8k
8 лет назад · 10 фото · 2223 просмотров · 11 комментариев
Тутовник — лекарство от болезней (10 фото)
Фруктовые сады на юге России по-особенному великолепны. А блюда из сочных плодов и ягод тем более: например, варенье из тутовника и необычное угощение — тутовый мед
Село Герейхановское на юге Дагестана летом похоже на маленький рай. Зерифа Алимова приезжает в село на выходные. Летом — чтобы приготовить тутовый мед, он же сироп, и забрать на работу. Его она добавляет в ореховую халву или продает. Литр стоит 800 рублей.
Тутовый мед, хотя его и называют медом, на самом деле не имеет никакого отношения к пчелам. Это густо уваренный сок ягод тутовника. Но сначала тутовник надо собрать. А это отдельная история.
— Трясем дерево палкой большой. Или ногами, если не падает. Это мужская работа. Мы, женщины, внизу. С дерева его собирать невозможно. По одной штуке как соберешь? — объясняет Зерифа.
К нашему приезду белый, мягкий и сочный тутовник, большой, как град, сам падает на землю. Курам, гусям и индюкам — раздолье. Дети и взрослые растягивают под деревьями огромную клеенку, держат ее в руках и ловят светлые ягоды, будто солнечного зайчика.
— Трясем дерево палкой большой. Или ногами, если не падает. Это мужская работа. Мы, женщины, внизу. С дерева его собирать невозможно. По одной штуке как соберешь? — объясняет Зерифа.
К нашему приезду белый, мягкий и сочный тутовник, большой, как град, сам падает на землю. Курам, гусям и индюкам — раздолье. Дети и взрослые растягивают под деревьями огромную клеенку, держат ее в руках и ловят светлые ягоды, будто солнечного зайчика.
Белого тутовника в селе гораздо больше, чем черного. Оно и кстати: из черного сироп получается кисловатым.
— Мед должен быть сладким, мы ведь не добавляем сахар. Смешивать два сорта тоже не стоит — кислинка останется, — говорит Зерифа.
— Мед должен быть сладким, мы ведь не добавляем сахар. Смешивать два сорта тоже не стоит — кислинка останется, — говорит Зерифа.
Рецепт тутового меда
На приготовление тутового сиропа уйдет целый день. Многих это останавливает, а зря, считает Зерифа.
— Он очень полезный. И печень очищает, и от стоматита лечит, и при ангине помогает, и при низком гемоглобине. Утром натощак пьешь ложку такого сиропа или размешиваешь с теплой водой — и все.
Кондитер засыпает десять небольших ведерок тутовника в большой, разогретый на костре казан. Ягоду не моет — иначе она не будет достаточно сладкой. В казане Зерифа руками выжимает из тутовника весь сок.
— Он очень полезный. И печень очищает, и от стоматита лечит, и при ангине помогает, и при низком гемоглобине. Утром натощак пьешь ложку такого сиропа или размешиваешь с теплой водой — и все.
Кондитер засыпает десять небольших ведерок тутовника в большой, разогретый на костре казан. Ягоду не моет — иначе она не будет достаточно сладкой. В казане Зерифа руками выжимает из тутовника весь сок.
В казан надо добавить немного воды — одну десятую от объема тутовника.
— Вода выпарится, останется чистый мед, — говорит Зерифа.
Массу нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела, и не забывать снимать пенку. Ягода проводит на огне примерно час. За это время масса успеет закипеть, а ягоды стать мягкими.
— Вода выпарится, останется чистый мед, — говорит Зерифа.
Массу нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела, и не забывать снимать пенку. Ягода проводит на огне примерно час. За это время масса успеет закипеть, а ягоды стать мягкими.
После надо подождать 10−15 минут, пока сироп остынет, а затем процедить его. Для этого мед переливают в холщовый мешок.
Зерифа вешает мешок на дерево. Так он висит полчаса — сироп стекает в подставленный таз. Если нет мешка, можно использовать свернутую в несколько слоев марлю.
Из тазика сироп попадает в чистый казан и варится еще около шести часов до вязкой консистенции. Мед готов!
Зерифа вешает мешок на дерево. Так он висит полчаса — сироп стекает в подставленный таз. Если нет мешка, можно использовать свернутую в несколько слоев марлю.
Из тазика сироп попадает в чистый казан и варится еще около шести часов до вязкой консистенции. Мед готов!
Хранить его можно и в холодильнике, и при комнатной температуре.
Рецепт варенья из тутовника
Тутовник — 1 килограмм
Сахар — 800 граммов
Варенье из тутовника в селе готовят реже — не все любят его специфический вкус. Здесь все гораздо проще.
На килограмм тутовника понадобится 800 граммов сахара, а если ягода кисловатая, можно взять килограмм. Все вместе варится на медленном огне полчаса до получения вязкой массы или по десять минут с перерывами.
Сахар — 800 граммов
Варенье из тутовника в селе готовят реже — не все любят его специфический вкус. Здесь все гораздо проще.
