Как бы булочка. (1 фото)

Булочки Штоли, усыпанные орехами и ванильным сахаром, отделанные помадой, весом по 200г.

Крупные изделия, да. Но вкусные. Сдобные, сливочные, ароматные и чудовищно мягкие булки. Тают во рту.

Рецептура по ГОСТу: 1 кг муки в.с., 40г дрожжей, 8г соли, 158г сахара, 156г сливочного масла, 60г яиц, 200г молока, 76г изюма, вода (влажность мякиша не более 34%). Отделка помадой, сахарной пудрой, орехами с сахаром, цукатами. Опарное тесто. Опара на половине количества дрожжей. Расстойка на листах в течение 110-120мин. Сделать надрезы, смазать яйцом, отделать орехами и сахаром. Печь при 220С в течение 20мин.