8k
8 лет назад · 8 фото · 11783 просмотров · 37 комментариев
Узбеки, таджики и кавказцы поделились секретами приготовления плова (8 фото)
В Дагестане прошел кулинарный батл. Победили музыкальные и находчивые, а больше всех повезло немецким туристам. Смотрите, как это было
Семь с казанами
— Кто у вас шеф-повар? Вы? Это что? — высокий мужчина с усами кивает на кипящий казан.
— Зачем лимон в плове?
— Для вкуса, — отвечает девушка с поварешкой.
— Вааах! — смачно произносит мужчина и уходит под соседнее дерево, к своему мангалу.
— Это засланец! — шепчутся участники «лимонной» команды.
— Зачем лимон в плове?
— Для вкуса, — отвечает девушка с поварешкой.
— Вааах! — смачно произносит мужчина и уходит под соседнее дерево, к своему мангалу.
— Это засланец! — шепчутся участники «лимонной» команды.
На большой поляне над Сулакским каньоном в окрестностях дагестанского поселка Дубки с самого утра раздавался топор дровосека, а сейчас над кострами уже вьется голубоватый дымок. На импровизированной сцене музыканты настраивают оборудование. Сегодня здесь проходит кулинарный поединок «Плов — это вам не рисовая каша!» Семь команд различных организаций покажут свое мастерство в приготовлении этого блюда. Для каждой подготовлена отдельная площадка с мангалом и самоваром. Организатор — гендиректор местной турфирмы Абдурахман Баталов — носится по поляне, решая рабочие вопросы.
— Началось все с того, что в прошлом году два наших туриста поспорили, кто лучше приготовит узбекский плов, — рассказывает он на бегу. — Потом к ним присоединились еще две команды, и мы провели первый кулинарный поединок. От традиции отступать не стали, поэтому сегодня участники тоже готовят плов.
Дегустировать и выставлять оценки будет жюри: глава поселка Дубки, директор махачкалинской кулинарной школы и сотрудники регионального минтуризма. Под аплодисменты министр Рабият Закавова объявляет о начале состязаний. Через полтора часа конкурсанты должны будут представить свои творения судьям, а затем угостить всех желающих. А зрителей собралось немало — несколько сотен человек.
— Началось все с того, что в прошлом году два наших туриста поспорили, кто лучше приготовит узбекский плов, — рассказывает он на бегу. — Потом к ним присоединились еще две команды, и мы провели первый кулинарный поединок. От традиции отступать не стали, поэтому сегодня участники тоже готовят плов.
Дегустировать и выставлять оценки будет жюри: глава поселка Дубки, директор махачкалинской кулинарной школы и сотрудники регионального минтуризма. Под аплодисменты министр Рабият Закавова объявляет о начале состязаний. Через полтора часа конкурсанты должны будут представить свои творения судьям, а затем угостить всех желающих. А зрителей собралось немало — несколько сотен человек.
Женщины Востока
Ярко-оранжевые футболки участников из строительной компании Well Dom Group видно издалека. Варить плов они доверили хрупкой девушке с голубыми глазами. Анастасия родом из Таджикистана и знает все секреты приготовления этого блюда.
— Мы готовим плов так же часто, как в Дагестане готовят хинкал. Что отличает таджикский плов от других? Он красный. Чтобы добиться такого цвета, лук обжаривают почти до сжигания, он и дает красноватый оттенок рису, — рассказывает Настя.
Сначала девушка обжаривает курдюк в зигирном масле (это масло из особого вида льна), потом там же жарит лук и следом кладет мясо.
— Затем делаем зирбак, это основа плова: добавляем морковку, зиру, барбарис, нут, соль, воду. Тушим минут сорок. А потом уже ровным слоем рис. И снова томить на огне минут сорок. Перемешивать нельзя. Сверху обязательно кладем головки чеснока, стручковый перец и лимон, — делится кулинарными секретами Анастасия.
Сначала девушка обжаривает курдюк в зигирном масле (это масло из особого вида льна), потом там же жарит лук и следом кладет мясо.
