5k
7 лет назад · 1023 просмотров · 11 комментариев
Настоящая ПАСТА КАРБОНАРА. Итальянская кухня
Паста карбонара самая популярная итальянская паста в мире. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Вам понадобятся паста, куриные яйца, сыр пармезан, бекон и всего 30 минут времени для приготовления. Главное, это неповторимый вкус - сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.
Ингредиенты:
Спагетти - 400 гр.
Бекон - 200 гр.
Яйцо куриное - 4 шт. ( 3 желтка и 1 яйцо)
Сыр пармезан - 50 гр.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2,3 л
Соль и черный перец по вкусу
Бекон - 200 гр.
Яйцо куриное - 4 шт. ( 3 желтка и 1 яйцо)
Сыр пармезан - 50 гр.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2,3 л
Соль и черный перец по вкусу
Как приготовить:
1. Нарезать бекон кубиками. Разогреть сковороду, растопить 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить бекон с 2 зубчиками чеснока, предварительно их раздавить ножом. Бекон обжаривать на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удалить.
2. В кипящую воду добавляем 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
3. Тем временем:
4. Отделить 3 желтка от белков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст.ложки натертого сыра, перемешать.
5. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл. бульона, в котором они варились.
6. Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст.ложку сливочного масла, вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 300 мл. воды от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
7. Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульон.
8. Выкладываем спагетти на тарелку, сверху выкладываем бекон, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Приятного аппетита!
2. В кипящую воду добавляем 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
3. Тем временем:
4. Отделить 3 желтка от белков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст.ложки натертого сыра, перемешать.
5. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл. бульона, в котором они варились.
6. Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст.ложку сливочного масла, вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 300 мл. воды от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
7. Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульон.
8. Выкладываем спагетти на тарелку, сверху выкладываем бекон, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #паста #паста карбонара #рецепты
какой нахрен бекон в НАСТОЯЩЕЙ пасте карбонара!? автор ты или на половину деревянный или полностью ,я даже не хочу это безмозглый рецепт разбирать на составные части
но это убожество пока лидирует в списке
тупо в один кирпич заложи дверной проем в своей кухне и ни когда больше в жизни не появляйся в ней с этими познаниями
карбонара он приготовил , от твоего рецепта итальянцы взвыли хором Миланском соборе Девы Марии
Я вот не понимаю, если все так любят готовить карбонара, почему не сделать туже панчетту ? Там же ничего сложного, нужно только время!
я бы так не сказал, панчета уже требует к себе и внимания, и достаточно хороших знаний, пониманий процессов и так далее. Но чисто технологически, тут согласен, как говорится
- покажи мне свою докторскую ,и я скажу какой ты технолог :)
Я только в понедельник сделал варенку типа мортаделлы и сервелат, а сегодня буду вывешивать панчетту и набивать ветчину :)
как говорится
маньяк колбасник, маньяка колбасника видит из далека
ну я как бы это все уже прошел :) это уже как на автомате
из нового, ну как из нового....
время рецепта всего ни чего, завтра будет ровно пол года
завтра день Х моему салу лардо ровно пол года выдержки
да да знаю у меня нет мраморной ванный, но у меня есть вакууматор и холодильник
Делал раньше 3хмесячное, так понравилось ,что зарядил партию на пол года
И я тебе скажу, это нечто! Очень рекомендую. Если не знаком ,прочти в инете
Сало Лардо, очень и очень умопомрочительная вещь
попробуем 3х месячное сделать для начала :)
1. За последнее время на фишках уже множество рецептов настоящей и правильной пасты карбонара выкладывали так что вы не оригинальны
2. Везде допускается одна и та же ошибка, используете бекон! в НАСТОЯЩЕЙ пасте карбонара используется либо гуанчиале либо на худой конец панчетта
3. Хорошо что сливок не бахнули
ага, сливки - это главное заблуждение в этом блюде! Эмульсия получается именно от яиц и бульона, в котором отваривались макароны!
Что простите?
Па ста (поздн. лат. pasta «пирожок, тесто»; возможно, восходит к греч. παστη «мучная подливка») однородная кашицеобразная масса.:
Тебя обманули....)) А хотя ..Нет! Из пасты делаются Макаронные изделия . Ведь они же делаются из теста!