3k
8 лет назад · 1 фото · 14066 просмотров · 65 комментариев
О кадровом голоде
Как много в Питере работы!
Особенно той, на которую я никогда не пойду. Это - сложный гибрид из моей наивности и дерзкой фантазии нанимателя.
Как много в Питере работы!
Особенно той, на которую я никогда не пойду. Это - сложный гибрид из моей наивности и дерзкой фантазии нанимателя.
За вчера у меня было шесть собеседований – как результат девяноста звонков от потенциальных работодателей по размещённому повсеместно резюме.
Вот бы ленинградский общественный транспорт ходил быстрее - я бы посмотрела двадцать-тридцать. Наверное, в городе кадровый голод.
Если не считать кратких, но не вежливых разговоров с HR-менеджерами, то сценарий звонка-предложения можно свести к следующему:
- Я шеф-повар/управляющий ресторана/кафе NNN. Вы ещё ищете работу?
- Да!
- Нам нужен холодный/горячий/тёплый повар. Со вчера. Предыдущий умер/уехал/неизлечимо заболел/мы расширяемся/открываем новое заведение.
- А как вы платите?
Тут следовало отшлифованное эссе о своевременной двухразовой (10 и 25 числа) оплате, униформе, карьерном росте, проценте от банкетов, премиях, будущем трудоустройстве по ТК и т.д. И непременное приглашение на бесплатную стажировку – завтра: со спецодеждой, и желательно, со своим ножом. А ещё лучше – со своим помощником повара, прирученной ко мне гражданкой Узбекистана, потому что их помощники повара не успевали приручиться ко всем приходящим.
От некоторых, особенно обесповарившихся заведений, поступало по нескольку звонков – звонили шефы-близнецы или два-три управляющих. Наперебой звали в лучшее из лучших.
С утра я поехала «в замечательную столовую, почти кафе», «с дружным русским профессиональным коллективом» на Петроградке. Но - не застала управляющего с фееричной фантазией, а только «дружный русский коллектив», приехавший из одного аула. Ушла с сожалением и тараканом на сумке (он очень хотел переехать из перенаселённого мегаполиса столовой, ко мне, в эко-поселение на Черную речку).
Как следствие – приехала раньше положенного времени в именитый ресторан на Горьковскую. На скандал.
В ресторане с гордым русско-императорским названием выбивали из управляющего зарплату (и расчёт) два прежних повара – холодный (тот, что умер) и горячий (тот, что уехал). На чью вакансию меня позвали – уже не вспомню.
Куда я поехала дальше – в международный проект с филиалами в Париже и Лондоне или в пирожковую, где не вышла вся бесплатно работавшая смена? Затрудняюсь сказать.
Больше всех за вчера мне понравилась чета рестораторов – окрылённые смертью бабушки (и наследством в виде недвижимости) они настойчиво хотели заплатить мне как минимум сорок тысяч.
Но, может и больше, как пойдёт.
И наперебой звали поучаствовать в поварском кастинге – где-то в промышленных дебрях Витебского проспекта.
Любопытство и крайняя корысть повели меня смотреть: неужели бывают рестораны между автосервисами и железнодорожными станциями?
Оказалось, что я опоздала.
Основная часть бабулиной квартиры уже с шиком ушла – на ресторан в промзоне то ли Московского проспекта, то ли Обводного канала. А сейчас - инвестируются только крошки наследства в кафешку-норушку у шиномонтажей на четыре гостевых столика.
Но, они запустили проект вывозного питания и вот-вот поднимутся до нового ресторана в промзоне или на окраине.
Мне всегда везло на потомственных рестораторов. Последние полгода.
Особенно – на рестораторш.
Не считая рестораторши Люды (драничный фуд-корт, агонизировавший на моих глазах) – открытие точек питания всегда производилось супругами. При этом крайне важно чтобы в доресторанном прошлом супруга: 1) работала в общепите бухгалтером или 2) выросла в «Метрополе» или, на худой конец «Демьяновой ухе» или 3) просто любила (иногда) что-то готовить на семью из трёх человек. Тогда бациллы рестораторства дозревают в теле супруги быстрее – и бизнес открывается масштабно. С амбициями.
