9k
7 лет назад · 3 фото · 3803 просмотров · 22 комментария
Вкусный домашний хлеб без замеса – простой рецепт (3 фото + 2 тянучки + 1 видео)
Предлагаю потрясающе простой рецепт вкусного домашнего хлеба. Хрустящая корочка и пористая мякоть с большими дырами, минимум усилий и максимум удовольствия. Мне больше нравится такой хлеб из муки 1-го сорта.
ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г вода
320 г мука
3 г (0.5 ч.л.) соль
1 г растворимые сухие дрожжи
1 ч.л. мед
1 ст.л. оливковое масло
250 г вода
320 г мука
3 г (0.5 ч.л.) соль
1 г растворимые сухие дрожжи
1 ч.л. мед
1 ст.л. оливковое масло
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Добавить в воду соль, мед и пару ложек муки.
Остаток муки смешать с растворимыми дрожжами и тоже добавить в воду.
Все хорошо перемешать.
Остаток муки смешать с растворимыми дрожжами и тоже добавить в воду.
Все хорошо перемешать.
Добавить масло и опять перемешать.
Накрыть тесто пленкой и оставить на 12 часов.
Накрыть тесто пленкой и оставить на 12 часов.
Присыпать пергамент мукой и вылить тесто.
Можно присыпать сверху манной крупой.
Разогреть духовку до 250°С градусов.
Снизить температуру до 230°С градусов, поставить в духовку миску с водой и выпекать 10 минут.
Убрать воду, снизить температуру до 210°С градусов и выпекать еще примерно 35 минут.
Если подгорает верх, прикрыть пергаментом.
Можно присыпать сверху манной крупой.
Разогреть духовку до 250°С градусов.
Снизить температуру до 230°С градусов, поставить в духовку миску с водой и выпекать 10 минут.
Убрать воду, снизить температуру до 210°С градусов и выпекать еще примерно 35 минут.
Если подгорает верх, прикрыть пергаментом.
Разрезать после остывания.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
А 12 часов - не перебор? Пары часов разве не достаточно?
Хлебопечка и ни каких проблемм.
Рецепт чиабатты 1 в 1. Только что не складывают и не растягивают перед запеканием :)
Слишком сложно и долго. Я тесто готовлю ровно за пять минут. Потом оно поднимается три часа и запекается 45 минут при 200 градусов
хлеб без замеса с двумя замесами....
Хочу попробовать, спасибо
Взболтать, но не смешивать.
Вкусный домашний хлеб без замеса говорили они
-Остаток муки смешать с растворимыми дрожжами и тоже добавить в воду.
Все хорошо перемешать.
Добавить масло и опять перемешать.
Так же готовиться любой хлеб только ингредиентов больше. И я использую закваску натуральную, которую сам вывел, а не дрожжи
Я на такой закваске квас делаю.
Не "те же самые". В закваске бОльшая часть - молочнокислые бактерии, с дрожжевыми грибками не имеют ничего общего
Хочу огорчить Вас. Дрожжи бывают разные а хлебные дрожжи что то мне перстали нравиться. Это так и пиво можно на диких дрожжах пытаться сделать. А по поводу закваски читал очень интересный рецепт в итоге получается очень густая закваска с запахом моченых яблок, но процесс очень долгий
Спасибо!
рад был помочь!