— Затем делаем зирбак, это основа плова: добавляем морковку, зиру, барбарис, нут, соль, воду. Тушим минут сорок. А потом уже ровным слоем рис. И снова томить на огне минут сорок. Перемешивать нельзя. Сверху обязательно кладем головки чеснока, стручковый перец и лимон, — делится кулинарными секретами Анастасия.
Практически бок о бок с Анастасией колдует еще одна женщина — Зулейха Магомедова из команды «Мафия туристов». Пожалуй, у «Мафии» самая мощная группа поддержки — речевки и песни звучат постоянно.
Зулейха всю жизнь прожила в Узбекистане и считает, что узбекский плов — самый правильный.
— Но главный секрет — готовить с любовью в окружении родных людей.
Зулейха всю жизнь прожила в Узбекистане и считает, что узбекский плов — самый правильный.
— Но главный секрет — готовить с любовью в окружении родных людей.
Тимур и его команда
— Полевая кухня женских рук не терпит. Плов, как и шашлык, — мужское блюдо, — заявляет повар из команды Дагестанского института политики и экономики Тимур Зираров.
Члены его команда уверены, что победа будет за ними. Готовят они по классическому узбекскому рецепту.
— Мы не используем масла, вообще. Плов на масле — это ускоренный домашний вариант. Настоящий плов готовится на курдючном жире. Мясо берем только баранину, считается, что оно экологически самое чистое. Многие морковку шинкуют мелко, а ее надо резать крупной соломкой. Мелконарезанная морковь растворяется в плове, а ее должно быть видно, — поясняет Тимур.
У одних команд на мангалах уже вовсю пыхтят выпуклые казаны, у других только разжигают хворост. Зато у команды администрации Шамильского района есть музыкальное сопровождение: взрослый мужчина как бы нехотя растягивает гармонь и начинает играть.
Члены его команда уверены, что победа будет за ними. Готовят они по классическому узбекскому рецепту.
— Мы не используем масла, вообще. Плов на масле — это ускоренный домашний вариант. Настоящий плов готовится на курдючном жире. Мясо берем только баранину, считается, что оно экологически самое чистое. Многие морковку шинкуют мелко, а ее надо резать крупной соломкой. Мелконарезанная морковь растворяется в плове, а ее должно быть видно, — поясняет Тимур.
У одних команд на мангалах уже вовсю пыхтят выпуклые казаны, у других только разжигают хворост. Зато у команды администрации Шамильского района есть музыкальное сопровождение: взрослый мужчина как бы нехотя растягивает гармонь и начинает играть.
Зер гут!
И вот, наконец, в дело вступает жюри. Судьи оценивают не только вид и вкус плова, но и подачу. Команды по очереди выносят свои блюда — кто с песней, кто танцуя
Скоро судейскую палатку окружает толпа с пластиковыми тарелками — все хотят попробовать конкурсный плов.
Почетными гостями праздника неожиданно для себя и всех остальных оказываются два немецких путешественника Эндрю и Ганс. Они ехали полюбоваться видами Сулакского каньона и нечаянно попали на гастрономический батл. Теперь наравне с жюри дегустируют плов.
— Зер гут! — говорит гастротурист поневоле и, не переставая жевать, поднимает вверх большой палец.
Скоро судейскую палатку окружает толпа с пластиковыми тарелками — все хотят попробовать конкурсный плов.
Почетными гостями праздника неожиданно для себя и всех остальных оказываются два немецких путешественника Эндрю и Ганс. Они ехали полюбоваться видами Сулакского каньона и нечаянно попали на гастрономический батл. Теперь наравне с жюри дегустируют плов.
— Зер гут! — говорит гастротурист поневоле и, не переставая жевать, поднимает вверх большой палец.
И вот долгожданный момент оглашения результатов. Первое место получает команда Шамильского района — та самая, с гармонистом без голоса. На втором — строительная фирма Well Dom Group с таджикским пловом от Анастасии. Бронза досталась команде «Гидроремонт ВКК» — именно они подарили жюри коньяк.
— Верните нашу бутылку! — смеются призеры. — Мы на третье место не договаривались.
Победителям вручают медали, грамоты и ценные призы: сумку-холодильник, раскладной стол и палатку.
Подробнее в источнике
— Верните нашу бутылку! — смеются призеры. — Мы на третье место не договаривались.
