10k
7 лет назад · 5 фото · 13496 просмотров · 135 комментариев
Майонез больше не покупаю. Делаю свой! (5 фото + 1 видео)
О том, что в магазинном майонезе содержится картофельный крахмал ГМО говорят не только газетные статьи, но и сами производители майонеза. Да и ингредиенты в нем не самые полезные и не самые популярные. Поэтому я решила, что нечего себя и семью травить — попробую сделать сама. Тем более, что приготовить его — проще простого.
У меня есть несколько вариантов домашнего майонеза: один полезный, другой более дешевый. Какой выбрать - решать вам. А можно совместить.
Количество горчицы и лимона указано разное, так как это все на ваш вкус и зависит от того, для какого блюда вы готовите майонез. Например, если вы собираетесь мариновать мясо в домашнем майонезе, то берите второй рецепт и побольше горчицы.
Продукты для полезного майонеза Перепелиные яйца - 6 штуки, масло оливковое нерафинированное - 150-200 мл, горчица - 1/2-1 ч.л., сок лимона 1-2 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу на кончике ножа.
Способ приготовления Перепелиные яйца посолить, добавить сахар и взбить блендером.
Постепенно в яйца ввести растительное масло. Взбить блендером до густоты. Добавить горчицу и сок лимона и еще раз взбить.
Более дешевый вариант Желтки сырых куриных яиц - 2 шт, масло растительное рафинированное - 200 мл, горчица - 1/2-1 ч.л., уксус (лучше яблочный) - 0,5 ч.л. или чуть меньше. сахар 1 ч.л., соль по вкусу на кончике ножа, вода 50 мл.
Полученный майонез, вкусный (гораздо вкуснее магазинного), недорогой и главное — натуральный.
Согласитесь — 10 минут времени стоят того, чтобы потрудится для своей семьи.
Приятного аппетита!
Согласитесь — 10 минут времени стоят того, чтобы потрудится для своей семьи.
Приятного аппетита!
Ничего не понимаю: автор поста - мужик, судя по имени Игорь. Но пишет от лица женщины - "я решила... etc." Может, Пидовка?
Все это фигня домашний майонез, максимум в прикол сделать можно. Расслаивается на раз два, да и не чем он не отличается по факту от покупного (хорошего), разве что консервантом. Но если брать это в расчет, то есть надо только то что вырастил на грядке.
Я не уверен, что выращенное вами на вашей грядке не безопасно (при таких паранойях как сейчас у многих). Никто ведь не тестирует состав воды, почвы... Органика очень интересная вещь, все думают, что она безопасна, а ею легко можно сделать нитратные овощи. Как-то так :)
Впрочем, все мы умрем, но маркетинг он такой :)
Блендеры-шмендеры... Это не майонез, во всем кулинарном мире это называется "соус салатный"
Настоящий майонез делается достаточно долго, путем эмульгирования масла с помощью деревянной палочки, сначала масло добавляется по капельке и аккуратно перемешивается палочкой, чтобы образовались маленькие шарики масла, покрытые яйцом. Постепенно дозы добавляемого масла можно увеличивать.
Чем качественнее майонез, тем меньше он хранится (со временем расходится на фракции). Хороший майонез живет 3-4 часа. Классика - это майонез, по виду и консистенции напоминающий мед, его мажут на хлеб.
По преданию майонез был изобретен в осаждённой крепости Майон, когда из запасов остались только оливковое масло, индюшки, несущие яйца и мука для хлеба, а приготовленные разными способами индюшачии яйца настолько обрыдли гарнизону, что там поговаривали о сдаче крепости.
Пыс-пыс: Делал таким способом, заняло на 200 грамм майонеза где-то час, и, таки да, использовал нерафинированное оливковое масло, получилось с горчинкой.
салатный соус - это несколько другая вещь. И во всем мире подразумевают что салатная заправка не содержит яиц. Может не содержать горчицу. В ее состав может входит лимонная кислота или уксус, а так же часто, входит весьма много приправ. Масла могут быть самые разные. Но яиц обычно нет :)
Однако, по любому, с помощью блендера майонеза не получится, кавитация разрушит яичный белок, нагревание (из-за трения лопастей с жидкостью), наоборот, свернет белки, что не позволит оболочить капельку масла (эмульгировать).
ПОЛЕЗНЫЙ это на льняном масле! Там омега3. Я делал - оригинально получается, на любителя.
А в вашем полезном то что "полезного"?
все масла по разному полезны. Что за бред вы написали про масло льна? Оно так же полезно как и масло подсолнечника, оливково, рапсовое и множество других масел используемых в кулинарии.
Ох уж мне эти шоу о содержании и полезности некоторых веществ...
Ну раз вы настолько грамотный человек, надеюсь, для вас не пустой звук альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая жирные кислоты.
