9k
8 лет назад · 5 фото · 3450 просмотров · 30 комментариев
Как мариновать опята и другие грибы. Классический рецепт (5 фото + 1 видео)
Раньше не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших.
МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА
Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить. Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.
Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».
Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Залить банки с грибами кипящим маринадом и закрыть крышками.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Вчера ходил, опят море, не беру.. Других грибов нет, пару свинух.
Опята? Да это поганки. Я это не ем, я не муфлон.
К стати, опята пошли(даже уже отходят))) Юг подмосковья.....
Я делаю сырым послом, что опята, что грузди. Маринованные лисички просто бомба. А маринованные белые, полосы, рыжики, это классика. Особенно рыжики.
Рыжики червивые все....
Дело не категории ,а в том куда и зачем эти грибы используются
Тут надо четко понимать предназначение
Простой пример ,возьми саму дорогую часть туши ,вырезка и сделай из нее котлеты , а я буду делать из каких нибудь обрезков
что бы ты не делала ,ты не сделаешь лучше чем я, не потому что я лучше готовлю ,а потому что твой выбор изначального сырья был наихудшим, но при этом самым дорогим
правильный выбор для определенной цели, это залог успеха
практически ни один гриб не сравниться с соленым груздем
но попробуй зажарь его или свари Г полное
точно так же и с опенком
на счет опенков, благо не надо ждать осени ,они спокойно культивируются и продаются в любое время года
на счет рецепта, рецепт как рецепт, ни чего сверх естественного
Ну больше груздя, мне нравятся соленые рыжики) Груздь - на втором месте)))
А если мариновать, то для меня первые 4 места берут - белые, опята, маслята и подосиновики..
мы на сайте правописания? У вас в голове не нашлось мысли ,что русский не мой родной язык? Или такая сторона даже не рассматривается? тьху, как же я устал от вас ,десятиклассников
ну рыжики и рыжики не вопрос
очень советую попробовать в засоле ,именно в засоле гриб вешенка. Уверен ,ваши взгляды будут пересмотрены, результат очень и очень достойный.
но был весьма удивлен недавно, понял одну вещь. Даже гриб не предназначенный для маринования, при определенных условиях ,можно сделать вкусным. По мимо правильного выбора продукта ,еще играет роль маринад. Он может вытянуть или дополнить вкусовые качества. Но даже тут, будет очень тяжело, переплюнуть, тот гриб который хорош в мариновании.
Вешенки не собираю... Не нравятся... солю только грузди и рыжики , с ними и сравниваю, по своему вкусу...
А так - каждому свой гриб нравится... Я встречал людей, которые из грибюов едят только польские -соленые в сметане - для меня это пипец...
На этого работника макдональдса не обращай внимания - он туп. Обличает и пишет всем, кто, какую-либо ошибку совершит...
на какого работника макдональдса?
ты о ком? поясни
я не говорил о лесных вешенках ,я говорил об искусственно культивируемых, они разные, и вешенка соленая, это нечто!
Который про правописание говорит) везде влезает)
Вешенки - вообще не ел ни разу, даже вкуса не знаю...
Это очень вкусный гриб, соленый ,маринованный ,жаренный чуть хуже
НО при всем при этом , он еще и очень полезный гриб. Конечно ему очень далеко по полезности до шиитак , и по вкусу до еринге ( это в обще король из искусственных грибов по вкусу)но все же.
А чего не ел ,он что у вас не продается ?уУнас в любом супермаркете валом, шампиньоны, еринги, вешенка, шиитаке
Я ем что собираю) Так же как и на рыбалке... Все покупное даже пробовать не буду...
а вот это зря, гриб шиитаке не растет в наших широтах в природе,
но по вкусу и по полезным свойствам, это император в мире грибов
Может быть...
Но я есть все равно не буду... Загон у меня такой)
Я даже фрукты ем только те, которые растут у меня или у соседей)
Согласен.Вешенку жарить сложно.Чуть пережарил -не прокусишь
У соседей -Всегда вкусней!!!
Фигня - самый простой и вкусный рецепт( по-крайней мере, все друзья и знакомые просят пару-тройку банок):
Опята, промыть - кипятить 20 минут, слить.
Сделать рассол, на литр воды:
2 столовые ложки сахара
4 чайные ложки соли
одна треть стакана уксуса(9%)
4 горошины перца
1 гвоздика
2 листа лаврушки
В рассоле кипятить опята тоже 20 минут - разлить по банкам и закрыть. Переворачивать не надо.
Это да) Но просто большинство кто пробовал - их и просят)))
А так - я говорю со своей колокольни, кто-то со своей... Но все равно большинство не любят магазинные закрутки - домашние вкуснее))
...за магазин вообще молчи
там ничего хорошего ...бе-еее..домашние 100500к лучче =))))
Не пойму, почему заминусовали... Я себе скопировала, обожаю маринованные опята!
20 минут кипятить -лучше сразу выбросить!