Чагыртма - недорогое и очень вкусное блюдо азербайджанской кухни

Тебе для мысли ,русский язык не мой родной. Сталик Ханкашиев- ыыыыы этого блогера, я дух не переношу, из-за короны, хамства, и еще кучи говна. Ты почитай как он с людьми общается.
И тебе на всякий пожарный, он блогер и не более, так что не очень удачный пример

для меня уже закон ,когда заканчивается знания и аргументы все!!!!!! переходят на личность и грамматику ,это уже закон

На личности? Батенька, помилуйте!Где тут переход на личности, и зачем?? Никто с тобой не спорит, по характеру комментов видно, что это бессмысленно.А по поводу грамотности-лично для меня переписываться с безграмотным человеком, это , как разговаривать с пердящим или ковырящим в носу. Можно, но очень неприятно.Продолжать дальше смысла не вижу. Досвидос.

Обращаю твое грамотное внимание ,умник
это твои слова:
"для меня переписываться с БЕЗГРАМОТНЫМ"
" или КОВЫРЯЩИМ!! в носу.
Строитель, первое,
русский для меня не родной.
Второе ,ты бы научился писать грамотно

пипец
ковырящим, и это чудовище пытается пердеть о грамотности ,человеку который говорит не на своем родном языке ,если носитель языка в неадеквате
ковырящим пипец

"Строитель", "не русский", Джумшут или Рофшан? Вас же, утырков обязали экзамен сдавать. Если на то пошло, то для меня русский-тоже не родной язык, и по образованию я инженер-энергетик, но никак не филолог. А "ковырящим"-это, как раз не ошибка, а издержки быстрого печатания-пропущенная буква. Но, я думаю, что ты не настолько глуп, что бы этого не понять. Верно же? Просто обидно, когда носом в каки тыкают?

А кутабы, бадымджан долмасы,кюфта-бозбаж? Там много чего умеют вкусно готовить.

Вы меня извините, но чебурек мне как то больше по душе, нежели кутаб.
Фаршированные баклажаны и овощи? Ну как сказать, мне голубцы со сметаной больше нравятся. Да и баклажаны во всех блюдах надоели.
Тефтеля из баранины в гороховом супе то же на любителя.
Разве что садж.

Тефтеля из баранины в супе? Бугога а вы гурман, точно тефтеля?

Единственно что прикалывает, это чернослив внутри этой тефтелины.

Для фрикадельки как то большая.

Нда...а что фрикаделька от тефтели размером отличаются? Вот от куда вы черпаете эти знания? От куда?

Тут все умные до ужаса ,все спецы кулинарии. А простейший вопрос ,если забрать гугл ,поставит на колени 99% горе кулинаров
хер кто без википедии и гугла скажут чем тефтели от фрикаделек отличаются

Слушай, дорогой. Ты меня чего лечишь?
Слово "сарказм" тебе понятно?
Мне плевать как эта котлета в миске супа называется.
Ты её ел? Зачем мне что то черпать про пережеванное мясо с курдючным жиром?
Был вопрос об особенностях нац. кухни. Я сейчас в Баку, и перепробовал здесь всё. И я не ем в википедии и гугле.
Я побывал в разных точках бывшего СССР и могу немного поведать о нац. кухнях. А если для тебя принципиально важно классификация мясных шариков по составу, способу приготовления и названию, ну живи с этим.
Фрикаделька-тефтелька, тфу. Ты еще с месными тут поспорь, что катык это тот же йогурт.

И я не горе кулинар, я СТРОИТЕЛЬ.

ну тогда тебе в строительную тему

да не отвечайте вы ему, это ж тролль. он все мои блюда поносит, удачные или не удачные. Есть люди просто, неудачники по жизни. вот они так самовыражаются, им кажется если кого-то запоносить то и они уже не таким уж гавном выглядят.

Я сам определю, что мне читать и что писать. Ок?
Кулинар...

