147k
8 лет назад · 4 фото · 2272 просмотров · 44 комментария
Полезные хитрости кулинаров (4 фото)
Советы для тех кто любит готовить.Может кому-то будет интересно.Некоторые люди относятся к кухне как к священному месту. Таинство приготовления еды — своеобразный ритуал. Блюдо получится удачным только в случае соблюдения определенных условий. Опытная хозяйка — как служитель культа, который точно знает, что и в какой последовательности нужно сделать, чтобы каждый кусочек был божественно вкусен! Нам приглянулись эти кулинарные хитрости: незамысловатые, но т
1. Стоит замачивать лук в холодной воде на 15 минут перед приготовлением салатов. Он теряет свою излишнюю жгучесть!
2. Перед тем как начать варить кофе, добавь в него щепотку соли, лучше морской, и щепотку корицы. Напиток будет безумно ароматным! Вкусно готовить кофе с сушеной, смолотой в порошок цедрой лимона или апельсина.
3. Добавляй в салаты поваренную соль крупного помола! Это улучшает вкус блюда в несколько раз, только попробуй… Кроме того, такая соль гораздо полезнее для здоровья.
2. Перед тем как начать варить кофе, добавь в него щепотку соли, лучше морской, и щепотку корицы. Напиток будет безумно ароматным! Вкусно готовить кофе с сушеной, смолотой в порошок цедрой лимона или апельсина.
3. Добавляй в салаты поваренную соль крупного помола! Это улучшает вкус блюда в несколько раз, только попробуй… Кроме того, такая соль гораздо полезнее для здоровья.
4. В любые салаты добавляй соль в самый последний момент, прямо перед подачей на стол! Чтобы блюдо из свежих овощей было вкуснее, добавь в него щепотку сахара вместе с солью.
5. Секрет идеального торта прост! Соблюдай это правило: для приготовления теста количество муки, яиц, сливочного масла и сахара в граммах должно быть одинаковым.
6. Обязательно добавляй соль в тесто, даже в тесто для сладких пирогов! Немного соли в тесте улучшит его качество: выпечка будет хорошо держать форму, будет упругой и приятной на вкус.
7. Чтобы приготовить идеальную яичницу, готовь ее не только на масле, но и на воде. Когда белок начинает застывать, влей в сковороду чуть-чуть воды. Яичница не пригорит снизу, будет намного полезнее и нежнее на вкус.
5. Секрет идеального торта прост! Соблюдай это правило: для приготовления теста количество муки, яиц, сливочного масла и сахара в граммах должно быть одинаковым.
6. Обязательно добавляй соль в тесто, даже в тесто для сладких пирогов! Немного соли в тесте улучшит его качество: выпечка будет хорошо держать форму, будет упругой и приятной на вкус.
7. Чтобы приготовить идеальную яичницу, готовь ее не только на масле, но и на воде. Когда белок начинает застывать, влей в сковороду чуть-чуть воды. Яичница не пригорит снизу, будет намного полезнее и нежнее на вкус.
8. Бальзамический уксус — не только отличная заправка для овощных салатов, итальянской пасты и пряный маринад для мяса.
Попробуй клубнику, посыпанную сахарной пудрой и сбрызнутую несколькими каплями ароматного уксуса, — невероятно вкусно… Другие фрукты также неплохо сочетаются с бальзамическим уксусом, стоит поэкспериментировать!
9. Котлеты будут сочными и очень вкусными, если добавить в фарш вместо хлеба панировочные сухари.
10. Вытирай насухо кусочки мяса перед обжаркой: хрустящая румяная корочка обеспечена!
11. Если смазать мясо за 2–3 часа до приготовления горчицей, оно получится очень сочным! Также можно присыпать мясо за 1 час до приготовления солью, дать ему постоять, а потом промыть холодной водой.
12. Если ты не любишь фасоль, попробуй потушить ее в пиве! Вместе с обжаренным мясом и овощами такая фасоль будет удивительно аппетитной.
13. Непременно добавляй в выпечку немного алкоголя: водки, рома, коньяка. Эта хитрость сделает тесто хрустящим и ароматным!