Обладатель наследства, нынешняя рестораторша, всё своё рабочее время посвящала надзору за качеством отпускаемой продукции и поварами. А если времени было много – и за мойщицей. А если времени было мало – это делала система видеонаблюдения, оставалось проанализировать.
Муж-ресторатор, развезя бизнес-ланчи по автосервисам и шиномонтажам, всячески помогал супруге в надзоре. По мере сил.
Супруги не ленились и приносили работу домой: вечерами смотрели обучающее видео на ютуб и, во время, не занятое надзором за качеством, обучали поваров.
Повара – мужчины и женщины, старые и молодые, русские и не очень – не выдерживали надзора/обучения и бежали. Совсем не русских поваров чета рестораторов на работу не брала – не обучаемые.
Нынешняя тётка-горячница на корвалоле выдержала две недели. И ждала меня - как смену караула (и окончательный расчёт тоже).
Рестораторы возлагали на меня особо большие надежды – я совершу переворот.
И бизнес-ланчи по триста рублей, сотворённые моими полутора ресторанными руками, будут раскупаться на гаражах утроено. Вопреки здравому смыслу и цене.
После мысленного подсчёта выручки, от двадцати трёхсотрублёвых бизнес-ланчей в кафешке-норушке, мне стало интересно.
Интересно – где они возьмут сорок тысяч (а может и больше, как пойдёт) мне на зарплату?
© LelaMm
Особенно той, на которую я никогда не пойду. Это - сложный гибрид из моей наивности и дерзкой фантазии нанимателя.
За вчера у меня было шесть собеседований – как результат девяноста звонков от потенциальных работодателей по размещённому повсеместно резюме.
Вот бы ленинградский общественный транспорт ходил быстрее - я бы посмотрела двадцать-тридцать. Наверное, в городе кадровый голод.
Если не считать кратких, но не вежливых разговоров с HR-менеджерами, то сценарий звонка-предложения можно свести к следующему:
- Я шеф-повар/управляющий ресторана/кафе NNN. Вы ещё ищете работу?
- Да!
- Нам нужен холодный/горячий/тёплый повар. Со вчера. Предыдущий умер/уехал/неизлечимо заболел/мы расширяемся/открываем новое заведение.
- А как вы платите?
Тут следовало отшлифованное эссе о своевременной двухразовой (10 и 25 числа) оплате, униформе, карьерном росте, проценте от банкетов, премиях, будущем трудоустройстве по ТК и т.д. И непременное приглашение на бесплатную стажировку – завтра: со спецодеждой, и желательно, со своим ножом. А ещё лучше – со своим помощником повара, прирученной ко мне гражданкой Узбекистана, потому что их помощники повара не успевали приручиться ко всем приходящим.
От некоторых, особенно обесповарившихся заведений, поступало по нескольку звонков – звонили шефы-близнецы или два-три управляющих. Наперебой звали в лучшее из лучших.
С утра я поехала «в замечательную столовую, почти кафе», «с дружным русским профессиональным коллективом» на Петроградке. Но - не застала управляющего с фееричной фантазией, а только «дружный русский коллектив», приехавший из одного аула. Ушла с сожалением и тараканом на сумке (он очень хотел переехать из перенаселённого мегаполиса столовой, ко мне, в эко-поселение на Черную речку).
Как следствие – приехала раньше положенного времени в именитый ресторан на Горьковскую. На скандал.
В ресторане с гордым русско-императорским названием выбивали из управляющего зарплату (и расчёт) два прежних повара – холодный (тот, что умер) и горячий (тот, что уехал). На чью вакансию меня позвали – уже не вспомню.
Куда я поехала дальше – в международный проект с филиалами в Париже и Лондоне или в пирожковую, где не вышла вся бесплатно работавшая смена? Затрудняюсь сказать.