вы безусловно в курсе, что из альфа-линоленовой организм может (пусть в очень небольших количествах) делать две другие.
А организму, как вы знаете, нужны все три.
Вот как то так.
А в подсолнечном преобладают, опять же как Вы конечно же знаете, Омега-6.
Как по мне - майонез с уксусом значительно вкусней, чем с лимонным соком. Только уксус нужен строго столовый, никакого яблочного, винного и т.п. извращения. Чисто субъективно конечно.
прямой путь угробить желудок...
А уксуса больше нигде не содержится? Вы его пить собираетесь неразбавленным?!
Мммм. Вы правы, но опять же на вкус и цвет фломастеры разные :)
Вообще-то нет. Даже такие отморозки как "диетологи" никогда не говорят, что уксус вреден. Ибо там нет ничего вредного (вы же надеюсь не 70% употребляете?)
А ещё можно свои яйца высиживать и кетчуп выращивать без регистрации и ГМО
Да блин - быстрее майонез сделать самому, чем одеваться, куда-то там идти.
И, кстати, горчицу добавляют в майонез "Провансаль". Классический - без горчицы.
Горчицу, я надеюсь вы так же сами делаете? Туда тоже производители всякую гадость кладут. :)
Не надейтесь. У меня горчица вызывает аллегрию! С детства.
По этому и стал делать майонез сам. Потом втянулся и теперь мне быстрее его сделать самому чем куда то переться.
Извиняюсь, а какая связь между модифицированным крахмалом и ГМО?
да с этим гмо уже зае..ли, так то все продукты в той или иной степени гмо, селекция, даже человек гмо потому что в нем смешаны гены отца и матери
За год накопил миллион рублей
если добавить ещё каперсов и маринованных огурцов, получится соус тартар ;)
Если делать из не рафинированного оливкового масла,то во первых будет дорого, а во вторых будет горчить. Гуру рекомендуют, использовать или арахисовое масло, или из виноградных косточек. А оливковое если добавлять, то немного для аромата.
Видов майонеза на самом деле много, но то что вы предлагаете - это уже ни разу не Провансаль (самый любимый вид майонеза на Руси) ;)
Что за Провансаль такой? По ГОСТу на майонезы, все масла должны быть рафинированными, за исключением выступающих в качестве ароматизирующих добавок.
да пихайте какое вам нравиться - разницы особо никакой, если масла жидкие. Рафинирование - фактически изничтожает вкус и запах масел.
Кстати оливковое хорошее масло это будет УЛЬТРАДОРОГО или будет дорого, но смесь масел (самое подделываемое масло в мире) :)
ГОСТ не причем! На оливье ГОСТа же нет, но рецепт есть! Внезапно, да?
А на майонез есть,представляете. И рецепта на оливье нет(((Оригинальный рецепт умер с его создателем, а всё остальное-вольная интерпритация.Внезапно,да?
Да нормальный майонез продается. Покупай не самый дешевый и все. Мне СКИТ "провансаль" нравится.
Эт точно! или мжк
Там слишком много крахмала, ложка стоит. Так быть не должно - майонез не сметана
ОПА! Как раз в домашнем ложка и стоит! При чем если правильно все делать - долго взбивать не нужно будет. туда нет смысла добавлять крахмал :)
Вот всякие типа диетические - там легко крохмал могут всунуть ибо масла там крайне мало.
Дело даже не в этом, а в том, что конкретно Скит - абсолютно безвкусный майонез. Ну и смысл его куда-то добавлять?
Не советую делать из нерафинированого оливкового масла как советуют в рецепте. Получается горькая хренота!!! Сделал и все выкинул.
+1 Лучше вообще не выпендриваться и делать из подсолнечного (естественно рафинированного)
Да и яйцы обычные тоже пойдут, не отличишь никогда от перепелиных))
скапойно! По маркетинговому ЗОЖу - перепелиные намного полезнее куриных :)
Постненько как-то. Чтобы по-настоящему удивить родных- добавить в ингредиенты 600-900 мкг лизергиновой кислоты. Вот тогда новогодний оливье будет иметь настоящий, праздничный характер
.Если никто ранее не приобщался, вернее будет слово- мистический..
Сначала тоже так хотел написать, но эпитет "волшебный" больше подходит к празднику "Новый год".
В детстве сомтрел "Новогодние приключения Маши и Вити", согласитесь говорящий кот, это скорее волшебство, чем мистика.
Как бы то ни было, эффект будет неслабецкий, прям интересно было бы посмотреть. Знакомая бабёнка рассказала свои впечатления после того, как ей в сок полтора куба винта добавили, а она не знала, и даже не представляла себе что это такое. По моему, она так и не оправилась. После родила, сына назвала Джим
.А вы гурман! :) Согласен
А я ещё и вышивать могу.. и на машинке.. тоже..