2k
7 лет назад · 1 фото · 410 просмотров · 19 комментариев
Котлеты домашние
Рецепт приготовления очень простого блюда - домашних котлет. Видел вариантов много, но мне больше всего нравится именно этот. Очень простой, вкусный и довольно бюджетный рецепт. Чтоб котлеты получились вкусными и воздушными, в фарш замешивается хлебный мякиш и вода.
Нам понадобится:
• по 750г. мяса свинины и говядины;
• 2 головки репчатого лука;
• 300г. белого хлеба (потребуется только мякиш);
• 1 стакан холодной воды;
• мука для панировки;
• растительное масло для жарки;
• соль и черный перец – по вкусу;
• 2 головки репчатого лука;
• 300г. белого хлеба (потребуется только мякиш);
• 1 стакан холодной воды;
• мука для панировки;
• растительное масло для жарки;
• соль и черный перец – по вкусу;
Приготовление
1. Подготовим равные части свинины и говядины, две головки лука, и мякиш белого хлеба. Мясо и лук нарежем кусками, чтоб они вошли в мясорубку, с хлеба срежем корки, замочим мякиш в холодной воде, отожмем.
2. Все перекрутим на мясорубке.
3. Посолим и перчим фарш по вкусу.
4. Хорошенько вымесим фарш руками не менее 3-4 минут.
5. Добавим в фарш стакан холодной воды и еще раз вымесим.
6. Сформируем котлеты, обваляем их в муке.
7. Обжарим домашние котлеты на предварительно разогретой сковороде с каждой стороны по две минуты два раза на умеренной температуре (7 из 9).
8. По желанию, подаем готовые котлеты с картофельным пюре. Приятного аппетита.
2. Все перекрутим на мясорубке.
3. Посолим и перчим фарш по вкусу.
4. Хорошенько вымесим фарш руками не менее 3-4 минут.
5. Добавим в фарш стакан холодной воды и еще раз вымесим.
6. Сформируем котлеты, обваляем их в муке.
7. Обжарим домашние котлеты на предварительно разогретой сковороде с каждой стороны по две минуты два раза на умеренной температуре (7 из 9).
8. По желанию, подаем готовые котлеты с картофельным пюре. Приятного аппетита.
Кстати котлетки делаю прям щазз... Благодаря посту. :)
приятно слышать, что хоть какая то польза от моего поста :)
моя Мама всегда добавляла в фарш две картофелины.
просто после всех ингредиентов черзе мясорубку прогонять.
и мясорубка заодно легче отмывается...
без хлеба и молока и яиц. лепешка делается тонко.
сразу на горячую сковородку с шмальцем, никакого раст. масла!только хардкор)))
получается очень сочно. и с вкусной хрустящей корочкой
называется фляйшпфланцарл.
иногда делаю.очень редко, когда по Маме скучаю...
жена добавляет в фарш вместо картошки молотый лёд.
и жарит без масла и жира.
но это не ТО(на мой вкус)
А я недавно открыла для себя другой рецепт. Ни хлеба, ни молока... Фарш крутим сами - это важно. Потом лук, чеснок и сырку чуточку через блендер. И ложку-две сметаны. Яйцо в котлетах - к твердываемости и непрожевываемости. Масло растительное до горячейшего состояния на минутку - чтоб корочкой схватилось. Потом минимальный огонек - и до готовности. Царская еда!
это для тех кто любит сыр.
на мой вкус сыр воняет прокислой едой ( в моем детсвте это было "поросячье ведро"- остатки для поросят).
сорри)))
вместо хлеба лучше полстакана манной крупы или взять батон и срезать корочки
Алексей я уже столько написал о котлетах ,что они меня скоро килерам закажут
Не обижайся, но я уже вижу грубую ошибку в выборе самого мяса
если интересно, прочти все каменты до самого последнее ,а друг хоть что то пригодится
вот тут читай
https://fishki.net/2736298-sochnye-kotlety-s-tykvoj-ocheny-nezhnye.htmlhttps://fishki.net/2736298-sochnye-kotlety-s-tykvoj-ocheny-nezhnye.html
Не, не буду больше! я как раз ждал конструктива... люблю это блюдо, хочу разобраться, чтоб навыки повысить! поэтому пойду читать...
Прочел... вау! описание впечатлило! :) Наверное, нужно было оговориться...я прекрасно знаю, что в котлетах хлеб нафиг не нужен, и я его, как правило, и не добавляю... я в данном случае просто хотел приготовить те самые "домашние" из советской столовки, где кидали мякиш, а потом, добавлением яйца - увеличивали процент содержания белка, чтоб не спалиться при проверке ОБХСС :) Про обжаривание лука - тоже знаю, и часто практикую. К сожалению, Вы там не раскрыли тему с правильной панировкой и замешиванием фарша, хотя обращали на это внимание! А ведь это очень важные моменты, которые, как я подозреваю, у меня тоже хромают! Если снизойдёте - буду благодарен!
да я всегда готов рассказать все что знаю ,но порой это очень тяжело описать
на счет панировки, даю слово, через три дня сменюсь и постараюсь описать
не гарантирую потому что именно этот процесс лучше всего показать, но опишу как смогу, и постараюсь описать как работать с уже готовой котлетной массой. Скажу сразу с чистым фаршем для котлет ни кто не работает ,в него вводят все составляющие и уже после работают с абсолютно готовой к термической обработке котлетной массой. А для того что бы приготовить те самый из советской столовки...это совершенной другой случай и если будет время, обязательно опишу его.
Меня самого иногда накрывает ,и я тупо фигачу те самые и вот тут душа открывается, после закрывается и слезы сами текут. Мало того, моя семья все больше подседает именно на них, е нет ,говорят ,ты нам своих приготовь , тех из столовки :)
Вот и моя семья тоже просит... вот и мешаю булку в фарш... :) Про рассказ, я подожду сколько нужно!
Спасибо за Ваш комментарий, он был важен для меня
А я бы поела, по мне так очень даже аппетитно, не хватает пюрешечки)))
А она там есть! правда, в самом конце ролика :)
На момент написания комментария, я ещё не видела ролик, оценила вид котлеток по фото)) Котлетки очень аппетитные, а если учесть то, что это делает мужчина для своей семьи, так они тогда вдвойне вкуснее!)
Екатерина, не хочу повторяться, я на эту тему уже писал Martel1971... готовил "котлеты Домашние", где хлеб, всеже, присутствует... Когда просто готовлю котлеты - хлеб не добавляю, сухари - тоже иногда использую.
Хлеб замачивать надо в молоке и не отжимать почти когда перемалываешь. Воды тогда совсем не надо. Котлеты становятся нежнее гораздо...
+1
И хлеб ни в коем случае не свежий!
Ребят! я пробовал и в молоке, и хлеб «не свежий» и яйцо в фарш... лично на мой скромный вкус - один фиг! Ну нет от этих распространенных "тонкостей" ну никаких отличий... нет, не так! Скажу более демократично - лично я не чувствую никакой разницы! Единственное – если в фарш добавить мелко нарезанный, и чуть поджаренный на сливочном масле лук – это да! Это реально вносит в рецепт некий «изюм»! :)