1k
8 лет назад · 541 просмотров · 12 комментариев
рагу с мясом и картофелем
для приготовления понадобится 450 гр мяса, 3 средних картофелины, около 1,5 кг капусты, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, соль и специи по вкусу
и знаешь что меня больше всего убило- использование казана для обжарки
для обжарки используют посуду с наибольшей нагревающей поверхностью, это сковородка
зачем ты использовал казан?
в последнее время много поваров стало появляться)) выпускники ПТУ - специальность Повар?)) приготовил - сиди жри)). Ан нет, надо выложить видео "добавляем среднюю луковицу и обжариваем с луком"...масло на масло еще намажь...
шановне паньство! чи ту замист картохи додать кишону капусту и покроёне киелбаски - тож бигос. шо за рагу-нимагу?
я извиняюсь, но вид такой, будто это уже кто-то ел, причем не один раз.
1. Кость не может дать аромат ,потому что у кости нет ни аромата ни вкуса
2. Ну когда ты уже освоишь прием порционного обжаривания? Дабы начать жарить а не тушить продукт? Ни какой корочки у тебя при обжарке не было. Потому что соотношение количества мяса и казана ,а так же температуры, не запустило этот процесс. Образно говоря ,ты бухнул слишком много мяса на этот обьем и резко понизил температуру и казана и масла. И начался процесс медленного нагревания, что вызвало большую влагопотерю и мясо не обжаривалось, а тушилось, что прекрасно видно.
Мясо перестало выпускать сок....хм, внимательно прислушайся к звуку...шипение идет полным ходом, шипение и есть испарение жидкости, а значит мясо продолжает выделять жидкость
Когда прекращается выделение влаги полностью ,наступает тишина и масло начинает дыми и после воспламеняться.
Томатная паста....да блин выйди ты купи три помидора, бланшерни их, перебей и используй. Вкус блюда будет на несколько порядков выше
Специи...знаешь я тебе так скажу. Я смотрел твой гениальный рецепт сочного шашлыка с киви ,и ты там после слов
- Не хотел заморачиваться купи л готовую специю для шашлыка.
И теперь тут готовая смесь
Знаешь что отличает тебя от людей которые действительно любят кулинарию ,пытаются ее понять и так далее...Наличие специй в доме. Не готовых смесей из пакетиков.
Любой кулинар который действительно готовит, а не снимает ролики ради того что бы снять
Так вот любой кулинар ,даже разбуди его в три часа ночи ,замаринует своими специями шашлык. Потому что у него они есть всегда ,он их докупает и внимательно следит за их наполнением. Потому что это его любовь к кулинарии. И любой кулинар сам сможет, собрать под себя свою смесь исходя из свои предпочтений ,а не использовать из пакетика готовую смесь для шашлыка или еще какую нибудь
и как всегда рецепт ровным счетом ни о чем
по поводу кости спорное утверждение :) но если учесть как автор её обжаривает то справедливое :) с остальным полностью согласен.
От себя могу добавить что такую капусту на дух не переношу, её надо еще тушить и тушить. Но это лично мое мнение !
ты мне про узбеков еще расскажи, так я тебе о них столько расскажу ,голова качаться месяц будет ,эксперт фигов!
кости обжаривают или мясо на кости? Ты разницу понимаешь или нет? Кость, не имеет ни вкуса ни чего ценного. Обжаривай кость хоть до усрачки ,эффекта ноль! А вот мясо которое прилегает к кости ,это совершенно другой разговор
Но автор утверждает обратное ,кость он обжаривает для того ,что бы кость дала свой аромат блюду
и да же при всем уважении я вижу что автор свой огрызок тушит ,ни о какой обжарки даже не идет речи ,почему?
Я написал выше
я не спорю что он тушит. В предыдущем сообщение слово обжаривает надо было поставить в кавычки :)
интересно было почитать. Хотя всё очевидно, что мужик делает и говорит что то не то.