Больше всех за вчера мне понравилась чета рестораторов – окрылённые смертью бабушки (и наследством в виде недвижимости) они настойчиво хотели заплатить мне как минимум сорок тысяч.
Но, может и больше, как пойдёт.
И наперебой звали поучаствовать в поварском кастинге – где-то в промышленных дебрях Витебского проспекта.
Любопытство и крайняя корысть повели меня смотреть: неужели бывают рестораны между автосервисами и железнодорожными станциями?
Оказалось, что я опоздала.
Основная часть бабулиной квартиры уже с шиком ушла – на ресторан в промзоне то ли Московского проспекта, то ли Обводного канала. А сейчас - инвестируются только крошки наследства в кафешку-норушку у шиномонтажей на четыре гостевых столика.
Но, они запустили проект вывозного питания и вот-вот поднимутся до нового ресторана в промзоне или на окраине.
Мне всегда везло на потомственных рестораторов. Последние полгода.
Особенно – на рестораторш.
Не считая рестораторши Люды (драничный фуд-корт, агонизировавший на моих глазах) – открытие точек питания всегда производилось супругами. При этом крайне важно чтобы в доресторанном прошлом супруга: 1) работала в общепите бухгалтером или 2) выросла в «Метрополе» или, на худой конец «Демьяновой ухе» или 3) просто любила (иногда) что-то готовить на семью из трёх человек. Тогда бациллы рестораторства дозревают в теле супруги быстрее – и бизнес открывается масштабно. С амбициями.
Обладатель наследства, нынешняя рестораторша, всё своё рабочее время посвящала надзору за качеством отпускаемой продукции и поварами. А если времени было много – и за мойщицей. А если времени было мало – это делала система видеонаблюдения, оставалось проанализировать.
Муж-ресторатор, развезя бизнес-ланчи по автосервисам и шиномонтажам, всячески помогал супруге в надзоре. По мере сил.
Супруги не ленились и приносили работу домой: вечерами смотрели обучающее видео на ютуб и, во время, не занятое надзором за качеством, обучали поваров.
Повара – мужчины и женщины, старые и молодые, русские и не очень – не выдерживали надзора/обучения и бежали. Совсем не русских поваров чета рестораторов на работу не брала – не обучаемые.
Нынешняя тётка-горячница на корвалоле выдержала две недели. И ждала меня - как смену караула (и окончательный расчёт тоже).
Рестораторы возлагали на меня особо большие надежды – я совершу переворот.
И бизнес-ланчи по триста рублей, сотворённые моими полутора ресторанными руками, будут раскупаться на гаражах утроено. Вопреки здравому смыслу и цене.
После мысленного подсчёта выручки, от двадцати трёхсотрублёвых бизнес-ланчей в кафешке-норушке, мне стало интересно.
Интересно – где они возьмут сорок тысяч (а может и больше, как пойдёт) мне на зарплату?
© LelaMm
Полный п*здец!
Хех. Знали бы Вы какие требования к сис.админам на некоторых местах работы.
Самый примитив начинается с того, в резюме точно указаны реальные навыки, любой глянув быстро поймет - Win-админ, Виртуализация и Телефония.
Нет блин, звонили и майнинговую ферму обслуживать и шофером-наладчким-ЧПУ и самое фееричное токарь-сис.админ.
Это то что быстро сеется по телефону,что касается собеседований.
Как правило делятся на 2 типа:
1. Задают некие элементарные вопросы и дальше начинается:
- у нас написано, что работа в офисе, но 3 раза в неделю нужно ездить в разные точки города на своём авто - компенсируем половину бензина,
- так то у нас 5 дневка, но раз в 2 недели выходишь в субботу на "дежурство", которое не оплачивается,
- моё любимое:
Пригласил меня к себе Спб Водоканал 5-6 лет назад(я к ним резюме не слал), во время звонка уверяли, что их админ глянул моё резюме их всё устраивает.
