9k
7 лет назад · 11 фото · 9683 просмотров · 38 комментариев
Паста карбонара (11 фото)
Метки: #кулинария #макароны #паста #рецепты
К вам неожиданно завались друзья, напросилась дама сердца или же просто хотите пожрать быстро и вкусно ? Тогда этот рецепт для вас. Время готовки всего 15-20 минут. Итальянская карбонара максимально аутентичная в пределах доступа Диксипятёрок и прочих сетевиков.
Паста Барилла (№5) 50 рублей пачка по акции.
Сыр пармезан (молодой). Я брал 200г. за 150р примерно, опять же по акции.
4-5 яйца
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Чёрный перец. (я использовал смесь перцев, в оригинале только чёрный)
Стараюсь всё брать по акции. Точнее продукты которые долго могут лежать. По себестоимости вышло примерно 250 рублей на 4 взрослые порции.
Итак, поехали.
Сыр пармезан (молодой). Я брал 200г. за 150р примерно, опять же по акции.
4-5 яйца
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Чёрный перец. (я использовал смесь перцев, в оригинале только чёрный)
Стараюсь всё брать по акции. Точнее продукты которые долго могут лежать. По себестоимости вышло примерно 250 рублей на 4 взрослые порции.
Итак, поехали.
Поставим воду под Пасту и приступим к соусу. (соус так же вполне успевает сделаться если вода уже кипит и вы засыпали пасту в воду)
Нарежем бекон, прямо все 200г. Мясо много не бывает.
Нарежем бекон, прямо все 200г. Мясо много не бывает.
Далее соус. Берём 3-4 желтка и 1 яйцо целиком. Трём на самой мелкой тёрке сыр и сыпем чёрный перец. Пропорции на глаз так сказать. Сыра много не бывает, а перец на то как остро хотите сделать.
Вилкой резко всё перемешиваем в однородную массу.
И вот вода закипела и начинается основная готовка. Засыпаем пасту в воду.
Вываливаем бекон в ХОЛОДНУЮ, глубокую сковороду и зажигаем СЛАБЫЙ огонь . Наша задача не зажарить его, а вытопить жир.
Как жирок уже во всю начинает шипеть, а бекон чутка подрумянился, то очищаем 2 зубчика чеснока, давим их ножом и целиком бросаем к бекону, подливаем пару ложек масла для аромата и опять же чёрный перец для остроты (Карбонара она острая, если кто не знал)
Всё это помешиваем и ждём когда довариться паста. Как только доварилась, то выключаем под сковородой огонь и убираем чеснок, щипцами вытаскиваем пасту прямо из воды и перемешиваем до тех пор пока сковорода не перестанет шипеть. дале выливаем наш соус.
С кастрюли из под пасты добавляем водички, постоянно перемешивая пасту. Нельзя что бы яйца стали превращаться в омлет, они должны эмульгироваться и в этом нам поможет накрахмаленная водичка из под пасты (примерно пол половника)
Выкладываем щипцами на тарелку и добавляем сыр и перец по вкусу.
Ну и приятного аппетита ! Моя порция карбонары всего за 65-70 рублей. Друзья будут довольны, вы будете сыты, а ваше дама сердца всенепременно вас отблагодарит
Метки: #кулинария #макароны #паста #рецепты
Млин задолбали макаронные изделия называть пастой.
Не в италии живем, у нас паста это зубная паста, томатная паста и т.д.
"К вам неожиданно завались друзья, напросилась дама сердца или же просто хотите пожрать быстро и вкусно ? Тогда этот рецепт для вас. "
ни когда в своей жизни я не буду использовать этот рецепт для достижения этих целей
максимум возобновить жизнедеятельность мумии , но ни как не рецепт что бы.........
я вот читаю такие рецепты и у меня складывается однозначное мнение
автору рецепта дали 15-20 неизвестных для него слова и сказали
- Обязательно включи эти слова в свой рецепт и похрен что ты не понимаешь что они означают ,но обязательно включи
Это тупо уже ад кулинарный , с такими умными заключениями
на 500 грамм вермишели - 200! грамм этого сала со словами мяса много не бывает. Тогда какого мучиться 2-3 кг сала и вперед ,ложкой или все такие есть черта, тогда на хера такое писать?
Вопрос зачем свежее яйцо целиком?
Сыра много не бывает!!! Опять пол головки натри.
Наша задача не зажарить бекон а вытопить его
То есть как бы сварить? И чем будет отличаться если выложить все на горячую сковороду? И кто сказал ,что не зажарить?
