2k
7 лет назад · 1 фото · 503 просмотров · 36 комментариев
Караси жаренные. В сметане на сковороде
Простой рецепт приготовления карасей в сметане, которые предварительно обжаривались на сковороде, а затем, запекались в духовке.
Для этого блюда понадобится:
• 7 некрупных карасиков;
• миска муки для панировки;
• репчатый лук - 2 головки;
• сметана (15%) 150 мл.;
• растительное масло;
• черный свежемолотый перец;
• соль – по вкусу;
• миска муки для панировки;
• репчатый лук - 2 головки;
• сметана (15%) 150 мл.;
• растительное масло;
• черный свежемолотый перец;
• соль – по вкусу;
Приготовление:
1. Рыбу чистим, потрошим, делаем поперечные надрезы, маринуем 10 минут в соли и черном перце.
2. Лук нарезаем тонкой соломкой или полукольцами;
3. Обжариваем лук до золотистого состояния на небольшом количестве растительного масла.
4. Обжариваем с двух сторон на сковороде рыбу.
5. Перекладываем жареных карасей в чугунную сковородку, сверху выкладываем слой обжаренного лука, заливаем это все сметаной.
6. Отправляем карасей в предварительно разогретую до 230 градусов духовку запекаться на 10-15 минут до образования красивой румяной корочки. Приятного аппетита!
2. Лук нарезаем тонкой соломкой или полукольцами;
3. Обжариваем лук до золотистого состояния на небольшом количестве растительного масла.
4. Обжариваем с двух сторон на сковороде рыбу.
5. Перекладываем жареных карасей в чугунную сковородку, сверху выкладываем слой обжаренного лука, заливаем это все сметаной.
6. Отправляем карасей в предварительно разогретую до 230 градусов духовку запекаться на 10-15 минут до образования красивой румяной корочки. Приятного аппетита!
если сметана густая, я её немного водой разбавляю, лучше протекает во все карасиные места))
Чёт как-то есть захотелось
По классике караси жарятся в сливочном или топленом, а не растительном, масле.
"Караси жареНые. В сметане на сковороде", или уж "караси жареННые в сметане, на сковороде".
А вообще - рецепт гуд. Иногда, для аромату, прям мизер базилика сушёного разбалтываю в сметанке - тоже неплохо. Некоторые говорят, что надо ещё соком лимона сбрызнуть, но это как-то к сметане не идёт на мой вкус.
Спасибо! :)
Алексей, лично мое мнение.
Я бы чуть переделал этот рецепт
Я бы на сковороде полностью довел бы карасиков до готовности
и я бы не укрывал бы их луком ,а наоборот выложил бы их на луковую подушку, сделал бы душистую сметану, и в духовку, на максимальный жар, буквально на пару мину ,что бы сметана чуть схватилась. А вот со взрослой рыбой ...тут уже понадобиться время тушения
но это просто мое мнение
Да я так и думал вначале сделать! Но сметанная корочка в сочетании с луком, просто сводит меня с ума! На луковой подушке я готовлю карасей чисто на сковороде, когда без духовки, например на рыбалке, когда такой возможности нет. Караси и лук обжариваются отдельно, потом на лук выкладывается жареная рыба, заливается сметаной, и минут 5 под крышкой томиться еще... И да, сделать все тоже самое, но как Вы написали - тоже достойно того чтоб так приготовить! У меня еще пол ведра, наверное, в морозильнике заморожено, попробую, сравню, расскажу впечатления!
Ты их ещё поймай в таком количестве... И расскажи всем - ГДЕ???
Да легко! Алтайский край, километров 15 от населенного пункта Гонохово, вообще то за уткой ездили, но караси тоже клевали очень хорошо :)
Шикарно. А я в Подмосковье, уже не помню когда карасей ловил. Лещей - на Волге; щуку, судака - там же и на Оке. А вот с карасями - напряжно...
Пардоньте, но с карасём так нельзя... Нельзя его так нарезать... Он и так костлявый, при чем косточки у него мелкие, так еще их порезать... Получится: "Какая гадость, эта ваша заливная рыба..."
Карасики костлявые, Вы правы...
Но если их запечь в глине.... Ммммммммммммммммм..............
Походу ты никогда не готовил карасей.
По ходу ты не ел их....
а вот не пардоньте.....с карасём именно так и нужно
а его ни кто и не нарезал, не путайте божий дар с яичницей
этот прием называется карбование
кости ни кто не режет ,а делаются не глубокие надрезы, что позволяет гораздо сильнее прожаривать. А теперь самое главное, карбование для карасиков ,и является спасительным приемом ,после правильной прожарки, вы найдете в карасике всего одну большую кость- позвоночник
Потому что все мелкие кости, под воздействием температуры перестанут ощущаться
и не стоит меня благодарить
а если еще иметь прямые руки и элементарные знания, то ни глины, ни какого другого извращения не будет надобно
да да, всегда пожалуйста
Бро, я про свой способ..... Всем нравилось. И нравится.... Я не препятствую распространению готовки.....
не вопрос
Спасибо, хоть Вы и не просили, за "карбование"... пополню свой запас кулинарных терминов! :)
а всегда пожалуйста
Позвольте не согласиться, а точнее уточнить.
Остаются еще реберные кости. Задача карбования рыбы в том чтобы избавиться от вилочковых костей.
не согласиться с чем? Проблема карасиков это именно вилочковые кости в огромном количестве. Реберные даже не беру во внимание потому что это не проблема
Так вот ,карбование решает ту проблему которая и является в данном случае ключевой, это именно вилочковые кости,
так что для меня не понятно, с чем не согласаешься? Реберные кости, являются частью как бы хребта и удаляются даже без карбования одним движением
о блин
был не прав
ребра действительно относятся к позвоночнику !
Ну я и говорил что главная задача карбования это вилочковые кости :)
Спасибо!
Но насчет рыбки поспорил бы.... Под рыбку...;)
Это Вы батенька Зажрались, не у всех в регионах такой богатый выбор рыбы как у Вас