Прихожу: админ опоздал на пол-часа, потом начали с ним общение, я понимаю, что они меня позвали на более квалифицированную работу, чем тогда я являлся специалистом, сам себя оценивал в 30-35к, когда вопросы шли на спеца 60+. Отвечая максимально честно, о чём я и сказал админу(без обсуждения цены), просто квалификация - работа.
Далее был отдел кадров из 2х двадцатилетних дур, иначе не назвать.
Ну спрашиваю: "коли я Вас устраиваю, какова зарплата то?"
Они - 20-25к, я "в резюме написано - минимальная 30",
Они - "Зачем Вам столько денег", Я - "Привык жить на определенном уровне, да и ипотека висит", Они - "ну можно же на чем то экономить, например на еде"...
"Не, говорю, не могу я меньше указанного уровня", далее они "но это такая честь иметь в трудовой книжке запись нашей организации"...
Вот на всю жизнь запомнил этих АшЭрщиц...
Бывали конечно тоже фееричные АшЭры в жизни, но этих двоих запомнил на всю жизнь. Кстати да, мне з.п. потом согласовали "из фонда ИТ отдела" в 30к, да только я на более подходящую работу недалеко от дома на 35к ушел и в соответствии со своей квалификацией.
Потом посматривал ради интереса когда закроют вакансию на НН, пол года ещё точно висела - не могли найти дурака с квалификацией на 60, кто пойдет менее чем на 30к.
@ля, глаза сломал
Автор с русским языком дружит?
Мысли, облаченные в словесный понос. Автор, уходи.
Что сегодня за день?
Дневник поварихи без работы!
ну фиг знает---обслуживаю по электрике кучу кафешек, ресторанчиков и всякий общепит так вот повара там меняются со скоростью звука! знаю только пару мест где все повара и поварёнки работают с открытия, те хоть меня в лицо знают---чай с пирожками завсегда предлагают
Стандартный бизнес-план: минимум вложений, максимум прибыли.
Всё так. Работаю в ресторанно-клубной сфере. Всё так.
Дочитал до середины дальше не смог. Автор, ты перечитай, что сама написала! Первая треть - ещё связный рассказ, а потом - бессмысленный набор никак не связанных друг с другом абзацев. Это чтобы просмотры набрать?
А как же Семён Львович?
Только что по телеку сказали,что у нас сейчас самая низкая безработица с 91 года. О как
Тогда немножко просвещу, как эта говносистема НЕ работает.
Живу в сельской местности, до биржи 25 км (проезд 65 руб). Явившись на биржу со всеми документами, получаю бумажку, в которой мне надо собрать не менее 7 подписей, что в моих услугах не нуждаются. Учитывая, что у нас всего три предприятия, оставшиеся закорючки необходимо добрать в райцентре и окрестных деревнях, на транспортные расходы всем насрать, проблемы негров шерифа не волнуют.
Т.к. официально не работаю давно, то могу рассчитывать на пособие около целой тыщщи, при этом необходимо иметь счёт в сбере.
Через 10 дней необходимо явиться в трезвом виде (отдельно предупреждают) и с подписанной бумажкой. Далее они целенаправленно дают 2-3 направления от себя, которые нужно подписать и сдать максимум на третий день.
Лично мне предлагали "вакансии": кладовщик в ритуальные услуги на неполную занятость (з/пл 5 тыр), продавец с графиком 7/7 с 8:00 до 22:00 (на чём ночью добираться?) и подобную лабуду. Потом пошло - уборщица в цех на заводе по розливу минеральной воды, мойщица посуды в санатории для ветеранов, ранорабочий на зерноток (сезонно, с последующим переводом опять же уборщицей-дворником и вообще куда пошлют).
И на хрена это надо? Дешевле дома сидеть, мужу борщ варить.
Или наскребу 15 тыр, на корки охранника и пойду ферму охранять на видеонаблюдение, сутки/двое, 18 тыр з/пл.
Вот и у нас в городе такая же херня. И выводы такие же. 19 тыс. человек ездит работать в Москву охранниками и строителями. Из 39 тысяч.
