10k
7 лет назад · 2 фото · 7022 просмотров · 59 комментариев
"И подать не стыдно и ... съедят - не жалко" (2 фото + 1 видео)
Метки: #Еда #вкуснятина #капуста #кулинария
Самый простой рецепт квашеной капусты в собственном соку. Удобен тем, что квасим небольшое количество в стеклянной 3-х литровой банке, что идеально для городской квартиры. Храним в холодильнике.
Продукты
Кочан капусты в 2-3 кг,
Морковь 1-2 шт,
Соль 2-3 ст.л. ,
Кочан капусты в 2-3 кг,
Морковь 1-2 шт,
Соль 2-3 ст.л. ,
Приготовление
Шинкуем капусту как вам удобнее. Я стараюсь не очень тонко. Трем на крупной терке морковь. Добавляем соль из расчета 1 ст.л. с горкой на каждый килограмм подготовленных овощей. Все хорошо перемешиваем и перетираем, пока капуста не пустит сок.
Выкладываем в стеклянную банку, утрамбовываем и оставляем кваситься на 3 дня при комнатной температуре. Не забудьте поставить банку в тазик. Каждые 8-10 часов протыкаем ее деревянной или пластмассовой палочкой.
Через 3 дня наслаждаемся вкусной, нежной и сочной квашеной капустой.
Через 3 дня наслаждаемся вкусной, нежной и сочной квашеной капустой.
Метки: #Еда #вкуснятина #капуста #кулинария
а почему сахар не написали ??? или вы без сахара как-тоо делаете??
"Каждые 8-10 часов протыкаем ее деревянной или пластмассовой палочкой."
-------------------------
ВОПРОС
- А что будет если протыкать стальной ложкой или ножом? Вот просто интересно послушать обоснованный ответ на этот вопрос?
Заранее спасибо
Всю жизнь знал более грубый вариант. "На стол поставить не стыдно , сожрут, не жалко".
А где семена укропа или тмин.Фии
Качан или несколько пекинской капусты нарезаем лапшой, заливаем его соленой водой в эмалированной посуде и в нормальных условиях держим два часа. Морковь нарезаем так же соломкой, количество такое, как захотите и тоже в соленую воду на часа два, пока она как лапша не станет свисать с вилки. Ближе к финишу,когда засолка закончится берем масло растительное и обжариваем лук - примерно средняя шинкованная луковица на средний качан капусты. Лучок не нужно пережаривать до золота. его лучше затомить, чтобы в масле плавал мягкий убитый лук, который давится ложкой в луковое пюре. Соединяем морковь и капусту ( слив конечно рассол) И туда отправляем луковое масло прямо горячее. Быстро все перемешиваем, выжимаем чеснок или добавляем рубленный мелко. Перемешиваем. Далее по классике, красный перец, рубленный базилик-по вкусу, Тем, кто любит кислинку, можно добавить уксус, я выжимаю лимон и отправляю туда же протертую цедру, ну нравится мне так. Перемешиваем, в удобную для вас посудину, ииии в холод. Эта хрень у меня до готовности не доживает - съедают быстро. То пацан холодильник откроит и прямо с руки жрет, мимо прбегая, ну понятно в общем.
ТС пара вопросов ,ты понимаешь разницу между квашенной ,соленной ,кислой капустой?
Ты же не добавил в капусту сахар, который и является питанием молочно кислых бактерий , стало быть ,если ты не кладешь сахар ,то и процесс квашения будет замедлен ,и это уже будет далеко не те 3 дня о которых ты пишешь
Теперь сорт капусты, стоит тебе взять сорта которые не пригодны для этих целей ,у все уйдет в мусорное ведро. Тогда почему ты не указываешь ,какую капусту необходимо брать?
Я сахарку добавляю. Буквально пару щепоток.
Ну и отлично. В классический рецепт квашеной капусты я конечно тоже ничего кроме соли и щепотки сахара не добавляю.
Да, точно! Помятуя о нашем общении, я тоже добавил щепотку сахара. Честно признаться, не понял, дала ли она что-нибудь, но "для галочки" добавил.
Она своё дело сделала. А чувствовать её и не надо. :)
С вами очень приятно общаться! Большое спасибо.
Взаимно. Будут вопросы, обращайтесь.
О!
как раз под нее сейчас и выпиваю! ( не, ну мяско на ребрах конечно с овощами в рукаве в духовке запек конечно)А как же гнёт? Под гнётом же надо квасить. Я заквашиваю капусту в большой кастрюле под гнётом, готовую перекладываю в литровые банки, и в холодильник. Потом варю кислые щи с мясом: на кастрюлю 5.3 литра идет как раз литровая банка капусты. Порезать остается только лук и мясо. Вкусная, быстрая, полезная и дешевая еда.
Пётр Алексеевич, говорят привёз заморский фрухт - картошку.
Люди говорят можно её в щи настрогать, врут наверно...
то есть если нет гнёта квасить нельзя?
Бугога расходимся, у кого нет гнета нюхает опавшую листву.Человек по древнему рецепту похлёбку варит, тоже годно))))
А какой волшебный запах наполняет вашу квартиру во время процесса квашения.
бл,я моя капуста скисла, это потому что в меркурии в тельце
Какая гадость
И блевать этим не жалко,а главное-легко.
нихрена не легко! там кислота , опыт печальный как то был по молодости
О! Кисленькая пошла.
епать копать, аж в носу козявки от кислоты скукоживались