тьху, на хера ты мне тут свои биографию рассказываешь? Я тебя об этом просил. Ты зашел в кулинарную тему ,пукнул не по делу ,тебе объяснили, у тебя днище вырвало. В чем я не прав. Если я в строительную тему зайду и назову паркет линолеумом ,меня поправят? Или будут молчать? Строитель он ,

Я не в какую тему не заходил. А в общем разделе "новое" увидел знакомое блюдо из тех мест, где я сейчас.
Я не в кулинарный техникум зашел а в е...е ФИШКИ! Пиши что угодно про паркет. Вот любую дичь пиши.
Я написал что мне азербайджанская кухня не очень ( моё личное, субъективное мнение) И саразмической форме выразился о мясном шарике ( сфере если будет угодно)
И тут же нашелся умник, который ни когда не ел кюфта-бозбаж, начнет меня учить отличать тефтелину от фрикаделины.
Ну так вот это не то и не другое, это кюфта!
И тут в горах плевать на теоретиков, от сковороды.
Кюфта она и есть кюфта, и слива в ней.

Да кстати, смотрел ваш рецепт с бараньей ногой в духовке. Жена пообещала приготовить, хоть сама баранину не ест.
Но тут в Азербайджане, грех не есть баранину. Много разных пород, и тут даже не баранина а ягнятина. Мясо очень нежное и сочное.
Вот это мясо, что на фото, покупаю через день. Готовится быстро и тает во рту. Вроде как " каре", ну если что тефтелевед поправит))))

https://ru.wikipedia.org/wiki/История_Азербайджанаhttps://ru.wikipedia.org/wiki/История_Азербайджана

То есть совпадение в названии и в ингредиентах вас не смущает.

Мдя...че тут говорить...Вы знаете, есть беляш, а есть бялеш...и зур бялеш. И то и другое тесто с начинкой, но это разные блюда. Есть щи а есть борщ. Одно украинское, другое русское. Есть таджикский плов, есть узбекский плов. И ингридиенты схожи

Все верно. Есть хинкали, а есть хинкал, есть хаш а есть хаши, есть кюфта, а есть купта. Просто, по степени "технологичности" блюда, можно понять, что есть оригинал, а что есть "дешевая подделка". Я так щетаю.

Лучше не скажешь!

Чихиртму меня учили делать грузины, жившие в деревне Марткопи (это на восток от Тбилиси, по дороге километров 45, по прямой - Тбилиси под ногами).

Не совсем так, как Ютубовский рецепт, но имеет право на существование. Тем более, что в Сакартвело, что ни село, то свой "самый правильный".

Соотношение ингредиентов - почти как в ссылке на Ютуб, но! Лук - исключительно зеленый. На тушку курицы - 3-4 крупных пучка (можно и меньше, на любителя). Лук не обжаривается: шинкуется средними кусочками, делится пополам, и половина закладывается минут за 5-10 до готовности бульона, вместе со слегка обжаренной на сливочном масле мукой и тщательно смешанными с остывшим бульоном (на крайний случай с водой) желтками или целыми яйцами.

По поводу длительности варки бульона. Задача именно в том, чтобы получить максимум насыщенности оного. Готовая чихиртма, действительно, холодец, как и хаш.

И последнее... Готовя это блюдо у меня дома, мужики категорически отказались от петрушки - не то! Только кинза и (по желанию) чуть укропа. Но кинзы - много, чуть меньше чем лука по объему.

В воскресенье приготовил чихиртму из килограммового крыла индюка. Вкус - достойный, доедаю... :)

а может тогда имеет смысл готовить курицу сразу укрыв её луком ? от нагрева выделяется сок и курица и лук тушатся в этом луковокурином бульоне
Правда в этом случае курицу надо суповую использовать а то обычные магазинные бройлеры разварятся в невнятную массу.

Да ещё и хрен выговоришь!

Вы еле как раз грузинскую "Чихиртму". Скорее всего все же в Бакуриани, а не в Бакурини)