Не радостно
А ну тогда понятно. Так глядишь отрапортуют,что у на работает больше, чем живёт
Зато тротуарной плиткой радуют.
Стиль изложения очень неплох. Автору надо завязывать кашеварить, и начать зарабатывать написанием текстов, больше 40 000 получится.
Тут вас огорчу - начинающий автор текстов зверь не редкий и издательствами оплачиваемый по минимуму. Хороший роман пишут/обрабатывают/верстают месяца три-четыре (а то и полгода) за что начинающий автор получит от 20 до 70 тыс.руб. Так что, 40 тыс.руб в месяц предпочтительнее :) :)
Вы решили всё сюда перепостить за один вечер?
Скажите, где не так? Москва, Питер, а последнее время и регионы переходят на аульную систему в общепите повсеместно. Из-за того что у тех кто приехал есть дешёвый подвал под ночлег и им не надо платить за квартиру/авто/школу/детский сад/кредиты/налоги на имущество/интернет/сотовый и ещё миллион ЕЖЕМЕСЯЧНЫХ платежей. У них тупо нет этих расходов. Отправив 200-300 долларов в месяц семье в аул, он абсолютно счастлив и готов пахать круглые сутки, ибо его 12 детей на эти деньги будут вполне себе хорошо жить. Ну и попробуйте с ними конкурировать.
Конкурировать с ними можно только "японским методом". Но, правды ради, не у нас с нашей импотенциально-взятнически работающей налоговой. А именно - зарплата нерезидента должна быть в полтора раза выше зарплаты местного.
Этим самым японцы одним махом отрезали всевозможных гастеров из Китая и других стран юго-восточной Азии.
20 бизнес ланчей по 300 рублей=6000 р*31 день=186000 р оборот. Вполне можно 40000 р платить повару. Себестоимость ланча 10-15%
Хорошо было на бумаге. да забыли про овраги. Кто будет их покупать в гаражах?
Теперь посчитайте навскидку:
А про транспортные расходы забыли? На закупку продуктов, доставку и прочее? Это пару тысяч в неделю в бак плеснуть.
А про коммуналку почему молчим? Расход эл.энергии на электрические плиты(газ в общепите запрещен), вытяжки, бойлеры, воды очень много уходит. Причем для организаций начисляется по более дорогим тарифам. Это еще десятку надо положить.
Моющие, чистящие средства, бой посуды, салфетки, туал.бумага, прочие мелочи пару тысяч в месяц потянут.
Аренда помещения тоже не копейки стоит, не будут же под открытым небом готовить. Не знаю питерских расценок, но на окраине я думаю тысяч 20 за небольшое кафе это подарок.
Уборщица, хотя бы 2 официанта посменно тоже должны получать денежку. Дадим по минимуму, уборщице 6000 как за полставки, официантам по 12. И то если неофициально с з/п в конверте.
Налоги, пенсионка, соцстрах, пусть будут минимум по 5000 в месяц
Добавим сюда 40000 з/п повару
И 15% себестоимости 27900
Итого навскидку расходов получилось 137900. В итоге хозяевам на двоих остается 49100. И это при учете полной реализации бизнес-ланчей...
Я бы тоже не пошел на месте автора.
У меня на предприятии свое кафе-столовая функционирует и приносит прибыль. 6000 рублей в день, это хорошо, кафе в плюсе, больше лучше. А по вашим расчетам видно что на себя работать не сможете или не пробовали.
Вот 6000 чистой прибыли в день это 180 в месяц прибыли(!), это очень хорошо. Но не оборот, согласны? Что в моих рассчетах не так?
зы. у меня ИП с 2007 года, раскачивать начинал с конца 90-х с партнером, потом разделились и идем параллельными курсами.
