12k
7 лет назад · 9 фото · 4731 просмотров · 35 комментариев
Сластенам на заметку. Что следует попробовать из сладостей при посещении Турции (9 фото)
Метки: #Турция #базары #пахлава #рахат-лукум #сладости
Отпуск, проведенный в многоликой Турции, не будет полным, если не попробовать местную кухню. И попробовать не просто разные кушанья, а именно турецкие сладости, созданные руками мастеров-кондитеров. Обычно любой турист попробовавший их описывает как «нечто невообразимо вкусное, воздушное и тающее во рту. От восхищения прямо забыл, как называется».
Турецкие сладости
Именно поэтому стоит рассказать про виды турецких сладостей поподробнее, ведь даже их правильные названия мало кто знает.
Кадаиф
Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, которое готовится по особому рецепту. Порезанное соломкой ультратонкое тесто, печётся вместе с миндальной крошкой и другими кондитерскими приправами в сиропе.
Кажется, что приготовить кадаиф очень просто, но на самом деле очень немногим дается сделать его правильно.
Кажется, что приготовить кадаиф очень просто, но на самом деле очень немногим дается сделать его правильно.
Совершенная и деликатная, турецкая сладость тает во рту и дает ощущение настоящего блаженства. Однажды попробовав настоящий катаиф, любой сладкоежка назовет его «королем сладостей» и будет искать в каждом ресторане именно его. Этот десерт подается вместе с капелькой клубничного или малинового варенья или с шапочкой из взбитых сливок. И конечно, с кофе.
Пахлава
Для того, чтобы попробовать бесподобно вкусные кусочки орехово-медового праздника - турецкой пахлавы (баклавы), нужно ехать в Турцию. Это так же очевидно, как и то, что день начинается с восходом солнца.
Пахлава турецкая
Любовь к пахлаве в Турции повсеместна. «Султанский дворец», «завернутая чалма», «гнездо соловья» и даже «дамский животик» - названия традиционной турецкой сладости не только дают представление о воображении мастеров-кондитеров, но и создают ореол таинственности и сладострастия вокруг этого нежного кондитерского продукта.
Очень долгое время турецкая пахлава изготавливалась только признанными мастерами-кулинарами и подавалась на стол во дворце султана и в домах османской знати, да и только по большим праздникам. Сегодня благодаря многочисленным книгам рецептов и интернет-ресурсам приготовить ее может любой желающий. Но вкус в любом случае будет не тем, которым можно насладиться в настоящем турецком кафе.
Если присмотреться к большинству фотографий пахлавы, приготовленной этими самыми «любыми желающими», то можно разочароваться навсегда в этой турецкой сладости. Лишь жалкий процент похож на настоящую пахлаву, остальные больше напоминают пончики, пампушки, пирожки и даже манты!
Пахлава турецкая
Любовь к пахлаве в Турции повсеместна. «Султанский дворец», «завернутая чалма», «гнездо соловья» и даже «дамский животик» - названия традиционной турецкой сладости не только дают представление о воображении мастеров-кондитеров, но и создают ореол таинственности и сладострастия вокруг этого нежного кондитерского продукта.
Очень долгое время турецкая пахлава изготавливалась только признанными мастерами-кулинарами и подавалась на стол во дворце султана и в домах османской знати, да и только по большим праздникам. Сегодня благодаря многочисленным книгам рецептов и интернет-ресурсам приготовить ее может любой желающий. Но вкус в любом случае будет не тем, которым можно насладиться в настоящем турецком кафе.
Если присмотреться к большинству фотографий пахлавы, приготовленной этими самыми «любыми желающими», то можно разочароваться навсегда в этой турецкой сладости. Лишь жалкий процент похож на настоящую пахлаву, остальные больше напоминают пончики, пампушки, пирожки и даже манты!
это медовое лакомство, название которого турки произносят что-то вроде «баклава».
Это традиционная турецкая сладость была впервые приготовлена в 1453 для султана Мехмета эль-Фатиха, завоевателя Константинополя. Десерт настолько понравился султану и его приближенным, что с того дня без пахлавы не обходилось ни одно застолье в знатных турецких семьях. И до сих пор трудно представить себе обед в турецком стиле без этого лакомства.
Приготовление сладости состоит из нескольких этапов. Тесто раскатывают тонко-тонко, через него должны просматриваться линии рисунка на столе кондитера. На каждый коржик добавляется начинка из тертых орехов в меду. Затем пахлава запекается в духовке и прямо в виде рулетиков подается на стол.
