5k
8 лет назад · 1128 просмотров · 10 комментариев
Маринованные баклажаны в масле. Итальянская кухня
Знаменитая антипасто - итальянские закуски, которые подают перед основным блюдом. Одна из популярных закусок это маринованные баклажаны в масле. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов - минимум две недели. Приготовленные по такому рецепту баклажаны считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат, изысканный вкус не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.
Ингредиенты:
* Баклажаны - 2,5 кг
* Уксусу 9% - 600 мл
* Соль - 110 г
* Чеснок - 4 зубчика
* Перец острый - 1 шт.
* Петрушка - 5 г
* Оливковое масло - 150 мл
* Уксусу 9% - 600 мл
* Соль - 110 г
* Чеснок - 4 зубчика
* Перец острый - 1 шт.
* Петрушка - 5 г
* Оливковое масло - 150 мл
Как приготовить:
1. Баклажаны нарезать тонкими брусочками. Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать.
2. Нарезанные баклажаны положить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.
3. Добавить уксус и положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.
4. Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость.
5. Добавить 100 мл масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.
6. Положить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа выпустить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом. Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место, через 2-3 недели баклажаны готовы. Приятного аппетита!
2. Нарезанные баклажаны положить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.
3. Добавить уксус и положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.
4. Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость.
5. Добавить 100 мл масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.
6. Положить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа выпустить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом. Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место, через 2-3 недели баклажаны готовы. Приятного аппетита!
Метки: #Баклажаны на зиму #Видео #Закуски #баклажаны #видео рецепты #всегда вкусно #рецепты
Моя мать лет 30 использовала этот рецепт, не подозревая, что это антипасто...
У меня таки шокирующая новость для вас: ваша мать - итальянка!
Вкусно ? Спрашиваю потому , что не так много баклажанов .
Мне нравится...
Значит стоит . Спасибо )
Хочется хорошего рецепта , чтоб не стоять на кухне впустую и потом выкинуть .
Да, рекомендую... Отличная закуска...
Добре .
в живой книги загуглите пользователя Пратина(наша соотечественница проживающая в Италии) у неё есть это рецепт но там совсем по другому готовится. Я пробовал мне понравилось!
спасибо )