2k
7 лет назад · 6 фото · 3954 просмотров · 38 комментариев
Маринованные Халапеньо (6 фото + 1 видео)
У меня растет (рос) приличный куст "халапеньо", вот хочу заготовить его себе на зиму и заодно для Вас рецепт видео запилить.
Ингредиенты:
Перец - 400 гр.
Чеснок - 5 зуб.
Вода - 150 мл.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Белый винный уксус - 100 мл.
Чеснок - 5 зуб.
Вода - 150 мл.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Белый винный уксус - 100 мл.
Приготовление:
1. Нарезаем перцы пластинам по 1 см, прям с косточками.
2. Чеснок, чистим и просто раздавливаем, этого достаточно.
3. Выливаем в кастрюлю воду и отправляем туда чеснок, сахар и соль, перемешиваем тщательно.
4. В кастрюлю отправляем нарезанный перец, доводим до первых булек, не кипятим. Снимаем с огня.
5. В конце вливаем уксус. накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.
Фасуем
- на зиму в стерилизованные банки ЕЩЕ ГОРЯЧИЕ ПЕРЦЫ.
- на "так поесть" - в банку с клипсой и в холодильник - хранить не более 2 месяцев.
Приятны остринок.
Фасуем
- на зиму в стерилизованные банки ЕЩЕ ГОРЯЧИЕ ПЕРЦЫ.
- на "так поесть" - в банку с клипсой и в холодильник - хранить не более 2 месяцев.
Приятны остринок.
P.S. »» НЕТ ХАЛАПЕНЬО, возьми обычный чили, тоже классно выходит!
Плюс! Тоже очень обажаю халапеньо, правда не сама мариную, а покупаю. С салом очень вкусно, или в обычный овощной салат со сметаной можно добавлять, тогда не так жжет слизистую!
Я обычный чили перец так мариную, 2 банки 200 грамовые съедаю за месяц. Очень вкусно, но жопа горит по утрам если сильно много съесть за 1 раз.
Да как ты его вырастил? У меня он поднялся на 30 см и закончил. Все лето кустиком простоял и завял осенью, кустов 20 было. И на даче в теплице и в квартире. Ни хрена не вырос.
плюсую
Знали б вы сколько стоит перец в ~15 литровых вёдрах (~10 евро) для пиццерий ит т.д. у крупных поставщиков... - легче купить. Я так пепперони обожрался, теперь на Jelappeno перешёл, а до этого Jelappeno обожрался. А в магазине за [мат] баночки - да, дорого.
Я предпочитаю квасить перец и не важно какого сорта, кайенский, халапеньо или бараний рог, одинаково вкусно и пикантно.
Да без проблем: зелёный, желтый или бурый перец острый (красный станет мягким) моете под водой и каждую перчину ОБЯЗАТЕЛЬНО прокалываете, я это делаю вилкой. Далее укладываете в посужу для квашения (стекло, кеоамика, нержа пищевая или небитая эмалированая), готовите рассол из расчета 70-80 грамм соли на 1 кг. Перца и заливаете перец рассолом, сверху тарелка и гнет 0,5-1 кг. Можно добавить специи чеснок, перец черный, укроп, хрен, тмин. Чеснок обязателен остальное по желанию и все, ставите квасится при температуре 16-25С. Периодически удаляйте плесень если будет появлятся. Перец должен быть покрыт рассолом на 3-5 см.
Армяне называют такое блюдо Цицак, идеально к первым, вторым блюдам промозглрй осенью и холодной зииой. Сочетание квашеной кислинки, остроты и солености в сочетании с разумным использованием специй дает взрыв вкуса.
Если на длительное хранение: перец плотно укладываете в банку, прям плотно плотно. Рассол кипятите и зпливаете горячим, не бойтесь я тоже думал будут мягкие - нифига. Банки лучше брать с крышкой твист, так как в процессе перец впитает рассол и понадобится доливка.
Сам расмол зраню в плотно укупореных бутылках он имеет пряный перечный запах и квашено-острый вкус, можно лить в [мат]ли рассольник, его остается после закрытия перца не выливайте.
В у~х~у и рассольник
Спасибо!
На здоровье!
Чушь собачья, горький перец надо солить а не мариновать. При мариновке получается безвкусна горечь.
На вкус и цвет....
-Подумал Шарик ,облизывая свои яйца.
так и ваш коментарий
Да это блин хвост чужого, маринованный в собственном соку. Ты его ешь а он прожигает тебе кишки, прожигает унитаз, и дальше все перекрытия и толчки вместе с соседом снизу...
почему на первом фото в перчатках?
Если после нарезки перца пойти пописать, то будет оооооченнь невесело.
как то покрошил в супчик сушенные чили, и забыл помить пальцы. через времечко пошел отлить и стало оооочень весело
моя мне банок десять накрутила
Класс!!! Как раз думала-куда урожай перцев приставать, в этом году что-то прут как ненормальные.
Весчь! Всегда несколько баночек заготавливаю. Растёт на подоконнике. Обожаю острое!
За то, что такую красоту сам вырастил и сам приготовил - твердый лайкус!
ну каролина рипер у нас в магазине не купишь попросту, а хабанеро вполне доступное добро ;)
если этим летом, то вполне реально :) перцы по сути хотят очень много солнца
Этот интересный - вроде и Индия родина, а цвёл и плодоносил круглый год. Сейчас из семян вырастил кучу росточков, уже девать некуда, раздаю. Воду любит, свет тоже - но у нас на Урале на окнах отлично акклиматизировался. Острота - жуткая, работаю с ним в перчатках - не дай бог глаз почесать(
Нага джолокия тезпур (погуглите) купил семенами в садоводческом магазе, 100 рублей пакетик с 15 семенами. Растёт и радует второй год
из него только соус делать! поглядти на канале делал срирачу- по этому способу сделай из своих ;-)