Это традиционная турецкая сладость была впервые приготовлена в 1453 для султана Мехмета эль-Фатиха, завоевателя Константинополя. Десерт настолько понравился султану и его приближенным, что с того дня без пахлавы не обходилось ни одно застолье в знатных турецких семьях. И до сих пор трудно представить себе обед в турецком стиле без этого лакомства.
Приготовление сладости состоит из нескольких этапов. Тесто раскатывают тонко-тонко, через него должны просматриваться линии рисунка на столе кондитера. На каждый коржик добавляется начинка из тертых орехов в меду. Затем пахлава запекается в духовке и прямо в виде рулетиков подается на стол.
Пишмание
С детства все знакомы с халвой и нугой. Эти восточные сладости привычны и встречаются очень часто. Но в соревнованиях с самими собой в мастерстве приготовления халвы и нуги турецкие кулинары изобрели пишмание. Если коротко пишмание - это халва из сахарных волокон.
Говорят, что в Измите был один искусный кулинар. Люди приходили издалека и ждали в длинных очередях приготовленные им сладости. В честь своей возлюбленной, роскошной восточной красавицы с пышными формами, он создал и назвал новый десерт «шишмание» (толстушечка). Но, вступив с ней в брак, переименовал лакомство. Оказалось, семейная жизнь не всегда так безоблачна, как в первые дни после свадьбы. И поскольку приносил он это лакомство своей жене после ссор, то стало оно называться «пишмание» (раскаявшийся). И вправду, какая красавица устоит перед таким вкусным раскаянием?
Говорят, что в Измите был один искусный кулинар. Люди приходили издалека и ждали в длинных очередях приготовленные им сладости. В честь своей возлюбленной, роскошной восточной красавицы с пышными формами, он создал и назвал новый десерт «шишмание» (толстушечка). Но, вступив с ней в брак, переименовал лакомство. Оказалось, семейная жизнь не всегда так безоблачна, как в первые дни после свадьбы. И поскольку приносил он это лакомство своей жене после ссор, то стало оно называться «пишмание» (раскаявшийся). И вправду, какая красавица устоит перед таким вкусным раскаянием?
Рахат-лукум
Рахат-лукум, или просто лукум, было излюбленным лакомством Сулеймана Великолепного, султана Османской империи. Кондитер, Хаджи Бекир, подарил эти «кусочки удовольствия» своему правителю после возвращения из Мекки. Настоящий рахат лукум делают из воды, крахмала, сахара и эссенции из лепестков роз. Рецепт существует уже более 500 лет. Именно Хаджи Бекир начал добавлять в лукум орехи и другие начинки.
Постепенно появилось множество сортов рахат-лукума, и сейчас, возвращаясь из Турции, каждый турист считает своим долгом купить эти восточные сладости в подарок родным и близким.
Вообще расписывать вкус всех национальных турецких сладостей трудно: их нужно смаковать лично. Да и в каждом городе — да что там, в каждом отдельно взятом ресторане — десерты имеют свой отличительный вкус. Если поедете в отпуск в Турции - сделайте его сладким, побалуйте себя роскошными лакомствами!
Постепенно появилось множество сортов рахат-лукума, и сейчас, возвращаясь из Турции, каждый турист считает своим долгом купить эти восточные сладости в подарок родным и близким.
Вообще расписывать вкус всех национальных турецких сладостей трудно: их нужно смаковать лично. Да и в каждом городе — да что там, в каждом отдельно взятом ресторане — десерты имеют свой отличительный вкус. Если поедете в отпуск в Турции - сделайте его сладким, побалуйте себя роскошными лакомствами!
Метки: #Турция #базары #пахлава #рахат-лукум #сладости
Испокон веку нам внушают мысль, что восточные сласти - это самая вкусная вещь на свете. Имхо, ничего особенного, весь смысл восточных сластей - одноообразное повторение пропитанного сахарным сиропом тонкого теста. Вкус невыносимо приторный, тесто в зубах вязнет, и главное, никакого разнообразия, только внешний вид отличается - тут тесто настругано, а тут раскатано и завёрнуто. Локум - тоже деликатес на большого любителя. А уж тот, который там продают на сувениры, типа "5 коробок на 5 евро" - просто резина в крахмале. Если на развес дорогой и красивый брать, то ещё туда-сюда, а сувенирный несъедобен. Меня сейчас могут закидать аргументам в духе "ты ничего не понимаешь" и "просто ни разу нормальных не ела" - соглашусь: нормальных не ела, все приторные и никакого разнообразия, торжество сахарного сиропа.