14. Всегда мой и вытирай ножи насухо сразу после использования: лезвия не будут тупиться очень долго.
15. Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпь немного белого порошка на сырое мясо перед приготовлением, оставь на 15 минут, затем промой холодной водой. Ты удивишься мягкости приготовленного блюда!
Попробуй клубнику, посыпанную сахарной пудрой и сбрызнутую несколькими каплями ароматного уксуса, — невероятно вкусно… Другие фрукты также неплохо сочетаются с бальзамическим уксусом, стоит поэкспериментировать!
9. Котлеты будут сочными и очень вкусными, если добавить в фарш вместо хлеба панировочные сухари.
10. Вытирай насухо кусочки мяса перед обжаркой: хрустящая румяная корочка обеспечена!
11. Если смазать мясо за 2–3 часа до приготовления горчицей, оно получится очень сочным! Также можно присыпать мясо за 1 час до приготовления солью, дать ему постоять, а потом промыть холодной водой.
12. Если ты не любишь фасоль, попробуй потушить ее в пиве! Вместе с обжаренным мясом и овощами такая фасоль будет удивительно аппетитной.
13. Непременно добавляй в выпечку немного алкоголя: водки, рома, коньяка. Эта хитрость сделает тесто хрустящим и ароматным!
14. Всегда мой и вытирай ножи насухо сразу после использования: лезвия не будут тупиться очень долго.
15. Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпь немного белого порошка на сырое мясо перед приготовлением, оставь на 15 минут, затем промой холодной водой. Ты удивишься мягкости приготовленного блюда!
1. Стоит замачивать лук....
Не стоит. Купи сразу сладкий лук для салата и не мучайся
2. Перед тем как начать варить кофе, добавь ... корицы
Клади корицу сразу после варки кофе, за время пока настаивается - придёт и аромат
3. Добавляй в салаты поваренную соль крупного помола!
Соль крупного помола восхитительно хрустит на зубах, да
4. В любые салаты добавляй соль в самый последний момент, прямо перед подачей на стол! Салаты и так смешивают перед самой подачей на стол
5. Секрет идеального торта...
Секрет идеального торта - прямые руки
6. Обязательно добавляй соль в тесто
И вообще - пихай везде больше соли, ранняя артериальная гипертензия сама себя не разовьёт
7. Чтобы приготовить идеальную яичницу, готовь ее не только на масле, но и на воде...
Белок распухнет и станет противно-водянистым. Хотя на вкус и цвет...
8. Бальзамический уксус...
Ещё одно отличное средство что б порадовать свой организм... Ещь соль, пей уксус, да, это очень полезно (сарказм).
9. Котлеты будут сочными и очень вкусными, если добавить в фарш вместо хлеба панировочные сухари...
А сверху булкой обсыпать? И от того, что ты пересушишь фарш сухарями, котлеты точно в сочности не прибавят
10. Вытирай насухо кусочки мяса перед обжаркой: хрустящая румяная корочка обеспечена!
Попал!
11. Если смазать мясо за 2 3 часа до приготовления горчицей...
Мясо чем хошь можно за 3 часа замариновать и оно как правило становится сочным
12. Если ты не любишь фасоль, попробуй потушить ее в пиве!
Эммм, если ты не любишь брюкву, попробуй потушить её в пиве? Тушёное в пиве нечто резко станет вкуснее?
13. Непременно добавляй в выпечку немного алкоголя: водки, рома, коньяка. Эта хитрость сделает тесто хрустящим и ароматным!
Водка ... Ароматным... Интересно, за счёт чего? Алкоголь вытянет часть воды из теста и сделает его суше. Для иной выпечки бывает полезно (слоёное тесто, например), но уж точно не для любой.
14. Всегда мой и вытирай ножи насухо сразу после использования: лезвия не будут тупиться очень долго.
Да, если у тебя расово-верный ржавеющий японский нож из говёной стали за цену хорошего автомобиля. А иначе - просто мой нож вовремя и береги режущую кромку
15. Сода смягчит даже очень жесткое мясо!
Хороший молоток для отбивных смягчит самое жёсткое мясо, а разрыхлители оставь для кексов
Ну что ж - хоть один совет попал и ладно
я даже заморачиваться не стал... такую куйню понаписал автор поста, что просто жуть
"14. Всегда мой и вытирай ножи насухо сразу после использования: лезвия не будут тупиться очень долго."