наверное ключевое слово, "у меня на предприятии"
т.е. кафе это не основной бизнес предприятия
Я пишу 180000 оборот, а вы 180 т. прибыль, в это и есть разница. Если в кафе 180 т оборот, то прибыль 50 т. И никаких официантов при продаже 20 обедов не нужно, со всем справляется девушка повар за свою з/п 40000 р. при графике 3/3. А вот налоги в 5000 р. не правильно считать, нет таких налогов. Патент на ИП 15000 р/ мес.,можно конечно кассу поставить и пробивать чеки через раз, но это до первой проверки.
"У меня на предприятии свое кафе-столовая функционирует и приносит прибыль. 6000 рублей в день,..." ваши слова? Простым умножением вычисляем 180 тысяч денег прибыль вашего кафе в месяц. Где опять я не прав? Или вы путаете выручку с прибылью, это далеко не одно и то же.
15000 патент в месяц? 180 в год? Так это получается большое кафе, практически ресторан. И опять же от уплаты пенсионки и социалки он не освобождает.
По прибыли автора я вам написал 49100. немного до ваших 50000 не дотянул. При этом работодатели-рестораторы собираются платить повару 40. У автора правильные сомнения в том, что он их увидит. В лучшем случае 20. Так в чем я был не прав, когда навскидку считал?
В связи с этим назревает вопрос: кто из нас работает на дядю, а кто на себя?
Ради интереса просчитал на сайте ФНС патент на общепит с площадью зала не более 50 квадратов в Питере, в год 102000, и патент платится, если не знали, 2 раза. Первый платеж 34000, второй 68000. Если считать ежемесячно, 9000 получается. Откуда вы взяли цифру 15000?
У нас все повара, в основном, из аулов страны с прекрасным озером Иссык- куль (киргизы), видимо там процветает культура стряпанья суши. Приходили и приходят русские, большинство быстро спиваются и смываются (работать по 13-14 часов-это не по силам русским). Есть "повара" которые до этого были грузчиками ( и это их единственная "профессия"), ничего, лепят суши, тем более, что суши в России-это буйная фантазия "шеф-поваров" как по содержанию, так и по названию, ничего общего не имеет данный продукт с прародителями. Пашут и терпят, как рабы: многие, после увольнения, так и не получают свои денег, сам знаю четверых поваров и оператора, которые уже год не могут получить расчет, думаю, уже навсегда останутся без оного. Рабы бесправны, постоянные штрафы по 5-10 тысяч на нет сводят все их старания разбогатеть, но, очевидно, дома еще хуже, продолжают бегать из одной подобной фирмы в другие подобные этим же.
"работать по 13-14 часов-это не по силам русским" -это верно, у них Закон о труде есть и столько работать на дядю, будут только люди с низкой социальной ответственностью
Уйдя с прежней работы из за конфликта с новым начальством я подался устраиваться на фармзавод. В отделе кадров начальник открыл мою трудовую книжку и почитав записи быстро позвонил главному механику. Тот пришёл и сказал "Берём!". Я сказал "А вас не волнует что мне 52 года?". Тот сказал "Нам пофиг сколько лет грамотному специалисту!". Через 2 месяца я уже работал сменным механиком по наладке оборудования с зарплатой 65 тыров. Так что опыт и знания всё же пока ещё ценятся.
ну как то в молодость свою часто занимался пуско-наладками оборудования, для меня это честно говоря дико то что сейчас происходит, зато когда приходишь в какую то электро компанию за разрешениями или допусками так чувство что там не люди работают а боги 80 уровня не меньше ёпт!!! гонору как будто они лично волжскую гэс построили
За АБС-совских коекакеров - отдельный плюс!
Работаю в ИТ, у нас собеседования проводят непосредственно айтишники. Если устроил - все остальные тупо подписывают.
Ну как бы до 1000 не нужна 4 группа для производства работ и производитель работ может быть и с 3й группой. И 4 группа для до 1000 вольт считается уже административно-техничекой. А ОРУ это уже 6кВ. Это как бы не в ПУЭ общие праввила по ЭБ
А ты видел, что у Валерия указано где-то до 1000 или свыше? Нет, так хрен ли ты вылез тогда и поучаешь меня? У него не сказано, какое это оборудование.