Два зубчика чеснока..а как же правило, чеснока много не бывает :) Ты вобще понимаешь тут действие чеснока? Это очень и очень мягко оттенить вкус ,буквально бархатом. Какие два зубчика?
ЭМУЛЬГИРОВАТЬСЯ? яйца должны эмульгироваться? Кому они должны?
Накрахмаленная водичка из под пасты? ЫЫЫЫ :)
В соусе сыр, сверху сыр...а ну да действует правило
- Сыра много не бывает
Есть определенный правила
Ни когда соус не должен ждать пасту, это готовая паста должна ждать соус. Это закон ты его нарушил
Рецепт человека на глухо не понимающего что он делает, мимо на огромной скорости
Опять? Вчера уже было, только с грудинкой свежей)))
Повторю в 100500 раз. В карбонара не используется бекон! Должна быть вяленая свиная щековина либо панчетта. Но вы из тех немногих кто как и положено не добавляет сливки !
Кстати прошу мне разъяснить как почти кипящий отвар от спагетти помогает эмульгации желтков (они кстати при 70градусах уже начинают сворачиваться а белок еще раньше)
Все ок, только "Дымов" - говнобекон.
Лучше брать венгерский, он хотя бы сырокопченый, а не с ароматом копчения как "Дымов".
Рубрика "карательная кулинария" приветствует вас!
P. S. Это конечно вкусно и нажористо, но к каноничной карбонаре имеет слабое отношение...
бекон не тот, просто соленый нужен, а не копченый.
не соленый а вяленый а это две большие разницы
Макароны они и в Африке макароны.
Бекон настолько пропитан жидким дымом, что аж горчит.
макароны по флотски вот это тема!но в принципе тоже можно попробовать.
а бекон то не посчитал в себестоимости, экономист х(у)ев
Бекон,видимо был с3.14зжен, так как , по акции его не продавали.Если что, дымовский бекон стоит порядка 200р. А насчет максимальной аутентичности- угольщики не клали в пасту венгерский бекон, а клали соленую щековину, она, к стати, в гирпемаркетах тоже продается.
Да-да и про сливки забыли. Обязательный ингредиент, собственно они и дают ты вкусную вязкость, а вовсе не яйца. Ну каждому своя карбонара)))
А самая проблема в этих сливках растворить сыр и желтки, у меня через раз выходит.
Все готовят по разному кому как нравятся и это нормально, кто со сливками или ещё с чем то, кто то без. Но совершено точно, что сливки не является обязательным ингредиентом, тем более в оригинальном итальянском рецепте. А то что "каждому своя карбонара" тут не поспоришь!))
Он про порцию говорил. Правда, если приплюсовать покупку бутылки оливкого масла и специй - то по-любому дороже получится.:) А так рецептик
зачётСергей, я не стану спорить по поводу сливок, но есть рецепты, где вязкость дает как раз соединение яиц и воды, в которой варились макароны. Сам только недавно узнал, до этого сливками всегда пользовался...
нет. В оригинальном рецепте карбонара нет сливок !
Бекон один стоит 180 р такая упаковка. Это точно, что экономист из него .уев...
о...тоже такую больше всех люблю, только не знала, что фетуччини называется, я ее лапшой звала)) Раньше не обращала внимания на производителя, а теперь тоже только Италию беру - лучше немного переплатить, но по вкусу просто небо и земля.
:)
Набежали критиканы. Сами, поди, круче вареного яйца ни чего приготовить не могут.
Откуда пармезан??? Да еще лабусовский Джугас? Они нам блокаду вроде обьявили?
пармезан возят и продают не официально. достать его ни каких проблем нет, это я про реджано говорю, а так есть швейцарский пармезан, его в магахинах продают, есдинственный из "пармезанов" который не отличить от риджано
Фубля, какая паста? Это МАКАРОНЫ.
Вам похоже под известной маркой фальсификат втюхивают. У нас спагетти этой фирмы не развариваются и имеют отличный вкус.
Ты прав. Пастой нельзя называть продукт, произведенный в России. Это макароны.
ты совсем дурачок? она этих слова заимствованные , и оба греческие. это я пишу на случай если ты не знаешь этимологию этих слов. какая тебе б.л.я.д.ь разница какое из заимствованных слов используют?!
Просто "бариллу" теперь производят и в России тоже. Там на пачке коды заводов стоят. Редко когда в Москве, все еще попадается итальянская "барилла".