5k
8 лет назад · 614 просмотров · 4 комментария
Соте из баклажанов
Соте из баклажанов не требует серьезных кулинарных навыков. Готовится быстро и просто, а результат, как правило, превосходит все ожидания. У вас получится аппетитное, вкусное овощное блюдо, которое с легкостью займет свое достойное место в числе любимых. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
* Баклажаны - 700 г
* Перец сладкий - 600 г
* Помидоры - 500 г
* Лук репчатый - 350 г
* Чеснок - 15 г
* Перец чили красный 1 шт
* Соль - 3,5 ст.л.
* Сахар - 1 ст.л.
* Масло растительное с оливковым - 40 мл
* Паприка молотая - 2 ч.л.
* Базилик сушеный - 2 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Кориандр молотый - 2 ч.л.
* Кинза свежая - 100 г
* Перец сладкий - 600 г
* Помидоры - 500 г
* Лук репчатый - 350 г
* Чеснок - 15 г
* Перец чили красный 1 шт
* Соль - 3,5 ст.л.
* Сахар - 1 ст.л.
* Масло растительное с оливковым - 40 мл
* Паприка молотая - 2 ч.л.
* Базилик сушеный - 2 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Кориандр молотый - 2 ч.л.
* Кинза свежая - 100 г
Как приготовить:
1. Нарезать баклажаны крупными кусочками и посыпать тремя столовыми ложками крупной соли. Оставить баклажаны на 30 минут, чтобы они дали сок. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой и отжать.
2. Разогреть на сковороде 3 ст.л масла и обжарить лук нарезанный полукольцами до золотистого цвета в течении 3-х минут на среднем огне.
3. Добавить сухой базилик, молотый кориандр, соль 1/2 ст.л., молотую сладкую паприку, сахар, перемешать и добавить нарезанный на крупные части сладкий перец, еще раз перемешать и закрыть крышкой, тушить 10 минут на слабом огне.
4. Добавить баклажаны, перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.
5. Добавить помидоры и продолжать тушить еще 10 минут на слабом огне.
6. Добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец чили и черный молотый перец, перемешать и тушить еще 2 минуты на слабом огне.
7. Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной свежей кинзой и перемешать. Соте из баклажанов готово. Приятного аппетита!
2. Разогреть на сковороде 3 ст.л масла и обжарить лук нарезанный полукольцами до золотистого цвета в течении 3-х минут на среднем огне.
3. Добавить сухой базилик, молотый кориандр, соль 1/2 ст.л., молотую сладкую паприку, сахар, перемешать и добавить нарезанный на крупные части сладкий перец, еще раз перемешать и закрыть крышкой, тушить 10 минут на слабом огне.
4. Добавить баклажаны, перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.
5. Добавить помидоры и продолжать тушить еще 10 минут на слабом огне.
6. Добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец чили и черный молотый перец, перемешать и тушить еще 2 минуты на слабом огне.
7. Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной свежей кинзой и перемешать. Соте из баклажанов готово. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #Соте из баклажанов #баклажаны #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #рецепты
Если есть желание, можно на первом этапе добавить нежирное мясо. Хотя, по-моему, не стОит... И так сытно, тем более в летнюю жару. Кстати, если горячее варево из казана/сковороды переложить в стерилизованные банки, то в прохладном месте соте млжно сохранить до весны. Опасающиеся ботулизма могут дополнительно простерилизировать в кипятке минут 40 гарантия.
Смущает меня во всех рецептов с баклажанами только одно: я ни разу не ощущал какую-либо горечь! Или у нас на юге баклажаны другие? Посмотрите рецепты кавказской кухни (оригиналы, а не адаптированные), где вы найдете предварительную засолку или замачивание?
И еще... Я крышкой не закрываю, и готовлю баклажаны соте только обжаривая все ингредиенты. Название французское (фр. saute прыжок, скачок) обжарка со всех сторон, подбрасывая содержимое сковороды. Поэтому название блюда не соте из баклажанов , а баклажаны соте .
Лет эдак 30 назад баклажаны ощутимо горчили и их приходилось вымачивать и отжимать.
Если в общую массу добавить кусочки обжаренной свинины, то получится любимое блюдо)
без мяса организм не примет)