1k
8 лет назад · 6 фото · 1519 просмотров · 11 комментариев
Испанская паэлья: готовим и едим (6 фото)
Приготовление паэльи сначала кажется ужасно сложным, зачастую даже сами испанцы не справляются: то подают рис недоваренным, то переваренным, мешают рыбу с курицей... впрочем, это все проблемы туристических мест, где часто просто разогревают на дешевом масле замороженную покупную паэлью, а денег берут, как за настоящую.
Но если есть собственные руки, то почему бы не попробовать приготовить это блюдо самому?
Для сытного ужина на двоих мы использовали:
1 стакан круглого риса сорта Bomba
6 свежих креветок
1 небольшой кальмар
упаковка замороженных ракушек
1 большой помидор
4 зубчика чеснока
оливковое масло
приправа для паэльи
6 свежих креветок
1 небольшой кальмар
упаковка замороженных ракушек
1 большой помидор
4 зубчика чеснока
оливковое масло
приправа для паэльи
В нашей готовой приправе были чеснок, шафран, паприка, перец, лавровый лист.
Делаем бульон, варим в нем рис, заправляем морепродуктами.
Чистим креветки, оставляя их головы и панцири, обрезки кальмара и воду из–под оттаявших ракушек. Обжариваем нарезанный чеснок на оливковом масле, бросаем к нему тертые помидоры, тушим минут 5. Добавляем обрезки и панцири, заливаем водой из–под ракушек и еще надо обычной воды – всего жидкости должно быть примерно 2,5 стакана. Закрываем крышкой и варим час.
Чистим креветки, оставляя их головы и панцири, обрезки кальмара и воду из–под оттаявших ракушек. Обжариваем нарезанный чеснок на оливковом масле, бросаем к нему тертые помидоры, тушим минут 5. Добавляем обрезки и панцири, заливаем водой из–под ракушек и еще надо обычной воды – всего жидкости должно быть примерно 2,5 стакана. Закрываем крышкой и варим час.
Процеживаем бульон, все из него выбрасываем. На хорошую толстую сковороду сыплем рис, сюда же полчайной ложки соли, специи и заливаем бульоном. Не перемешивать, слипнется! Варим под крышкой на слабом огне 15 минут (зависит от риса, иногда нужно больше).
К этому моменту все морепродукты у вас должны быть только что обжарены минуты три на сильном огне. Кладем их на рис, встряхиваем хорошенько, но опять не перемешиваем. Еще три минуты под крышкой – и все готово.
На стол паэлья подается прямо в сковороде
Приятного аппетита!
Никогда не понимала паэлью. Ели её В Испании, ерунда сущая. Особенно раздражает это жуй-плюй на тарелке - панцири, ракушки, полтарелки несъедобного мусора.
надо было еще и гальку в сковородку кинуть - что уж мелочиться...
хуэлья это, а не паэлья..
автору надо в испанию съездить и поесть..
"зачастую даже сами испанцы не справляются: то подают рис недоваренным, то переваренным, мешают рыбу с курицей... " - Валенсийская паэлья как раз традиционно делается с добавлением мяса курицы и кролика.
Источник: https://fishki.net/2669824-ispanskaja-pajelyja-gotovim-i-edim.htmlhttps://fishki.net/2669824-ispanskaja-pajelyja-gotovim-i-edim.html © Fishki.net
Но кролик же не рыба, так что все в порядке :)
Я тоже удивилась, с курицей и морепродуктами - один из основных вариантов у них. Вот про кролика не знала).
испанцы вообще то считают что паэлья приготовленная дальше 10 километров от побережья средиземного моря это не паэлья. вообще обсуждать валенсийскую паэлью глупо, все равно что считать пиццу хат- итальянской
Как по мне, так плов лучше хотя бы тем, что кусочек ракушки зуб не сломает. Может и вкусно конечно, но стрёмно. Я человек простой.
Сломать зуб это не большая проблема, по сравнению с проглатыванием ракушки и в результате - порез пищевода. Вот это АД.
тока простой человек будет критиковать даже не пробуя