2k
7 лет назад · 4 фото · 1655 просмотров · 13 комментариев
СОУС ЦЕЗАРЬ. Классика лучше всего! (4 фото + 1 видео)
Привет всем. Готовим сегодня классический соус Цезарь, берите на заметку!
Ингредиенты: (на 4 порции)
Яйца – 4шт
Масло оливковое – 400 мл.
Лимонный сок – 2 ч.л.
Сыр пармезан – 100 гр.
Филе анчоуса – 5 шт.
Соус Ворчестер – 3 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Соль - щепотку
Масло оливковое – 400 мл.
Лимонный сок – 2 ч.л.
Сыр пармезан – 100 гр.
Филе анчоуса – 5 шт.
Соус Ворчестер – 3 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Соль - щепотку
Приготовление:
1. В блендер вбиваем яйца и блендером взбиваем 1-2 минуты до образования легкой пены.
2. Продолжая взбивать, добавляем оливковое масло и взбиваем до полужидкого состояния.
3. Далее добавляем Филе анчоуса, чеснок, лимонный сок, щепотку соли, соус "Ворчестр" и сыр пармезан (густоту соуса как раз им можно регулировать). Все взбиваем до однородной массы.
Ваш классический салат "Цезарь" готов. Приятного аппетита!
Масло оливковое – подсолнечное
Сыр пармезан – творог
Филе анчоуса – филе кильки
Соус Ворчестер – уксус с сахаром и мойвой
импортозамещение однако
А нахрена в блендер вбивать яйца? Они туда не влезают, и их надо молотком вбивать вместе со скорлупой? Так они же разобьются
Лом и кувалда Вам в помощь!
Почти литр соуса, который оказался классическим салатом "Цезарь". Мда... Посмотрел бы я на того , кто... пусть 200 грамм соуса просто так сожрёт.
а как приготовить соус Ворчестр я расскажу в следующей серии
Его дома не приготовить в любом случае.
Чтобы его приготовить не одна серия нужна.
В смысле ,салат...???
Что вы хотите, у человека 2,5 тысячи, да да, тысячи а не сотни тысяч подписчиков, и по 500 просмотров. Он еще учится
Зачем 4 яйца? По сути база соуса - это обычный домашний майонез. У Хестона Блюменталя есть видео про яйца, где показано что из 1 желтка можно сделать 1,5 литра майонеза без потери густоты. 1 желтка в данном рецепте будет достаточно за глаза, а густоту соуса регулируем соевым соусом вместо соли и маринадом от каперсов. Таки каперсы в соусе Цезарь лишними ни разу не бывают. Обратно же с Ворчестером борщить не стоит - на такой замес половины чайной ложки, как показывает практика, достаточно. ИМХО...
А-а... И горчицу забыли, без горчицы майонез не майонезный... вроде...
И горчицу забыли, без горчицы майонез не майонезный... вроде
------------------------------------------
это фраза бесценна для кулинарии
Без горчица Провансаль не провансальный. А майонез ничего так получается ;)