−23
7 лет назад · 1 фото · 1175 просмотров · 110 комментариев
Говяжий стейк приготовленный на сковороде
Ароматный чеснок и тимьян дополняет нежный вкус сладковатой вырезки. Как приготовить стейк из говядины на сковороде ВЫ узнаете из этого рецепта.
Говяжий стейк приготовленный на сковороде
На 2 порции:
• 2 говяжьих стейка
• 50 г сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 стручка чили
• растительное масло
• соль
• перец по вкусу
• несколько веточек тимьяна
1. Стейки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Щедро натрите солью и поместите в холодильник на 30-40 минут.
2. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей прогреться. Налейте немного растительного масла. Еще раз промокните стейки бумажными полотенцами и выложите на сковороду. Жарьте на огне чуть больше среднего 3-4 минуты. Добавьте в сковороду 25 г сливочного масла, тимьян, чили и раздавленный ножом чеснок, поперчите по вкусу. Переверните стейки. Поливайте их с помощью ложки горячим маслом, которое пропиталось ароматами тимьяна и чеснока. Жарьте еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
3. Удалите стручки чили. Выложите на каждый стейк по кусочку оставшегося сливочного масла, накройте крышкой или листом фольги и дайте мясу постоять еще 4 минуты.
• 2 говяжьих стейка
• 50 г сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 стручка чили
• растительное масло
• соль
• перец по вкусу
• несколько веточек тимьяна
1. Стейки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Щедро натрите солью и поместите в холодильник на 30-40 минут.
2. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей прогреться. Налейте немного растительного масла. Еще раз промокните стейки бумажными полотенцами и выложите на сковороду. Жарьте на огне чуть больше среднего 3-4 минуты. Добавьте в сковороду 25 г сливочного масла, тимьян, чили и раздавленный ножом чеснок, поперчите по вкусу. Переверните стейки. Поливайте их с помощью ложки горячим маслом, которое пропиталось ароматами тимьяна и чеснока. Жарьте еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
3. Удалите стручки чили. Выложите на каждый стейк по кусочку оставшегося сливочного масла, накройте крышкой или листом фольги и дайте мясу постоять еще 4 минуты.
не надо в холодильник ставить мясо, оно комнатной температуры должно быть, так будет получаться раз за разом одинаковый стейк. А то внутри холодный, снаружи сгоревший, ну сложнее готовить одним словом. Это из практики, пробовал так и так, из холодильника бывает недоготавливается внутри (
Великодушно прошу, а ну скинь мне ссылку на украденные мною фотки из интернета?
Я ради тебя, убогого, пальцем не шевельну. Разве что тут напишу насколько ты убог. )
выпукишь, да на тебя бумагу тратить даже не хочется, так и одену труселя
я тебя уже забыл а ты все как паста зубная из придавленного тюбика лезешь
успаГойся стейкожар с двадцатилетним стажем
все что ты смог - яда и грязи налить в топик ,ни кому ты не интересен сорян друг
как ты меня не называл и поваренок и ПТУшник и как еще ,заметь ты это делаешь а не я.
Хотя в слове ПТУшник я ни чего плохого не вижу ,это те самые работяги ,которые работают с потом и мокрыми жопами возле жарочных поверхностей ,что ты против них имеешь? Любой тебя жаростейка с двадцатилетним стажем завалит под плинтус прикажет молча лежать и еще и обоссыт ,потому что они практики воспитанные на горячих плитах ,а ты.....а ты...ну ты понял кто ты ,даже лень озвучивать
Забыл бы - не писал, логично? Хотя о чем я, ты и логика понятия не совместимы. Но а то, что ты жопу не подтираешь тоже забавный фактик. Да собственно по твоему владению русским языком понятно, что ты такое. Напыщенное самолюбивое чмо, работающее максимум посудомойкой в ресторане.
И напоследок. Я, в отличии от тебя, нигде не утверждал, что являюсь гуру в стейках. Готовлю их да, более 20 лет. Но не каждый день и не в массовых количествах. А если бы тебя в твоем пту учили не только посуду мыть, но и читать, хотя бы учебники по кулинарии, то ты бы это понял. Так что удачи, зарабатывальщик на стейках которые тебе не принадлежат.
Я розмарин вместо тимьяна кидаю.
Автор! Солить не надо вообще... когда откусываешь тогда и солишь во рту! Так нынче модно!
Всегда читаю комменты в оружейных и кулинарных постах, (особенно по жарке мяса). Ибо нигде нету такой плотности экспертов, на один коммент)
причём здесь эксперты? Каждый высказывает своё мнение, уж в кулинарии то вариантов может быть бесчисленное множество, каждый делает на свой вкус. Так что Ваше замечание абсолютно не в тему!
