9k
8 лет назад · 2 фото · 2865 просмотров · 14 комментариев
Острая зеленая грузинская аджика. Рецепт - бомба (2 фото + 1 видео)
Простой рецепт ароматной острой грузинской аджики. Вся хитрость в наборе ингредиентов, такой состав дает неповторимый аромат. Большую роль имеет свежая кинза. Такую аджику можно использовать для еды, для маринадов, соусов и как ингредиент, в других рецептах. Очень хороша для запекания мяса, птицы.
ОСТРАЯ ГРУЗИНСКАЯ АДЖИКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г острый перец
100 г чеснок
50-60 г крупная соль
3 ч.л. хмели - сунели
1 ч.л. семена укропа
1 ч.л. молотый кориандр
130 г свежая кинза
50 г укроп
40 г петрушка
200 г острый перец
100 г чеснок
50-60 г крупная соль
3 ч.л. хмели - сунели
1 ч.л. семена укропа
1 ч.л. молотый кориандр
130 г свежая кинза
50 г укроп
40 г петрушка
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Вымыть и обсушить зелень.
Перемолоть в ступке кориандр и семена укропа.
Очистить чеснок.
Нарезать зелень и острый перец.
Для большей остроты семечки перца лучше оставить.
Смешать все вместе в подходящей банке.
Измельчить блендером в однородную массу.
При использовании мясорубки выбирать мелкую решетку.
Закрыть крышкой.
Держать в холодильнике.
Приятного аппетита!
Перемолоть в ступке кориандр и семена укропа.
Очистить чеснок.
Нарезать зелень и острый перец.
Для большей остроты семечки перца лучше оставить.
Смешать все вместе в подходящей банке.
Измельчить блендером в однородную массу.
При использовании мясорубки выбирать мелкую решетку.
Закрыть крышкой.
Держать в холодильнике.
Приятного аппетита!
Если пишем "грузинская", то без грецкого ореха рецепт не обойдется! Значит, это какая угодно аджика, но не грузинская. И кстати, горы кинзы в свои блюда любят класть азербайджанцы.
Рецепту 200 лет:
1 кг помидор пулька
1 кг сладкого красного перца
Стакан чеснока
11-15 горького перца
Соль
Все пропустить через мясорубку , посолить . Горький перец не чистим . Через три дня можно есть . Поверьте лучшей аджики нет. Я вообще не понимаю вареную аджику .
1. ТС и не предлагает аджику варить
2. Как долго не вареная аджика, особенно массой под 2,5кг, сможет храниться без холодильника?
3. рецептов аджики море и нет не одного истинно верного !
Соль, чеснок, горький перец природные консерванты . Очень трудно сохранить до НГ , все съедается )))) попробуй , реально вкусно!!!
я не спорю что вкусно !
но я вот столкнулся с тем что очень острый перец, соль и чеснок начинают плесневеть при комнатной температуре !
Перец настолько острый что капсаицин за пару минут впитывается в пластиковую чашу блендера и отмыть не мог несколько дней, вымачивая в масле и воде и спирте а все равно начинает плесневеть.
Да, и эта смесь бродить начинает (ради чего все это и замышлялось) а это развитие дрожжевых грибков :)
А для чего Вы сбраживаете перец ? Перцовку гнать
? Перцовка не так делаетсянет. основная задача это ферментирование перца для соуса
Правда это не рецепт аджики.
а помидоры где?
а слово "зеленая" в название Вас не смущает ?
"Томаты не входят в состав традиционной аджики"(с)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Аджикаhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Аджика
Для тех, кто не любит кинзу- держать в банке неделю, нетерпеливые могут держать семь дней. За это время запах кинзы смешивается с остальными ароматами и в явном виде не проявляется. Если делать без кинзы- аромат совершенно другой. И вместо хмели сунели использовать уцхо сунели
а те кто любит кинзу - держите в банке две недели без семи дней.