На килограмм тутовника понадобится 800 граммов сахара, а если ягода кисловатая, можно взять килограмм. Все вместе варится на медленном огне полчаса до получения вязкой массы или по десять минут с перерывами.
Не забываем помешивать варенье. Если оно все равно подгорает, можно добавить немного воды.
Готовое варенье получается абрикосового оттенка — немного светлее меда. Оригинально и красиво.
Подробнее в источнике
Подробнее в источнике
Когда нашу родную тютину называют тутовником или, не приведи госпади, шелковицей, хочется уши себе отрезать. Так слух режет)))
Мне слух режет ваша тютина с тутовником. У нас в Новороссийске это шелковица. Режьте уши, можно даже на видео. А мы и дальше шелковицей называть будем..
Сейчас у нас даже дети его не едят. Лень им собирать. А мы в детстве его еще неспелым съедали.
Мне больше красный нравиться, у белого какой-то специфический привкус преобладает.
Он очень полезный. И печень очищает, и от стоматита лечит, и при ангине помогает, и при низком гемоглобине. Утром натощак пьешь ложку такого сиропа или размешиваешь с теплой водой и все.
Массу нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела, и не забывать снимать пенку. Ягода проводит на огне примерно час. За это время масса успеет закипеть
Из тазика сироп попадает в чистый казан и варится еще около шести часов до вязкой консистенции.
-------------------------------------
Поправьте меня, но похоже, что после СЕМИ часов варки на выходе получится весьма достойный концерогенный концентрат по конской цене, правда он будет сладеньким и приятным на вскус.
Жрать бесплатно гудрон куда честнее по отношению к своему организму и кошельку.
Чтобы делать заявления о целебных качествах того или иного продукта, нужно знать, какие активные вещества входят в его состав, что с ними происходит при термообработке в течении стольких часов и каковы противопоказания. Собственно, этими знаниями должен обладать химик или провизор.
"Многовековой жизненный опыт народа,вот лучший эксперт."
----------------
Во-первых, не многовековой.
Во-вторых, как жили и от чего умирали люди жившие в горах, да ещё и обособленно, в принципе никому не известно.
В-третьих, лезгинский афар, не имеет к этой мутной жиже вообще никакого отношения.
Вся наша жизнь построена и на химии в том числе. Без знания происходящих процессов, заявлять, что это варево полезно - обычное шарлатанство, а то и прямое вредительство.
Ты можешь с уверенностью сказать, что после поедания данного медка не начнут расти опухоли?
Нет. Потому что этого не знаешь. Про "чистку печениу" это вообще край!
Не бухай и не жри всякую дрянь и печень сама расправит крылья - она такая - она может.
Во-первых, это не мёд, а нечто не мытое(см.текст), подвергнутое многочасовой термообработке, в результате чего была выпарена вода и получен некий концентрат с неведомыми свойствами.
Позиционируется это по сути, как БАД, т.е. лечит от всевозможной неведомой куйни и неведомой как, что означает - вреда может быть гораздо больше чем пользы, по причине незнания механизма действия на организм.
Во-вторых, пожирание всякого дерьма из магазина(коль ничего другого нет), вкупе не пойми с чем(я про этот "медок") может дать совершенно сказочный эффект и данное заболевание назовут твоим именем.
Сам посуди, что может быть полезного, после семичасовой варки? Некий аццкий концентрат. Концентрат чего? Из чего он состоит?
Я ещё раз говорю,люди в горах не тупые.И в плане еды,многим фору дадут.Не с проста там большое число долгожителей.Причем здоровых долгожителей.Ты не ешь этот продукт.Нам больше достанется.
---------------
Может люди в горах и не тупые, но всяко не умнее людей с равнин ))
В плане еды они может фору и дадут, но мы живём не в горах и с качеством еды как-то не заладилось.
Долгожители есть везде, больше всего их в Японии.
Даю "честное пионерское" и клянусь здоровьем своей... тёщи, что данный продукт есть не буду, если только не буду померать с голоду, а тут как раз эта банка окажется ))
Если уж говорить о пользе, то надо просто ткнуть пальцем в любой фрукт, овощ и посмотреть в инете, оказывается 99,9% полезны. Вот только чтобы получить дневную норму какого-то вещества из этого "полезного" фрукта надо есть его по ведру в день. Что касается полезности этой херни что описано здесь, то достаточно посмотреть рецепт-
Не спорю, наверно вкусно(для некоторых), но пользы нет.Тутовник 1 килограмм
Сахар 800 граммов
Почти 1:1, о какой пользе речь
Почитайте не торопясь, по слогам. Полезным считается тутовый мед, который варят БЕЗ сахара. А варенье с сахаром - это просто вкусняшка, как любое варенье из любых ягод.
Провокатор, не разжигай, и не фантазируй если накуренный или обколотый. И не ищи поддержки против кого то. Я про национальность ничего не говорил. В глаза бросилось только количество сахара и выдать свой рецепт за шедевр. А ты просто пользуешься приемами либерастни что бы развести базар, похоже малолетний придурок.