Похоже, что этому совету очень много лет... нет, десятилетий.
Да, в стародавние времена ножи, оставленные грязными или не вытертыми после мойки, могли заржаветь, что влияло в том числе и на режущие свойства. В настоящее время почти у всех на кухне ножи из нержавейки, которая не требует постоянного вытирания после мойки. Смахнул воду, и убрал. Всё!
Гораздо важнее не чистота и сухость ножа, а то, как с ним обращаются. Если кухонным ножом (а мы помним, что сталь у таких ножей зачастую довольно мягкая) резать по костям, стеклянным доскам, металлической или керамической посуде, кидать его в мойку, где он будет тереться, стукаться лезвием о другие грязные приборы и посуду, хранить в выдвижном ящике стола, где лезвие непременно будет соприкасаться и биться о другие ножи и приборы, и прочим образом издеваться над ним, то нож будет тупиться практически моментально. И вытирание здесь никак не поможет.
Я ножи точу очень редко (последний раз, наверное, лет пять назад этим занимался), иногда могу просто немного подправить металлическим мусатом или полирнуть пастой гои (я эти примитивные процессы не отношу к заточке, что есть действо более серьёзное и кропотливое). И несмотря на то, что кухонники мы не вытираем в принципе, они у нас очень долго остаются острыми (в моем понимании кухонный нож острый тогда, когда он бреет волосы на руке).
Вот как-то так...
спасибо попробую
12. Если ты не любишь фасоль, попробуй потушить ее в пиве! Вместе с обжаренным мясом и овощами такая фасоль будет удивительно аппетитной.
А без фасоли мясо с пивом будет еще вкуснее! :)
13. Непременно добавляй в выпечку немного алкоголя: водки, рома, коньяка. Эта хитрость сделает тесто хрустящим и ароматным!
Лучше не В выпечку, а К выпечке, грамм 200. :)
Насчет ножей все просто - не просто мойте и вытирайте, а еще и убирайте. Чем больше грязный и мокрый нож валяется в мойке вместе с грязной посудой и столовыми приборами - тем больше он тупится. Только так можно объяснить этот совет.
Сборник какой-то Х.У.Е.Т.Ы!
А куча народу эту бредятину уже в избранное кинуло.
Как говАривала бабушка моей жены, а потом тёща, а теперь и жена - "для того, чтоб из простого блюда получился кулинарный шедевр, нужно всего лишь ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!" :) Проверено, действует
мдее...чет фигня какая то. Автор сам засыпай себе в салат соль крупного помола, с мяса ты её можешь убрать если не растворилась до конца, а вот в салате, удачи!!! запишись сразу к стоматологу, не у всех зубы выдержат укусив камень
По идее салат из свежих овощей даст сок, и любая соль должна раствориться.
это если соль мелкая, крупная не успевает(
1. Для меня бесполезный совет, я от лука хочу лук. И для жгучести в салат режу еще стручковый перец (если есть).
2. Да. Причем всегда знал, но исполнить при варке кофе забываю всегда.
3. Не знал, как-то сомнительно... причина?
4. Сахар - хрень, не люблю "богатый" вкус у салата, а перед едой солить и так получается. Надуманный совет.
14. Причина, что нож из нержавейки будет тупиться? Попахивает фигней.
Остальное не для меня
"Стоит замачивать лук в холодной воде на 15 минут перед приготовлением салатов. Он теряет свою излишнюю жгучесть!" - а не проще млять порезанный лук кипятком ошпарить, отжать и воду слить??? дальше даже читать не стал эти хитрости, который открыл для себя повар дошираков
"12. Если ты не любишь фасоль, попробуй потушить ее в пиве! "
а если не любишь бананы, то полей их сгущенкой.Нафиг есть то, что не любишь??
из серии: насыпьте немного соли в новую обувь и нога не будет потеть, а кожа станет мягкой...
Ага, и помидорно-огуречный салат без жижи получится? Нунах!
