10k
7 лет назад · 7 фото · 1103 просмотров · 35 комментариев
Морковка по-корейски (7 фото + 1 видео)
Хрустящая морковка по-корейски. Морковка выходит очень вкусная, сочная и пикантная. Надеюсь, что рецепт пригодится.
Морковь 500 гр
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец ½ ч.л.
Соль ½ ч.л.
Кориандр ½ ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Уксус 1 ч.л.
Растительное масло 50 мл
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец ½ ч.л.
Соль ½ ч.л.
Кориандр ½ ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Уксус 1 ч.л.
Растительное масло 50 мл
1. Натереть морковь на терку для корейской морковки.
2. Мелко нарезать лук. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
3. Пропустить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке, или просто мелко порубить ножом.
4. Добавить соль, сахар, уксус в морковь и перемешать. При добавлении соли и сахара морковь начнет отдавать сок, его можно слить. Но я его оставляю, там ведь много витаминов.
5. Собрать морковь в горку, высыпать перец и кориандр сверху и залить горячим растительным маслом. Горячее растительное масло раскроет аромат специй.
6. Тщательно перемешать морковь со специями и маслом
Добавить чеснок, перемешать еще раз. Поставить в холодильник часа на 4.
Добавить чеснок, перемешать еще раз. Поставить в холодильник часа на 4.
Где кунжутное масло??????
буду пробовать
От себя, чеснок не нужен, масло должно быть только нерафинированное подсолнечного и обязателен усилитель вкуса. В остальном все примерно так.
Усилителем вкуса травитесь сами.
Моркопчи (или моркопча) - блюдо корейцев из Средней Азии. Поэтому автохтоны (коренные жители Кореи) о ней и не знают.
Меня казахстанские корейцы учили чуть по другому: чеснок вместе со специями "заваривается" раскаленным до дыма маслом. Лук нужен, если делается на хлопковом или нерафинированном масле - нужно удалить характерный привкус. Поэтому, используем рафинированные подсолнечное или оливковое (будет вкуснее - температура горения выше, и масло более ароматизуется) - обойдемся без лука. А пользоваться оливковым virgin - выбрасывать деньги на ветер.
А добавлять чеснок в сыром виде, имхо, - портить вкус: чересчур резко и нет гармонии. Хотя... нынешние рыночные "корейские" торговцы часто так и делают...
Чеснок сгорает в масле. Давить в самом конце процесса - и именно давить, а не резать.
упс... итальянцы наверное тоже не знают, что чеснок "сгорает" в масле :))) И не ток итальянцы, почти все азиаты этого оказывается не знают :)
По некоторым рецептам приготовления чази масло надо сильно разогревать, чтобы выжечь запах, а также чтобы оно глубже в морковь ушло. Чеснок при этом выгорает, а не прожаривается.
Чесночок-то тоже обжарить немножко надо было. Он так лучше аромат раскрывает:)
+ до светло-золотистого цвета. Это сложнее, чем лук - сгорает быстрее и необходимо помешивать постоянно и снять вовремя. НО! Чеснок не раскроет вкус, он измениться. Станет другим. Вот кому как нравиться. Во многих кухнях - чеснок обжаривают до разной стадии обжарки. Это правда.
Рецепт морковки "по-корейски": покупаешь приправу "для моркови по корейски", трешь морковь и перемешиваешь с приправой, добавив масла и сбрызнув уксусом. Всё! И никаких видеорецептов не надо.
Мария, вы как всегда неподражаемы!
Есть приправы уже с уксусом.
Тем более.
Чё уж мелочиться? Идёшь, покупаешь в магазине салат "морковь по-корейски". Всё! И никаких видеорецептов не надо.
морковча без соевого соуса?!
А зачем там соевый соус? Да и не было его в России в прямом доступе.
Родился и вырос в Киргизии.Так вот,самым главным секретом морковки по-корейски(морковчи) был соевый соус!
Корейская кухня Средней Азии отличается от корейской кухни в России.
Где в России корейцы делают кукси?Про фунчезу вообще молчу.
нужно будет попробовать) Спасибо!
Морковку шинкуешь,солишь,оставляешь минут на десять.Отжимаешь сок.Лук шинкуешь тонкими полукольцами.Добавляешь чеснок,соль,перец,кориандр молотый,соевый соус,уксус.Заливаешь раскаленным маслом.Пробуешь.Добавляешь,что хочется на вкус,перемешиваешь и оставляешь на ночь.
Фунчеза.Мелой соломкой шинкуешь мясо,болгарский перец,белую редьку или дайкон.ОЧЕНЬ потребен джусай(лук душистый)в крайнем случае черемша.Мясо обжариваем минуту-две,добавляем редьку,жарим еще минуту,добавляем джусай.Еще минуту и все готово! Пока все обжариваем,фунчезу заливаем кипятком и оставляем на пять минут.Жареное мясо и овощи смешиваем с фунчезой и блюдо готово! Едят теплым,холодным.С соевым соусом.Очень хорошая закусь под водку!
И еще! Не бери дешевый соевый соус! Ачим или Сенсой подойдут.Не реклама!
Только рыбный!
Фунчоза вроде всё-таки через "о" пишется?
Ну,если углубиться,то она изначально фынтёзы
Для меня она всю жизнь была и есть фунчЕза!И чего там пишут граждане маркетологи мне не интересно.Они как томские виноделы!:)
Спасибо. Желаю здравствовать.
самое главное, что корейцы из Кореи ничего не знают о морковке по-корейски
В Швеции я видел чай - Lipton Russian Earl Grey. У нас такого ни разу не видел.
кимчи у нас нет, вот они и выкручивались.
всё правильно он написал: пекинская капуста, из которой делают кимчи, была в СССР дефицитом, поэтому в кимчи стали добавлять морковь, которая постепенно вытеснила капусту из этого салата и салат кимчи превратился в салат морковка по-корейски