8k
8 лет назад · 6 фото · 1345 просмотров · 12 комментариев
Семейный секрет для приготовления аджики (6 фото)
Метки: #аджика #кавказская кухня #рецепты
Нестандартный рецепт кавказской приправы от популярного фудблогера Ладушки
Вообще-то аджика — это абхазская и грузинская острая приправа из перца, в состав которой томаты не входят. Но для многих кавказских народов аджика без помидоров — не аджика. Зато и употребляют ее не только как приправу к мясу или как зажарку к супу, а со всем подряд, даже со сладким чаем! А иногда и вовсе без ничего, как самостоятельное блюдо. Вкус может различаться — одни любят поострее, другие, наоборот, добавляют немного сахара. А в семье Ладушки обязательно используют яблоки.
Рецепт аджики
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Перец болгарский — 200 г
Яблоко — 200 г
Подсолнечное масло — 50 мл
Чеснок — 70 г
Зелень — 50 г
Перец чили — 1 шт.
Соль — 40−50 г
Помидоры — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Перец болгарский — 200 г
Яблоко — 200 г
Подсолнечное масло — 50 мл
Чеснок — 70 г
Зелень — 50 г
Перец чили — 1 шт.
Соль — 40−50 г
Итак, берем тщательно промытые овощи. Перец чили освобождаем от семян.
Помидоры, лук, морковь, болгарский перец, яблоки и перец-чили режем на куски и пропускаем через мясорубку. Насадку для мясорубки лучше использовать с мелкими дырочками. Вкус от этого не меняется, но масса получается красивее, а консистенция — приятней.
Помидоры, лук, морковь, болгарский перец, яблоки и перец-чили режем на куски и пропускаем через мясорубку. Насадку для мясорубки лучше использовать с мелкими дырочками. Вкус от этого не меняется, но масса получается красивее, а консистенция — приятней.
Эту смесь выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания оставляем на огне 10−15 минут, периодически перемешивая. Кто любит аджику погуще — варит ее чуть дольше, чтобы лишняя влага выпарилась. Но чем дольше мы ее варим, тем сильней томаты теряют красный цвет.
Пока овощи варятся, займемся остальными ингредиентами. В кипящую массу добавляем подсолнечное масло и соль, перемешиваем. Зелень режем, чеснок пропускаем через пресс. Через 3−5 минут после соли отправляем в кастрюлю чеснок и зелень и выключаем огонь. Их варить не стоит — после кипячения они теряют свой аромат и вкус.
Банки и крышки обдаем кипятком и даем им немного остыть. Заливаем аджику в банку и закручиваем. Ставим их вверх дном в темное прохладное место и оставляем в таком положении сутки, чтоб убедиться: крышка закрыта как надо. После этого отправляем аджику в темное место. И начинаем ждать зимы!
Метки: #аджика #кавказская кухня #рецепты
Это овощной соус. Не аджика. Не называйте это - аджика , astarita.
б.л.я, как я ненавижу этих платочниц мусульманок с замотанными башками!
если приехала в Россию - то нечего тут демонстрировать свой ислам! А нравится башку заматывать - так дуй к себе в Хачляндистан!
100500 минусов за замотанную в платок хачовку!
PS: и да, согласен с предыдущим комментарием - бомбанет эта аджика... впрочем, может эта шахидка на это и рассчитывает...
Вообще-то она на своей кухне оделась в свою национальную одежду. И кстати платок очень идет к тому, что она готовит еду. Если твоя жена без платка еду готовит, то жри волосы своей жены, только другим не советуй
бомбанет эта аджика - к гадалке не ходи
консервантов нет, зелень с чесноком не кипели
в общем, заготовка для холодильника
для разнообразия конечно можно сделать, если есть место в холодильнике или прям реально холодный погреб
особенно в сезон дешевых овощей
аджику, в том понимании, что я имею, на зиму не закатываю
есть рецепты с уксусом, с аспирином, лимонной кислотой...нет, варить, консервировать - это, правильно ниже сказали - рагу
помидоры, перец, чеснок, соль, сахар - вот и вся моя аджика
долго не хранится конечно
но я на зиму делаю натуральные помидорки, зимой в них те же ингредиенты - и вот пожалуйста опять аджика!
Делать было нечего, а ингры в холодильнике валялись. Ну приготовил...
Да простят меня любители Ладушек, но это овощное рагу и по вкусу, по консистенции. Ну хоть съедобно и где-то вкусно...
На аджику ну вот ни разу не похоже.
кстати с чаем аджика в самый раз.готовлю сам,люблю очень острую,на базаре выбираю перец поострее,ложу побольше хмели сунели,конечно чеснок.
Аджика должна быть острой, для любителей вообще "термоядерной". Какой на фиг сахар? Это не варенье.
Вы не правы, сахар как раз и заставляет "раскрыться" всю остроту... Вспомните как делается русская горчица
один перец на кило помидор,и это аджика?! яблоки вообще не к месту...
это уже не приправа аджика, а томатный соус
Без обид. Видел и ел неоднократно такую аджику. На большого любителя....Мне намного больше нравится просто помидоры, перец болгарский, перец горький, чеснок, соль.