл, но по весне/лету, когда мясо мало, очень вкусно в бешбармаке.
Это птицу делают с костями, максимум кроликов. Свинина/говядина всегда без костей( ну если ток по желанию добавляли).
Как по мне не особо вкусно, когда ешь и тебе в небо кость впивается)
почитай про автоклав
что именно? автоклав какого класса нужен? с предварительным многократным вауукумированием?
Я родителям что то типа такого подарил http://sayras.ru/catalog/avtoklavy-dlya-konservirovaniya/gazovyy-avtoklav-model-ag-01-46-l/http://sayras.ru/catalog/avtoklavy-dlya-konservirovaniya/gazovyy-avtoklav-model-ag-01-46-l/ - внутрь ставиться касета с банками и на газ, внутри создается высокое давление и соответсвенно температура. Тушенка получается просто волшебная.
банка не лопает, так как в банке и трубе давление практически одинаковое.
ps: я там ниже прочитал вопрос от тебя, речь идет не о вакуумировании(пониженном давлении), а о повышении давления.
его можно посчитать (вроде Паскаль там чегото на эту тему сформулировал;) ), но в принципе и так понятно - под высоким давлением структура кости разпадается, перемешивается с мясом и жиром и получается вкуснота.
дико извиняюсь, шо влез в вашу беседу там.
Да и по виду такое себе. Мама делала в разы аппетитнее. А уж по вкусу...
Я почему и написал "почти" бутулизм он такой...
Не знаю, какой там бУтулизм, но полагаю, что речь идет все же про бОтулизм. :)
Как выше написал AlexЕЙ - сlostridium bОtulinum.
А у тебя как? Во рту или в роте?
Ёжки-матрешки!, Какие мы ранимые оказывается!.. :)
? Ничуть) граммаци надоели просто)
А еще лучше уложить мясо прямиком в банки залив жиром, и тушить в автоклаве...
Банки крышкой просто прикрыты (не закручены)
Я полагаю если бы они были еще и закручены то нас бы ждал как говорит мой младший сын ааагроменный бабах!
По этому и уточняю, мало ли тех кто школу прогулял.
Думаете поможет?
Вообще то в данном случае консервантом является не жир а термическая обработка замкнутого пространства...
Попробуйте сохранить мясо залитое жиром при температуре хотя бы 20 градусов...;)