9k
7 лет назад · 1 фото · 6834 просмотров · 34 комментария
Шашлыки в Гагре в 80-е
Всем доброго времени суток. Так получилось, что часть своего детства я провел в Гаграх. Мои бабушка и дедушка были родом из Норильска, и как северяне, да еще и работающие на Норильском Никеле, они имели весьма большие зарплаты. Да, в СССР для работающих в третьем поясе было много льгот. Высокая зарплата и 72 дня отпуска.
Чем бабушка с дедом и пользовались. Они прилетали на два дня к нам в Ленинград всегда 30го мая и забирали меня на два с половиной месяца на юг в Гагры. И именно это место привило мне стойкую любовь к шашлыкам.
Дед с бабулей умилялись, как их внук трескает шашлык каждый день, а иногда и дважды в день. Да умилялись, ибо спокойно могли себе это позволить. И по возвращению домой, они очень радовались как я вырос и отъелся. Это все пред история. А главное в этой статье о тех людях которые работали в шашлычных на юге времен СССР.
До сих пор помню, что цена в обычной шашлычной в Гаграх в период с 82 го по 87 год составляла один рубль за порцию. В ресторанах наверное было дороже, не помню, да и не любил я там есть. Любил на улице стоя за круглым столом, до которого я не доставал и мне ставили подставку. Цена рубль, вроде не много, но и не мало. На рубль можно было купить 5 пломбиров или два раза пообедать в столовой, без компота и салата конечно))). Но этот вкус шашлыка поданного на металлической тарелке с двумя видами соусов!
Шашлычная находилась метров в ста слева от автобусов если смотреть на фото. Там было все очень скромно. Но народ там был всегда, посетители кушали уже в девять утра. Иногда стояли в очереди и по пол часа, но это было в июле и августе. А в начале июня там было свободно, и старик абхаз который там готовил охотно общался с посетителями. Дедушка любил с ним поговорить на разные темы. А я вот просто восхищался шашлыком. А дед потом бабушке говорил - "нет, ты представляешь он по 25 рублей в день зарабатывает! Это же больше чем я на заводе!". Да примерно такой доход и был в чистом виде. В день одна точка с мангалом продавала около 150 штук шашлыков. Минусуем затраты на мясо, соусы, хлеб, дрова, доблестную милицию, закрыть глаза всем на не законную предпринимательскую деятельность. Короче от 150 рублей на выходе всего 25. И это тоже не плохо. Но сезон три месяца. На выходе чуть более двух тысяч. Делим на 12. Получаем около 180 рублей в месяц. Зарплата не плохая конечно, но и не такая, что бы можно было кутить. Так что все это миф про гигантские доходы шашлычников в Гаграх!
Дед с бабулей умилялись, как их внук трескает шашлык каждый день, а иногда и дважды в день. Да умилялись, ибо спокойно могли себе это позволить. И по возвращению домой, они очень радовались как я вырос и отъелся. Это все пред история. А главное в этой статье о тех людях которые работали в шашлычных на юге времен СССР.
До сих пор помню, что цена в обычной шашлычной в Гаграх в период с 82 го по 87 год составляла один рубль за порцию. В ресторанах наверное было дороже, не помню, да и не любил я там есть. Любил на улице стоя за круглым столом, до которого я не доставал и мне ставили подставку. Цена рубль, вроде не много, но и не мало. На рубль можно было купить 5 пломбиров или два раза пообедать в столовой, без компота и салата конечно))). Но этот вкус шашлыка поданного на металлической тарелке с двумя видами соусов!
Шашлычная находилась метров в ста слева от автобусов если смотреть на фото. Там было все очень скромно. Но народ там был всегда, посетители кушали уже в девять утра. Иногда стояли в очереди и по пол часа, но это было в июле и августе. А в начале июня там было свободно, и старик абхаз который там готовил охотно общался с посетителями. Дедушка любил с ним поговорить на разные темы. А я вот просто восхищался шашлыком. А дед потом бабушке говорил - "нет, ты представляешь он по 25 рублей в день зарабатывает! Это же больше чем я на заводе!". Да примерно такой доход и был в чистом виде. В день одна точка с мангалом продавала около 150 штук шашлыков. Минусуем затраты на мясо, соусы, хлеб, дрова, доблестную милицию, закрыть глаза всем на не законную предпринимательскую деятельность. Короче от 150 рублей на выходе всего 25. И это тоже не плохо. Но сезон три месяца. На выходе чуть более двух тысяч. Делим на 12. Получаем около 180 рублей в месяц. Зарплата не плохая конечно, но и не такая, что бы можно было кутить. Так что все это миф про гигантские доходы шашлычников в Гаграх!