По мне большинство турецкой кондитерки - пропитанные сиропом куски разной формы печеного теста однообразные на вкус. А это пишмание реально с халвой имеет мало общего, скорее как грубая сахарная вата
Для разнообразия можно. В больших количествах и долго, надоедает
вся проблема школоты - они постят всякую хрень, не имея никакого жизненного опыта и не будучи в курсе, что такое реальные восточные сладости... да, эти недоноски-мажорочного вида побывали разок на пляже в курортной зоне. им предложили то, что они реально хотят сожрать, и одновременно то, что никак не является реальными восточными сладостями... им неведомо ни растут фрукты, ни как они растут... они не ходят на уроки ботаники, ибо ФУЧОЯБОТАНШТОЛИ, оттопыривая нижнюю губу... жертвы и потенциальные жертвы егэ.
у меня всё.
люля-кебаб лучше
А кызыл-щербет еще лучше)
ошибка самая распространенная у нас в россии. сласти а не сладости. сладости это про женщин
Из той же оперы, что и нет последних, а есть "крайние", и садятся только зэки, а остальные только "присаживаются".
На любителя, мне не нравятся, я бы сказал они вульгарны.
очень на любителя! никогда не понимал эти сухие, полубезвкусные, не очень сладкие, хоть и в чём-то для нашего языка необычные арабские "сладости"... что поделаешь - исторически у них нет таких возможностей, как у нас иметь настоящее разнообразие продуктов...
Чукотским учёным удалось вывести Моризо устойчивый сорт бананов. Правда,растение получилось слабым и чахлым. Оно с трудом пробивается сквозь толщу вечной мерзлоты и с криком "жизнь-дерьмо!" погибает.
Ну ты и патриот, однако!!!
пялящий зной Мурманска ! страшно представить что это.
да, патриот. но не до дурости, как здесь большинство жертв егэ испускает.
Девчонок убили - датчанку и норвежку в Марокко на прошлой неделе.
А какая разница между этими ... [мат]-тулпанами?
хотелось бы добавить выражение, которое вымарал "цензор" -
оченьзлаипучеыерзкие!
Никогда не бывали в этих жабьих пенатах и не побываем в этом бедламе
жаль дур. но пусть не ездят по диким странам. дома надо сидеть, а то ищут приключение на свою попу.
Вот у меня и 92 кг ))
"Мне бы ваши проблемы, МарьИванна!" (с)
А что с Вами ?
у него 3 см
В девяносто двух килограммах я бы смотрелся стройняжкой. Но ближайшие две недели мне это точно не светит.
Старый советский мармелад в сахаре+зефир в шоколаде+пастила на развес. СУПЕР СЛАДОСТИ! А!!! Еще карамельки в сахаре, с джемом-начинкой. 1 Руб кило. 10 коп. 100 грамм - обожраться!!!
Убойной дозой углеводов заманивать и куда? В Турцию!! Себя не уважать - поддерживать их туристский бизнес.
езжай на байкал
Перепробовал всё, но всё это кроме лукума, который люблю ну как бы не сильно отличается, ну не моё.
Бакинских помидоров -не бывает!
В Баку -нефть качают...
На Хрен мне Турция?
Я всё это в Азербайджане пробовал!
Гранат -Гюйчай!
Пахлава в Азербайджане больше распространен ,чем где-либо.Её вообще нельзя считать полностью турецким
Всё это можно и в России купить!
...Вошла Ольга, она несла на подносе начатый торт. Очень красивый был торт огромный каравай, обвязанный глазурованным рушником, а сверху вплавлена в шоколад марципановая солонка с сахарным песком.
Попробуйте, сказала Ольга. Вчера гости были, принесли новый торт. «Хлеб соль» называется.
Я поблагодарил, но торт есть не стал: я что то разлюбил сладкое в последнее время.
А у нас в доме все с удовольствием едят сладости, сказала Ольга. Мы сладости, как дети, любим.
Панафидин недовольно покосился на нее, сказал сухо, почти сквозь зубы:
Я тебе уже объяснял, что не «сладости», а «сласти».
Сласти! Сладости у восточных красавиц, а это называется сласти. Угощайтесь, кивнул он мне....
Из перечисленного пробовал всё, но список турецких сладостей на этом не заканчивается - их там туева хуча...