Сельская кухня Свежина из свинины

Ну не во всех сёлах когда жарят свежену добавляют печень, а тем более готовят её такое жуткое количество времени. Сухая будет. Я например жарю свежену, кладу только грудинку и филейки. Иногда добавляю рёбрышки.

Все выглядит очень аппетитно, но я с детства как и многие не люблю печенку. На мой личный некомпетентный вкус, если заменить печень картошкой, будет самое оно. :)

Зимой свинку кололи мужики. На русской печке на чугунной сковороде жарили мясцо с прослойками жира, до состояния прозрачности жирка. Лучок до прозрачности и мягкости . Соль и перчик.
Печень и почки жарили отдельно. Тоже с луком.
Кровянку с гречкой Бабушка делала .
Вкусные воспоминания из детства.

Наверное СВЕЖЕНИНА, а не свежина.

Интересно, я один прочитал-"Снежана из свинины"?

когда колят свиней зеленухи обычно нет, да и лишнее это мне думается

"блюдо готовится в селе обычно когда колят свинью"
может подождать пока свинья умрёт? Или её жарят во время процесса заколки.?

Надо же под конец рабочего дня вы такую свинью подложили!