9k
7 лет назад · 4 фото · 3543 просмотров · 8 комментариев
Сочная запеченная говядина в духовке (4 фото + 1 видео)
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом сочной запеченной розовой говядины. У меня есть замечательный кусок мяса на 1,5 кг, это толстый край на три ребра. Я буду запекать его целиком.
СОЧНАЯ ГОВЯДИНА В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт запеченной говядины:
толстый край 1,5 кг
лук шалот 150 г
морковь 150 г
оливковое масло 1 ст.л.
соль, перец,
тимьян
Рецепт запеченной говядины:
толстый край 1,5 кг
лук шалот 150 г
морковь 150 г
оливковое масло 1 ст.л.
соль, перец,
тимьян
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ТОЛСТЫЙ КРАЙ
Мясо обсушить, убрать лишний жир, пленки и привести кусок в красивый вид.
Натереть солью, перцем, специями и смазать оливковым маслом.
Оставить при комнатной температуре на час или убрать в холодильник на 24 часа.
(Если убираете мясо в холодильник, не забудьте за два три часа перед запеканием мясо достать и дать ему согреться при комнатной температуре.)
Натереть солью, перцем, специями и смазать оливковым маслом.
Оставить при комнатной температуре на час или убрать в холодильник на 24 часа.
(Если убираете мясо в холодильник, не забудьте за два три часа перед запеканием мясо достать и дать ему согреться при комнатной температуре.)
ЗАПЕКАНИЕ
Перевязать мясо бечевкой.
Духовку включить в режим гриль, если такого нет - 230-250°С градусов.
Переложить мясо в жаропрочную посуду.
Крупно нарезать лук шалот, вдоль на четвертинки, морковь наискосок.
Посолить, добавить прованские травы, оливковое масло и все перемешать.
Разложить овощи вокруг мяса и отправить в духовку на верхний уровень на 10 минут, до образования корочки.
Духовку включить в режим гриль, если такого нет - 230-250°С градусов.
Переложить мясо в жаропрочную посуду.
Крупно нарезать лук шалот, вдоль на четвертинки, морковь наискосок.
Посолить, добавить прованские травы, оливковое масло и все перемешать.
Разложить овощи вокруг мяса и отправить в духовку на верхний уровень на 10 минут, до образования корочки.
Medium Well
Достать мясо, снизить температуру в духовке до 150°С градусов и поставить режим верх-низ.
Ввести щуп градусника в середину куска.
Я беру среднюю температуру прожарки 60°С градусов.
Прошел час. Температуру внутри 47°С градусов.
Достать мясо, прикрыть фольгой и вернуть в духовку.
При достижении нужной температуры 60°С достать мясо из духовки и оставить его на 15-20 минут.
После извлечения мяса из духовки температура внутри поднялась еще на 4 градуса и достигла 64°С.
Эта прожарка называется Medium Well.
В итоге получилась сочная розовая говядина, но без крови.
Общее время запекания 1 час 40 минут, чистый вес мяса 1350 г.
Приятного аппетита.
Ввести щуп градусника в середину куска.
Я беру среднюю температуру прожарки 60°С градусов.
Прошел час. Температуру внутри 47°С градусов.
Достать мясо, прикрыть фольгой и вернуть в духовку.
При достижении нужной температуры 60°С достать мясо из духовки и оставить его на 15-20 минут.
После извлечения мяса из духовки температура внутри поднялась еще на 4 градуса и достигла 64°С.
Эта прожарка называется Medium Well.
В итоге получилась сочная розовая говядина, но без крови.
Общее время запекания 1 час 40 минут, чистый вес мяса 1350 г.
Приятного аппетита.
Надо отдать должное автору за умение готовить, но когда в простых рецептах появляются "понты" (прошу понять меня правильно), типа шалот, оливковое масло, прованские травы, какая-нибудь кольраби, артишоки и т.п., и особенно щуп градусника с Медиум Велл, лично мне становится неинтересно.
Почему не подсолнечное масло, простой лук, и без градусника со щупом?
У многих ли есть градусник со щупом?)))
Я купил на али ))) не знаю зачем, валяется без дела.. придется мясо жарить медиум велл )))
согласен ,тогда выкинь свой мобильный разденься до гола ,на член тряпку в руки камень заточенный и айда охотиться на зверье и после в сыром виде хавать
с какой целью бедное мясо связывать нужно?
...мож, у повара эротические ассоциации при готовке возникают? Связать, ну там... ввести - довести... придать красивый вид?
я один раз мясо забыл связать перед готовкой. Так оно, сломало дверь духовки , набило мне лицо ,сломало нос и два передних зуба как не бывало ,после выпило весь бар и со словами
- Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил ,ушло в ночь
На первом фото свинина