10k
7 лет назад · 2 фото · 1821 просмотров · 24 комментария
Пятничная скумбрия (2 фото + 1 видео)
Метки: #готовим дома #готовим рыбу #домашние хитрости #простые блюда #рецепт рыбы #рецепт скумбрии #рецепты
Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов. На мой взгляд, скумбрия, приготовленная таким способом, идеально подходит к пенному.
А завтра как раз пятница...
Грядущей пятнице посвящается
Предновогодние недели обычно самые тяжелые. На работе сваливается куча задач, которые нужно срочно выполнить до конца года. А ещё надо успеть купить всем подарки. В общем, времени на отдых после окончания рабочей недели тоже нет. И даже готовить особо-то некогда.
В такой ситуации, конечно же хочется приготовить что-нибудь простое заранее, чтобы и сил на это не много потратить, и потом прибежать вечером в пятницу после работы и походов по магазинам домой, а в холодильнике тебя ждала еда.
Я в таких случаях нередко готовлю скумбрию. Рецепт прост, как пять копеек.
В такой ситуации, конечно же хочется приготовить что-нибудь простое заранее, чтобы и сил на это не много потратить, и потом прибежать вечером в пятницу после работы и походов по магазинам домой, а в холодильнике тебя ждала еда.
Я в таких случаях нередко готовлю скумбрию. Рецепт прост, как пять копеек.
Обычно я покупаю замороженную скумбрию (другой у нас, увы, не бывает) и отдаю жене, которая чистит её, разделывает и возвращает мне филе.
Нет, я конечно, и сам умею разделывать рыбу. Но тогда придется отмывать всю кухню, меня, кошку...
А вот женщины это делают гораздо аккуратнее.
Если не хватило терпения, то можно просто почистить рыбу, не разделывая (выпотрошить брюхо и отрезать голову).
Далее разрезаем всё на небольшие куски, размер которых определяем исходя из того, чтобы удобно было есть.
Укладываем ровным слоем плотно друг к другу на дно стеклянной, керамической, эмалированной или пластиковой посудины. Сверху посыпаем солью (желательно крупной), чёрным молотым перцем, кидаем лавровый лист и поливаем растительным маслом так, чтобы "намочить" все куски.
Соли я сыплю обычно столько, чтобы на каждый кусочек пришлось несколько крупинок крупной или маленькая щепотка соли среднего помола. Но а вы уж делайте по своему вкусу. Перец - дело тоже индивидуальное. Лаврушку же добавляем в среднем на каждые десять кусков рыбы.
Сверху укладываем следующий слой, который так же солим, перчим, лаврушим и маслим :)
Ну и так далее, пока не закончится рыба или ёмкость. Верхний слой я обычно поливаю маслом чуть обильнее остальных.
Вот и всё.
Теперь накрываем посуду крышкой, и на сутки убираем в холодильник.
А завтра вечером, когда вернёмся домой, нас будет ждать вкуснейшая рыбка.
Положишь несколько кусочков на хлебушек, нальёшь стопочку беленькой или бокальчик пенного, и все проблемы медленно, но верно начнут отходить на второй план...
Нет, я конечно, и сам умею разделывать рыбу. Но тогда придется отмывать всю кухню, меня, кошку...
А вот женщины это делают гораздо аккуратнее.
Если не хватило терпения, то можно просто почистить рыбу, не разделывая (выпотрошить брюхо и отрезать голову).
Далее разрезаем всё на небольшие куски, размер которых определяем исходя из того, чтобы удобно было есть.
Укладываем ровным слоем плотно друг к другу на дно стеклянной, керамической, эмалированной или пластиковой посудины. Сверху посыпаем солью (желательно крупной), чёрным молотым перцем, кидаем лавровый лист и поливаем растительным маслом так, чтобы "намочить" все куски.
Соли я сыплю обычно столько, чтобы на каждый кусочек пришлось несколько крупинок крупной или маленькая щепотка соли среднего помола. Но а вы уж делайте по своему вкусу. Перец - дело тоже индивидуальное. Лаврушку же добавляем в среднем на каждые десять кусков рыбы.
Сверху укладываем следующий слой, который так же солим, перчим, лаврушим и маслим :)
Ну и так далее, пока не закончится рыба или ёмкость. Верхний слой я обычно поливаю маслом чуть обильнее остальных.
Вот и всё.
Теперь накрываем посуду крышкой, и на сутки убираем в холодильник.
А завтра вечером, когда вернёмся домой, нас будет ждать вкуснейшая рыбка.
Положишь несколько кусочков на хлебушек, нальёшь стопочку беленькой или бокальчик пенного, и все проблемы медленно, но верно начнут отходить на второй план...
Всем приятного аппетита!
Метки: #готовим дома #готовим рыбу #домашние хитрости #простые блюда #рецепт рыбы #рецепт скумбрии #рецепты
Пользователю Martel1971
А при чём тут фотографии? Давай видео!