Я не понял, к чему этот рассказ? В чём идея вообще? Как-то с темы на тему... приезжали в Гагры... забирали... вкусный шашлык... 25 рублей в день.. Отъедался.... Какой-то набор букв и слов несуразный...
Эх... Заставил вспомнить советский вкус шашлыка! Детство!..
В гагре? Кто такая гагра?
Гагра северная птица ,
мороза не боится ,
сидит в своем гнезде ,
копается в пи*де.
Я по молодости в году эдак 1988-89 подрабатывал на шашлыках.
Точка была в Парке Дружбы недалеко от метро речной Вокзал. Точно знаю, что с котла выходило примерно 100 рублей дохода, в которые не были включены хлеб, одноразовая посуда, мой заработок как помощника шашлычника. Милиционерам платили 25 р в день и 10р платили директору местного кафе, под "крышей" которого работали. В общем, шашлычник в день имел в районе 50 рублей - за неделю зарабатывая больше, чем квалифицированные рабочие за месяц
Не сравнить с летними Гаграми по количеству народу, но за день реализовывалась "сороковка" мяса (это общепитовский котел емкостью в 40 литров). Так что думаю, в Гаграх в день можно было продать намного больше той "сороковки", что мы реализовывали в Москве
"В день одна точка с мангалом продавала около 150 штук шашлыков. Минусуем затраты на мясо, соусы, хлеб, дрова, доблестную милицию, закрыть глаза всем на не законную предпринимательскую деятельность"
Шашлык это весовой товар. Я не знаю сколько весила та порция, ну допустим 200 гр, итого 30 кг мяса. Мясо было по 2 руб, пусть они покупали на рынке по 3, итого 90. Не помню сколько тогда стоил соус, но не больше рубля. Хлеб 18 коп за кило черного, 3 буханки хватило бы на 150 порций за глаза. Итого затраты 92 рубля, очень округленно. Не знаю сколько там милиция брала и брала ли вообще, но цифру 25 рублей в день можно смело умножить на два
с одной точки соки - воды в ялте женщина продавец имела +10 рублей за смену , на разливном пиве +15 ( в кафе ) , пиво бутылочное ( чехия ) от 50коп до 2-3 с каждой бутылки , пачка мальборо или кента стоила 3-5 рублей ( госцена 1р 50 коп ) , шашлык нормальный стоил около 2 рублей , продавцы толкали свое мясо процентов 25-30 , вечером цены подскакивали , но не везде
Но сезон три месяца. На выходе чуть более двух тысяч. Делим на 12. Получаем около 180 рублей в месяц. Зарплата не плохая конечно, но и не такая, что бы можно было кутить. Так что все это миф про гигантские доходы шашлычников в Гаграх!
Источник: https://fishki.net/photo/2859945-shashlyki-v-gagre-v-80-e.htmlhttps://fishki.net/photo/2859945-shashlyki-v-gagre-v-80-e.html © Fishki.net
ты охеренно посчитал , много смеялси )))
А тебе не кажется, что поработав 3 месяца так, что потом можно нихера не делать еще 9 это как раз и есть СВЕРХдоход.
Но и тут ты лажанул с подсчетом, уже в МАЕ там вполне доходно и сентябрь так же участвует, так что не 3, а 4,5 месяца надо считать, так что средняя выше получилась по году
И еще, 4,5 месяца это сверхприбыли, а дальше вполне обычные зарплаты обычного работающего. Так что к своим расчетам добавь еще и эти суммы.
фото порции в студию!) кста, автор полнейший пестун, т.е. годоваляй медвежонок. кто в те шашлычки ходил, первым делом вспоминают тарелки одноразовые из фольги. и рупь за порцию (а она была маленькой, даже ребёнок не наедался) это было дорого. семья с двумя короедами - уже 4 ре.
Рупь дорого! Одинокая мамаша приехавшая с ребенком по проф путевке с 20 рублями в кармане ,себе не могла этого позволить.Но зато она могла КАЖДЫЙ год ездить с ребенком на море. А шашлык там был действительно вкусный
Я из-за одной жопы шашлычницы зашёл. Думал, будет продолжение. Облом, блин.
Жопа шашлычницы- неплохое и очень интригующее название)
Это такой миф что-ли был?
