2k
7 лет назад · 515 просмотров · 25 комментариев
Запеченная курица
Очередной вариант на тему - как запечь курицу в духовке целиком. Разрезаем деревенского бройлера по грудной кости, маринуем в специях, выкладываем на решётку пластом и отправляем в разогретую духовку на один час запекаться до образования румяной корочки. Маринад может быть любой, я в этом рецепте использовал давленый чеснок, смесь черного и красного перца, молотую паприку, немного сушеного тимьяна и оливковое масло.
Ингредиенты
• Курица (желательно деревенский бройлер) – 1 шт.;
• Чеснок - 2 головки
• Специи: по 1 ч. ложке черного и красного жгучего молотого перца, 3 ч. ложки молотой паприки, 1 ч. ложка тимьяна;
• Соль - 2-3 ч. ложки;
• Оливковое масло и 3-4 ст. ложки;
• Чеснок - 2 головки
• Специи: по 1 ч. ложке черного и красного жгучего молотого перца, 3 ч. ложки молотой паприки, 1 ч. ложка тимьяна;
• Соль - 2-3 ч. ложки;
• Оливковое масло и 3-4 ст. ложки;
Рецепт запеченной курицы
1. Подготовим маринад. Смешаем в миске 2 головки давленого чеснока, по 1 ч. ложке черного и красного жгучего молотого перца, 3 ч. ложки молотой паприки, 1 ч. ложку тимьяна, 2-3 ч. ложки соли, 3ст. ложки оливкового масла, все хорошо перемешаем.
2. Курицу промоем, просушим бумажными полотенцами, разрежем по грудной кости, уложим пласт птицы в противень, хорошенько со всех сторон промажем маринадом.
3. Обернем противень с птицей пищевой плёнкой, дадим ей промариноваться 4-6 часов.
4. Выложим пласт курицы на решетку, установленную над стандартным глубоким противнем духовки, зальем в противень 1 стакан холодной воды (воду необходимо будет потом подливать, если жир будет гореть в процессе готовки).
5. Отправим курицу в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов на 20 минут, после чего, убавим огонь до 180 градусов, и будем запекать бройлера еще 40 минут до образования румяной запеченной корочки.
6. Подаем запеченную курицу с помидорами, зеленью, хорошим томатным соусом и с маринованным в уксусе луком, (подача, разумеется, целиком на Ваше усмотрение!). Приятного всем аппетита!
2. Курицу промоем, просушим бумажными полотенцами, разрежем по грудной кости, уложим пласт птицы в противень, хорошенько со всех сторон промажем маринадом.
3. Обернем противень с птицей пищевой плёнкой, дадим ей промариноваться 4-6 часов.
4. Выложим пласт курицы на решетку, установленную над стандартным глубоким противнем духовки, зальем в противень 1 стакан холодной воды (воду необходимо будет потом подливать, если жир будет гореть в процессе готовки).
5. Отправим курицу в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов на 20 минут, после чего, убавим огонь до 180 градусов, и будем запекать бройлера еще 40 минут до образования румяной запеченной корочки.
6. Подаем запеченную курицу с помидорами, зеленью, хорошим томатным соусом и с маринованным в уксусе луком, (подача, разумеется, целиком на Ваше усмотрение!). Приятного всем аппетита!
Автору видео за кулинарию - респект. Но увидев превью решил, что это плоское чудовище, я есть не стал бы
осталось найти " деревенского бройлера" а чеснок и специи дело наживное
Никогда не покупайте деревенских бройлеров. Зачастую в них антибиотиков и прочей гадости столько, что даже представить страшно.
Да нет... там брат этот экземпляр сам выростил, я даже его "подсобное хозяйство" в ролике запечатлел! :)
А, выращенные для себя... Это другое дело.
Просто когда в деревнях десятками и даже сотнями выращивают на продажу, то понятное дело, что никто не возится с таким поголовьем, а сразу пичкают цыплят антибиотиками и кормят одними комбиками - никакой травки и овощей такие деревенские куры ни разу в жизни могут и не отведать.
Так что "магазинные", на мой взгляд, даже предпочтительнее этих (в них хотя бы антибиотиков столько нет).
Да мы так ржали с братом, когда первые секунды ролика снимали, мол, поймали, щас пойдем готовить... Он специально (Я ПРО БРАТА) дом построил, чтоб иметь возможность есть полность. экологическую еду! А на рынке, или в магазине, где пиарят что тушка фермерская - я не ведусь конечно!
Дайте подробный рецепт с видео - как вскипятить воду?
И так каждый раз...
Пипец у тебя непруха....
Отличный рецепт!
Надо было крылья не отрезать!
У кастрюли? ))))
думал думал и не придумал
- А в чем тайный смысл разрезания курицы, для запекания в духовке??
Вот честно, я все варианты прикинул ,не нашел даже приблизительно вразумительного оправдания этому тайному действию
Автор не могу бы раскрыть этот секрет?
И почему за вопросы ставят минусы? Человек интересуется, и его можно понять. Нет ответа - идите мимо.
Как себе представляю я.
Если курочка не раскрыта, внутри она не запекается, не "закрывается" и выделяет сок. А здесь автор хотел прожаренную.
Еще курицу раскрывают, когда готовят на решетке, на углях или на гриле, это, как понимаете, наиболее удобный способ приготовить ее целиком - поджаривать нужно только с двух сторон, а не крутить.
"Если курочка не раскрыта, внутри она не запекается" - Это серьезный ответ, или это шутка? Уверен что шутка, потому что. я знаю примерно с пять десятков рецептов запеченных целиком куриц.
не закрывается? А это как?"не "закрывается" и выделяет сок. "- эээммм
Про гриль и про решетку меня как бы не интересует, и я как бы и не спрашивал об этом. Я спросил ,в чем таинство разрезание курицы при запекании в духовке?
зашел думал интересный рецепт.
рецепт как рецепт, ничего особенного. классический практически
потом ждем,когда вернется жена и ввалит люлей за загаженую духовку...:)
А она и вернулась (слышали дочь первая пришла узнать, чего там папа делает?), и ввалила! :)
такая наша судьба,губят жены все наши начинания на корню)))
Точно! :)