Вы комменты читали, Япона Папа? Каждый второй начинается-"Да кто так делает?", "Автор -лох", " в мясе ни фига не понимает", "солить только по пятницам" и тд....Так мнениями не делятся, а навязывают свое единственно верное. Так что Ваше замечание абсолютно не в тему!
Национальная традиция однако, для Вас это новость? Впрочем Вы сами такой...
Шел бы ты отсюда, моралист япона твою мать
Только за Вами Миссис!
Автор решил убить стейки......соль вообще провал. Соль в конце!!!!!!
а почему соль в конце ? Обосновать можете ?
Соль влагу вытягивает. Мясо не будет на столько сочным. Я солю и приправляю, когда уже перевернул и на мясе образовалась корочка, которая не даст ему высохнуть.
Можно ссылочку по этому поводу на кулинарный учебник или статью или книгу какого либо именитого шеф повара ?
Мясо молодых животных, содержащее много воды, например молодые поросята, ягненок, барашек непременно должны быть жареными, дабы их мясо имело больше консистенции. Никакое жаркое не следует солить, пока не кончили его жарить, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а задача хорошего жаренья состоит в сохранении сока в жарком.
https://ru.wikisource.org/wiki/ЭСБЕ/Жаркоеhttps://ru.wikisource.org/wiki/ЭСБЕ/Жаркое
Но вообще, я не думаю, что это принципиально, когда готовишь на разогретой сковороде. Просолиться мясо точно не успеет. )
абсолютно верно
простите меня великодушно но вы очередной навикипеженный кулинар
я просил ссылку на учебник, статью именитого повара или его книгу а статьи на вики зачастую пишут безграмотные ПТУшники !
Тем более что автор не повар а диетолог.
Да. Соль уменьшает сочность мяса. Я солю вообще после готовности мяса. Морской соли в тарелку рядом насыпаешь. Кстати в стейк хаусах так же делают. Я у них мысль и скоммуниздил
А вот оказалось, что нифига я не прав. все солят, а я не прав...Меня правда пугает слово сильно посолить да и сливочное масло зачем не понятно.
тогда мясо будет пресным
Вот! Главное уметь признавать свои ошибки, учиться и делать выводы !
Ну, главное, чтобы было вкусно.
и это тоже верно
В следующий раз обязательно посолю перед. Да и, кстати, раньше так делал, сбили с толку вещетели в интернете ))
Щас стейки то можно найит хорошие только в инет магазинах. В обычных я не видел. Покупал мираторговские - слишком много жира и хер прожуёшь. Единственное,где мне понравились - в бараниенбауме,но там покупал всего 1 раз - пипец как дорого. Но там реально хорошие стейки.
хм
а почему я мясо для стейков могу спокойно купить на рынке ?
Наверно имеется в виду именно мраморные стейки,типа рибаев да всяких таких. Их на рынке не купишь.
Рибай это вид отруба
Мраморная говядина бывает различной "мраморности" и зависит от породы и откорма.
Не важно. Суть в том,что хорошие стейки рибаевского отруба в миру не так просто найти
я не вижу в этом проблемы
на любом из ближайших 2х рынков + еще один мясной магазин я спокойно куплю говядину для стейка. Возможно в Вашем регионе это не так, с этим я спорить не буду
Это как надо ненавидеть мясо что бы вот такой топик замутить?
Я так понимаю ,автора топика в детстве или в школе стейки сильно обижали и обзывали ,дразнили и всячески издевались. И вот он подрос, и решил отыграться
Рецепт даже каментить не интересно
Гордон Рамзи, перелогинься!
Здорова щеглы!
самый вкусный стейк я ел во флоренции.
Пошло ужо на х.у.й чучело ...
достало своей безмозглостью
не совсем стыд потерял, хоть очко краснеет. береги себя
Автор ты стейк то хоть пробовал? Знаешь что это такое?)))
И получится кусок резины. Соль в самом конце!
То что получится подошва с этим не спорю, а почему соль в самом конце ? обосновать сможете ? Только не надо говорить что все так делают, можно ссылочку на кулинарный учебник или статью кулинарную где расписано что при посоле перед жаркой, скажем за 2-5 минут, стейк становится подошвой ?
А Вас не смутило что мясо прям из холодильника готовят ?
Саша забей, тебе же сказали ни каких ошибок в этом рецепте нет,!
Потому что соль впитывает влагу.
о как!
Кто Вам эту глупость сказал?
Вчера 2 человека уже гуглили на эту тему, чтоб мне доказать что я не прав, и в итоге признали что солят стейки! Почитайте комменты в этой ветки а еще лучше погуглите у именитых поваров, это куда полезней !