5k
8 лет назад · 838 просмотров · 2 комментария
Аджика. Абхазская кухня
Аджику придумали в Абхазии, это острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые красный перец, кориандр, уцхо-сунели, чеснок, пряные травы и, конечно, поваренная соль. Помидоры в состав настоящей аджики не входят. Приготовьте аджику дома, сделать это можно очень быстро и несколько баночек заготовить на зиму.
Главное, для её приготовления наденьте разовые перчатки и повязку, чтобы прикрыть дыхательные пути, все же вы будете делать настоящую ароматную аджику, такую как готовят в Абхазии и Грузии.
Ингредиенты:
* Красный жгучий перец - 500 г
* Чеснок - 50 г
* Хмели сунели - 1/2 ч.л.
* Уцхо сунели - 1/3 ч.л.
* Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
* Соль крупная - 50 г
* Чеснок - 50 г
* Хмели сунели - 1/2 ч.л.
* Уцхо сунели - 1/3 ч.л.
* Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
* Соль крупная - 50 г
Как приготовить:
1. В блендер положить зубчики чеснока, нарезать острый перец небольшими кусочками, добавить хмели сунели, уцхо сунели, кориандр и соль, все взбить до однородного состояния.
2. Это свежая аджика, которой можно сразу подавать к столу. Если Вы хотите сохранить аджику на долгий срок хранения, положите аджику в широкую емкость, прикройте марлей и оставьте на столе на 2 дня, 5-6 раз в день перемешивайте аджику, из аджики должна испариться жидкость. Затем переложите в стерилизованную банку и храните в холодильнике. Приятного аппетита!
2. Это свежая аджика, которой можно сразу подавать к столу. Если Вы хотите сохранить аджику на долгий срок хранения, положите аджику в широкую емкость, прикройте марлей и оставьте на столе на 2 дня, 5-6 раз в день перемешивайте аджику, из аджики должна испариться жидкость. Затем переложите в стерилизованную банку и храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #аджика #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #рецепты #соусы
Делал похожую, только без хмели-сунели, но с добавлением грецкого ореха, и через обычную ручную мясорубку.
Вот ссылка на рецепт: https://dpmmax.livejournal.com/699406.htmlhttps://dpmmax.livejournal.com/699406.html
Без стерилизации уже 3-й год стоит в холодильнике (что-то разошелся с объемами, в общем более полукилограма запилил и распизал по баночкам по 50-75мл от соусов разных), со временем малость теряет в остроте. Возможно при изготовлении уменьшить количество соли (по вкусу, если точно соответствовать - возможен пересол).