Шашлычники там не только шашлычным бизнесом жили, у каждого еще были точки на рынке по продаже овощей, а зимой они неплохо зарабатывали на мандаринах, у каждого был свой мандариновый сад. Поэтому в советские годы они почти все там ездили на собственных Волгах(не черных конечно, черная Волга была привилегией партработников )
"Шашлычная находилась метров в ста слева от автобусов если смотреть на фото." - что то не наблюдаю там шашлычной.
Посмотрите на фото еще раз, просто автор перепутал немного - шашлычная справа! от автобусов
Алматы на рубль можно было взять почти 2 палочки шашлыка . Исключительно баранина не какой свинины или курицы
"Но народ там был всегда, посетители кушали уже в девять утра. Иногда стояли в очереди и по пол часа, но это было в июле и августе"
Фигня, в позапрошлом году в 6 утра в Анапе в винном вино выпрашивал.
Бля, фишки, сделайте уже "ответить на каммент" или "цитировать" что ли.
Я то же внесу свои "пять копеек" дело было в 1988 году
отдыхали (бесплатно) по путевке от батиной организации в Геленджике
питание было нормальное, ну только фрукты покупали родители и все, остальное только какие нибудь вкусности
шашлыки мы не ели, просто каждый вечер мы выходили к морю, и там мы дети собирали для костра куски дерева, которые море выкинуло и за день они высохли
Делали костер, и жарили сало из запасов одних наших соседей с Украины (они с салом приехали) из покупного было только местное вино (ну а нам детям Pepsi покупали)
начиналось все с наших двух семей, а потом у костра человек до 70 собиралось :)
Это странно. Я в том же году ловил мидий и барабульку на том же Черном Море. И жарил это на пляже.
Шашлыки мне были нафиг не нужны, но прибились 2 девушки, с которыми я очень замечательно провел время.
Правильно! Лучше лядей жарить,чем барабульку.
На рубль можно было купить 5 пломбиров или два раза пообедать в столовой, без компота и салата конечно)))
.
1 рубль- это один добротный обед в заводской столовой в заявленные середина 80х
Я тоже помню подобные шашлычные. Но в моем семейном кругу считалось крайне дурным тоном заходить в них.Считалось, что посещают их алкоголики и маргиналы. Причем, это настолько крепко вбилось мне в подкорку, что я сейчас подумав, понял, что ни разу в жизни не был в заведении с вывеской "шашлычная".... Хотя, пельменные, чебуречные, и прочие хинкальные посещал много и с удовольствием, особенно в студенчестве. Надо наверстать упущенное.
безоговорочно согласен. Никакой уважающий свой ЖКТ человек не станет в этих курортных рыгаловках жрать резиновый кусок сомнительного мяса с бумажной тарелки с кляксой "кетчупа" из томатной пасты. В 87-ом пришлось полгода жить под Туапсе, у "шашлычников" покупали из-под полы домашнее вино ("сухой закон", хуле), но никогда не опускались до их жратвы.
Ха-ха-ха.. Странное у вас понимание ЗОЖ и заботы о ЖКТ.. Пить паленое вино можно, а есть шашлык из свежего мяса нет? Ась, что?
Подтверждаю в середине 80х это часто было нечто жилистое замоченное в уксусе. Уксус и жир терпеть не мог и предпочитал обедать в пельменных . Несмотря на то что и сейчас встречаются кафе с подобным качеством но они скорее исключение . Таки иногда заказываю нежнейший шашлык на вине или кефире .
смыл термина "палёное" применительно к домашнему вину не совсем понимаю. И при чём тут, нахрен, ЗОЖ? Трава, алкоголь, рок-н-ролл..."юность моя, ты гори, не сгорай..." ЗОЖ, бл*дь.......
Термин "паленое вино" подразумевает изготовление его в антисанитарных условиях непонятно кем и как... Хотя "непаленое" на заводе может быть ничем не лучше.. Но причем тут кусок мяса, жаренный на углях? Он хотя бы термическую обработку проходит...
Но причем тут кусок мяса (ц)
потому что, видимо, речь шла о говённых шашлыках, не?
вино я упомянул мимоходом, ХЗ, почему оно тебя так возбудило)
Например, настоянное на табаке для крепости и цвета и спрыснутое самогоном. Или сделанное по формуле аш-два-о-буряк-16. Но это больше для крымского "домашнего" подходит
то есть, вариант "вино из винограда" не рассматривается в принципе? Ну давай, фантазируй дальше - куриный помёт для крепости, патока....
Ну почему ж, не расссматривается. Но такое вино и сами виноделы с удовольствием выпьют. А для бздыхов стараться и тратиться никто не станет.
не спорю, тебе виднее.