Победителям вручают медали, грамоты и ценные призы: сумку-холодильник, раскладной стол и палатку.
Подробнее в источнике
" Мы не используем масла, вообще. Плов на масле это ускоренный домашний вариант. Настоящий плов готовится на курдючном жире. "
Стопроцентно согласна с товарищем! Специально езжу в Москву за этим жиром.
как же я люблю плов! но блин не умею его готовить как не старался))и посты такие мирные разнонациональные радуют!!!
надо будет сварить...давненько не брал я в руки шашку )))))
А я б плова покушал бы сейчас... Раздразнил блин.
Приготовлю может сегодня:)
:) не-не, результаты могут быть оспорены -- кворума участников небыло! Хотя бы полсотни команд должно было быть!
А ещё нужно таки решить чей ШАШЛЫК самый лучший...
Зашел рецепты почитать, а тут облом.
Добавление лимона уже можно считать рецептом. Надо будет попробовать.
Сдаю Главный секрет приготовления любого плова, без которого, несмотря на все правильные ингредиенты и пропорции, полное следование рецепту, получится... рисовая каша с мясом и морковкой. После того как вода выкипела и плов на медленном огне оставили доходить 30-40 минут - Категорически нельзя приподымать крышку и проверять готовность... даже один разок.:)
ну а так будет желание - попробуйте по этим рецептам http://coolmenu.ru/stalikhttp://coolmenu.ru/stalik - удивитесь. не реклама, сам пробовал
Хороший пост. Можно было и пару рецептов раздобыть.
Не знаю, пройдёт стеб или нет: берём сперва укропу, туда кошачью жопу, 25 картошек, 17 [мат], ведро воды и х. У. Й туды, охапку дров и плов готов
Где СЕКРЕТЫ .....????
Кто бы открыл самый главный секрет плова - нахуа туда суют нечищеную головку чеснока? Эффект как от одного раздавленного зубчика...
ну попробую. чеснок в процессе долгой готовки в казане карамелизируется и по итогу похож на конфетку без вкуса чеснока
Лучше 2-3. Потом, когда плов будет готов, можно выдавить мягкую чесночную пасту прям из зубчиков на плов в тарелке.
а я вот очень люблю такие чесночные головки разбирать в процессе поедания плова, из кожурки высасываешь чесеночно-мясную пасту... никакого соуса не надо :-) специально прошу, чтоб именно мне в тарелку положили. знаю еще много людей, которым такой чеснок очень нравится. попробуй при случае :-)
раньше тоже считал как Вы, а попробовал как у классиков в кожурке и желательно полную головку, обалдел от потрясающего вкуса. Когда готовил для большого семейного застолья на меня тоже посмотрели как на идиота, но я сказал, что они за этот чеснок ещё драться будут! Почти так и было, у соседа из тарелки воровали дольки этого чеснока
Знаете, я плов очень люблю... И везде, куда не приеду, обязательно дегустирую. И вот за много лет пришла к выводу - самый вкусный лично для меня - узбекский. Но кому-то нравятся другие, не спорю. Поэтому каждому свое...
Что там дальше с немецкими туристами стало? Уже работают на кирпичном заводе? Или их отпустили после оплаты за газ, украденный всем районом?
В каком месте ты добрый, Алабай???
зы убрал тебе 1 минусок, попытался понять твой прикол ;)
Сам своей доброты иногда пугаюсь.
пост про плов, надо же, прямо как в старые, добрые времена. Давайте, запилите ещё пост про утепление балконов и вообще лепота будет!
"Плов это вам не рисовая каша" - зачет
Эх, могут же люди собираться, отдыхать, веселить друг друга без битья морд, тыканья друг в дружку заточенным железом и стрельбой
Кулинарный батл, говоришь, недоразвитая?!
Ну да, я понимаю: ведь в русском языке перевода слова "battle" не существует. Английский язык ведь круче русского!
От неуважения родного языка и скудости словарного запаса и появляются всякие "батлы", "фейлы", "шопинги" и т.п. Понты дороже денег.
Англицизм называица!
"Скудный словарный запас" и "деградация" это называется. ;)
Что за пид..невежда минусит?!и почему? Русские слова в других языках-русизмы, английские в русском- англицизмы. Не знаете, так не говорите!(с)