И не надо сочинять отговорки. Было бы у тебя желание не троллить и оскорблять других, а действительно предоставить пруфы, то нашёл бы как (по крайней мере, я нашёл бы).
Пользователю Домашние хитрости
нда тяжело быть деревянным ,как я могу показать если у меня карма отрицательная, пока не будет больше +десяти я не могу прикреплять изображения
Пользователю Домашние хитрости
я могу спокойно ответить на ваши замечания но моя отрицательная карма не дает мне этой возможности
как разделать скумбрию...вы шутите
перед тем как разделать скумбрию, ее надо правильно выбрать ,а уж потом разделывать. Все что вижу я это месиво из рыбы которую минимум раз пять замораживали и размораживали
Если бы ты знал сколько я переработал скумбрии замороженной ,ты бы так не говорил
из-за кармы я не могу присоединить изображение ,но могу тебя уверить, оно ой как отличается от той каши которую ты тут показываешь
удачи
"Если бы да кабы, да во рту росли грибы..."
Хотел бы - показал бы.
что движет людьми которые выкладывают на всеобщее обозрение вот такое месиво из рыбы?
Ну сделал рецепт, открыл свой судочек ,месиво, зачем это фотографировать и еще и выкладывать? Ну не получилось ,успокойся сьел и доволен ,нет надо выложить
просто не понимаю
жду от вас мастер класс.....капец
пришел в ресторан ,попросил борщ ,тебе вынесли уху с вермишелью ,и когда ты возмутился, выбегает повар и кричит
- Жду от вас мастер класс.....
Сударь, даме я не стал грубить, а вам отвечу прямо.
Если бы вы хотя бы раз разделали размороженную скумбрию из тех, которые продаются в большинстве регионов нашей необъятной родины, то знали бы, что она буквально разваливается в руках. Любой, кто скажет обратное, на мой взгляд, лишь теоретик, который ни разу не делал того, о чём пытается рассуждать.
В интернете таких людей причисляют к троллям. По сему, не вижу смысла дальше с вами спорить. Если вы порядочный человек, то докажете неправоту моих слов, показав, как надо разделывать размороженную скумбрию, продающуюся в среднестатистическом супермаркете среднестатистического региона, чтобы она сохраняла форму, а не разваливалась. В противном случае, слова ваши ничего не стоят, что аналогично характеризует и того, кто их написал.
Для чего растительное масло? Оно не нужно совсем.
Алексей, когда будете готовить, можете не добавлять - я же не навязываю. Всего лишь показал, как готовлю сам. ;)
Попробуйте без него, т.к. раст. масло имеет свой вкус и аромат и растворяет натуральный жир рыбы.
Честно говоря за всё время, сколько так готовлю (а это не менее полутора десятков лет), я ни разу не заметил, чтобы рафинированное дезодорированное подсолнечное масло перебивало вкус скумбрии. Да, не спорю, что можно готовить и без него (к слову, всю другую рыбу я солю без масла). Но я так привык, мне нравится так.
А вот по поводу растворения жиров хотелось бы узнать больше. В моем понимании масло - это растительный жир. Как растительный жир растворяет животный мне, честно говоря, не ясно. Можете описать этот процесс подробнее?
"Обычно я покупаю замороженную скумбрию (другой у нас, увы, не бывает) "
Иначе это было бы очень не обычно покупать то, чего нет.
Это же надо умудрится превратить скумбрию в такое неаппетитное месиво из кусочков. Автор, скажу тебе по секрету следующее: 1. Ты не умеешь выбирать скумбрию. 2. Твоя жена не умеет разделывать скумбрию
Наталья, жду от Вас мастер-класс. ;)
какая разница под что водку хлестать? весь рецепт сводится к тому что автор хочет нажраться водки и ждет этого момента всю неделю
На самом деле, я алкоголь почти не пью, так что Ваше предположение очень далеко от действительности ;)
А мне больше нравиться мокрого пряного посола, почти как у селедки, только соли поменьше.
Давайте свой рецепт
Я тоже люблю пряный посол
Да-да, делитесь секретами! Как готовите?
Точно пропорции не замерял но примерно так:
- скумбрии 1кг;
- воды 1л;
- соль 3-4 ст.л. (иногда морской добавляю);
- сахар 1,5-2 ст.л.;
- кориандр 1ч.л.;
- лавровый лист 2шт.";
- мускатный орех - 0,5ч.л.;
- перец душистый 5-8шт.;
- гвоздика -5-6шт.;
- корица 0,5ч.л.;
- перец чили 0,5ч.л.
- сушеную зелень по вкусу, можно мяту, базилик, розмарин, эстрагон.
Солю потрошеную и порезанную сегментами. 3 дня и готова. Это малосольная, если хочется солонее или для длительного хранения, то соли и сахара раза в 2 больше.
Малосольная в холодильнике хранится не дольше недели, хотя ей больше и не надо :)
Спасибо
Спасибо!
Хммм... А не попробовать ли такое с иваси?!