Я так понимаю это советы тем кто впервые на кухне? Тех, кто антиподом сладкого считает горькое? Тех, кто не знает, что соль это самый примитивный усилитель вкуса?
А про ножи поржал. Только вот когда даешь такие советы будь готов ответить на вопрос "Почему?"
протирка ножей сохраняет заточку? вроде грамотные советы, но это полнейший бред
Но это действительно так.
объяснишь? или это из области непознанного?
Вода - окислитель, режущая кромка, разумеется, сохранится дольше в сухом, чем в мокром виде.
вода не реагирует с нержавеющей сталью, более того, если-бы реагировала, то кромка) была-бы только острее
http://www.findpatent.ru/patent/204/2047668.htmlhttp://www.findpatent.ru/patent/204/2047668.html
Нет, тупее - проверено. Сам делаю ножи на заказ, работаю с разными сталями, так что, сорри))
ну раз объяснить не можешь, значит такой специалист)) да и вообще, бред на уровне малограмотной кухарки
Вода окислитель? Не опишите мне, как вода будет "окислять" нержавеющую сталь? С формулами.
Чел написал все правильно, но идиоты дизлайкают
3Fe + 3 H2O = Fe(OH)3 + 3H
только к нержавеющим сталям это не подходит, так-как пленка окиси лигирующего хрома этого не позволяет
Да, только вкус горчицы а тем более соды не всем нравится!
Если натирание горчицей я еще могу понять то сода для меня за гранью....
Вам показать фото коптильни из нержавейки чтоб вы сами увидели как не реагирует ? ;)
За марку стали не скажу но дно ржавое и прогорает
Еще один специалист ) Ну покажи, раз сяитаешь это нужным. Копьильня это не вода, это агрессивная среда, с повышенной температурой и насыщенная сильными кислотами, например серной. Как можно додуматься что это имеет отношение к теме
а откуда возьмется серная кислота в коптильни, особенно с наружной стороны да еще при условии что на открытый огонь её не ставили! Да внутри серка как то не должна образовываться
От продуктов горения, тройку по химии из жалости получил?
Ну ка, расскажите мне, троечнику по химии, как появляется оксид серы из углерода (угля) !
ты чистым углеродом коптильню топишь?) в сл. раз понюхай дым от него, чистые углекислый газ и пар ничем не пахнут)
несомненно нержавеющие стали могут ржаветь, особенно низкокачественные и в агрессивных средах. просто лень развивать этот глупую тему, так как в нормальных условиях нержавейка практически не реагирует с водой, по этому никакого заметного эффекта на острие это дать не может, тем более, небольшое подтравливание лезвие ведет только к его заострению (гугли химическую заточку)
Для начала научитесь читать! Я специально написал про коррозию на внешней стороне коптильни при условии что коптильня никогда не ставилась на открытый огонь. Сера в древесине содержится в следовых количествах. Так что еще раз прошу объяснить мне откуда там берется серная кислота !
Я не про острие говорю а про реакцию с водой :)
За химическую заточку не скажу, не интересовался, но если принять во внимание что вода "выбивает" железо и получаются так сказать "зазубрины" то режущие свойства повышаются (Извините объяснил как мог в металлах я очень мало разбираюсь )
то ты мне про уголь пишешь, то про древесину, а теперь без огня. тление это такое-же горение как и пламя. незначительного количества окиси серы и других элементов, вкупе с повышенной температурой, вполне достаточно для разрушения защитной оксидной пленки нержавейки. брось нож из нержавейки в пруд, он сто лет пролежит без следов коррозии. читатель великий)
Ну стоит заметить что следы коррозии все же есть :)
на моем нету, он был собран, нож втруху, видимо ржавеющая сталь, остальное чистое
фотка из нета, условия хранения мне не известны, а то что ты видишь может быть всем чем угодно.
вполне возможна и коррозия, может какая органика прилипла и долго разлагалась с выделениями разной [мат]...
Андрей, если Вы ещё начнете утверждать, что Земля круглая, то Вас точно сожгут на костре.
Не могли бы Вы уточнить, с какими сталями работаете, а так же какие применяете методы их обработки (особенно интересны вопросы формирования и заточки клинка, а так же закалки и отпуска стали)?