9k
7 лет назад · 3 фото · 1945 просмотров · 9 комментариев
Новогодняя закуска - скумбрия домашнего посола - 2 варианта (3 фото + 1 тянучка + 1 видео)
Сегодня хочу предложить 2 способа домашней засолки скумбрии. Один традиционный классический и один оригинальный и необычный. Я рекомендую обязательно попробовать оба варианта, чтобы почувствовать разницу. Рыба, по любому получается очень вкусной, если она свежая или свежемороженая.
СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
Рецепт посола скумбрии:
1 способ - классический
400 г скумбрия
0,5 литра вода
30 г соль
15 г сахар
лавровый лист,
гвоздика,
душистый перец
лук (по желанию)
2 способ оригинальный
500 г скумбрия
150 г томаты без соли, сахара
1 зубчик чеснок
30 г соль
15 г сахар
укроп
1 способ - классический
400 г скумбрия
0,5 литра вода
30 г соль
15 г сахар
лавровый лист,
гвоздика,
душистый перец
лук (по желанию)
2 способ оригинальный
500 г скумбрия
150 г томаты без соли, сахара
1 зубчик чеснок
30 г соль
15 г сахар
укроп
ВИДЕО РЕЦЕПТ
1 СПОСОБ
Это количество маринада хватает на 2 средние скумбрии.
Добавить в воду все специи – соль и сахар.
Довести маринад до кипения и растворения соли и сахара.
Добавить нарезанный лук и проварить одну минуту.
Выключить нагрев и дать остыть до комнатной температуры.
Рыбу вымыть, почистить, удалить плавники, внутренности и черную внутреннюю пленку.
Нарезать поперек на куски желаемой величины (у меня 2-3 см).
Залить скумбрию остывшим маринадом и убрать в холодильник.
Рыба будет готова через 20-30 часов.
Добавить в воду все специи – соль и сахар.
Довести маринад до кипения и растворения соли и сахара.
Добавить нарезанный лук и проварить одну минуту.
Выключить нагрев и дать остыть до комнатной температуры.
Рыбу вымыть, почистить, удалить плавники, внутренности и черную внутреннюю пленку.
Нарезать поперек на куски желаемой величины (у меня 2-3 см).
Залить скумбрию остывшим маринадом и убрать в холодильник.
Рыба будет готова через 20-30 часов.
2 СПОСОБ
Смешать в блендере томаты, соль, лук, чеснок, укроп и все измельчить.
Рыбу вымыть, почистить, удалить плавники, внутренности и черную внутреннюю пленку.
Для этого способа я использую филе скумбрии без кожи и костей.
Аккуратно уложить в посуду кусочки рыбы, чтобы она вся была покрыта маринадом.
Отправить на сутки в холодильник.
В итоге на следующий день получается отличная вкусная холодная закуска.
Рыбу можно есть вместе с овощным маринадом.
Рыбу вымыть, почистить, удалить плавники, внутренности и черную внутреннюю пленку.
Для этого способа я использую филе скумбрии без кожи и костей.
Аккуратно уложить в посуду кусочки рыбы, чтобы она вся была покрыта маринадом.
Отправить на сутки в холодильник.
В итоге на следующий день получается отличная вкусная холодная закуска.
Рыбу можно есть вместе с овощным маринадом.
ИТОГ
Приятного аппетита.
откуда столько скумбрии?
Где вы живете Irina Cooking?
Скумбия домашнего посола, как правило, хорошим не заканчивается)))
p/s я к тому, что выпить можно под нее очень много)
ну и что тут нехорошего??
)
попробуем
Классическая соленая уже приелась, сегодня попался рецепт "Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты", весьма необычно и интересно, завтра попробую.
Если это вот такой рецепт -
Скумбрия (средняя) 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) 5 ст.л.
Вода 1 л
Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
- то мне не нравится - рыба за эти 3 минуты полностью проваривается, а варёная солёная скумбрия - это уже не то.
Спасибо, подумаю о целесообразности реализации данного рецепта.
это какая то уха с луковой шелухой получается
наверное просто варится тузлук с шелухой, а потом остывшим заливают рыбу
еще, встречала, посол с чаем, типа подкопченая